Brunch Gale Gand!

Si takmer bohyňa vo svete dezertov. Prečo neskorá kniha?

Chcel som jeden napísať už roky. Veľmi rád sa doma zabávam, ale mám 4-ročné dvojčatá a 12-ročného chlapca, takže prepracované večere neprichádzajú do úvahy. Potom, čo som mal svoje deti, si myslím, že som stratil sebadôveru, že by som to dokonca mohol zvládnuť. Ale môžem si dať brunch. Je to uvoľnenejšie.

Takže brunch je nová večera?

To dáva zmysel. Ingrediencie sú lacnejšie a ľahko dostupné a recepty zaberú oveľa menej času. Ich čítanie niekedy trvá dlhšie ako ich varenie. Je to tiež jedlo, kde si môže prísť celá rodina. Nie je to tak, že by ste museli mať sediaceho, takže je to skvelé pre ľudí, ktorí nechcú oddeliť rodinný a spoločenský život. A je to jedlo, ktoré deťom veľmi chutí.

Hovoríte, že je to jedlo, kde sa stretávajú sladké a slané.

Ako väčšina Američanov milujem spolu slané a sladké. Som z Chicaga, a keď sa ľudia pýtajú: „Čo je to regionálna kuchyňa?“ Hovorím: „Cracker Jacks“. To je a veľmi prirodzené párovanie a neskoré raňajky majú flexibilitu pri obchádzaní raňajok, obedov, pečivo. Je to chlebový puding alebo vrstvy? Alebo sú obraty PB&J detským obedom alebo predjedlom na neskoré raňajky? Mnoho z týchto jedál je druh bratských dvojčiat.

Nikdy by som si nemyslel, že miešanie chrumkavých kúskov slaniny do vaflového cesta bude prirodzené párovanie.

Tento nápad som dostal od priateľa, ktorý je skvelý kuchár. Jedlo potrebuje kontrasty vo farbe, štruktúre, teplote. Je to ako dizajnový nápad, ale preložený do vašich úst. Máte teda sladké oblátky v kontraste s chrumkavou, slanou slaninkou.

Tiež hovoríte, že to nie sú komplikované techniky ani efektné vybavenie, vďaka ktorému je jedlo chutné.

To je správne. Je to spôsob, akým kombinujete ingrediencie, nie technika alebo fantazijné vybavenie alebo niečo z toho, čo robí veci chutnými a vďaka ktorým je varenie oveľa rýchlejšie. Môj manžel hovorí, že to je môj génius - neočakávané ingrediencie, ktoré robia jedlo z dobrého na skvelé.

Myslím, že vašou genialitou sú vaše náhrady, ako šľahačka vyrobená z hnedého cukru.

Priemysel jemného cukru nás všetkých prinútil myslieť si, že je to jediný cukor, ktorý sa rozpustí. Nie je Skúste namiešať hnedý cukor na biely s horkým kakaom. Má takú pečenú, toastovú, melasú chuť a ide len o to, uchopiť inú nádobu. Táto kniha je plná tipov, ktoré poskytujú skvelé výsledky bez toho, aby ste si na to museli dávať viac času.

Vajcia Benedikt je to, čo mi najviac spája brunch, ale vo svojej knihe nemáte recept.

Cítil som, že svet nepotrebuje ďalší recept na vajcia Benedikt. Nezabudnite, že pri jednotlivých vaječných miskách sa vám spustia časovače v rôznych časoch a tony panvíc na čistenie. Mám veľmi rád vajíčka vopred-frittaty, vrstvy (dajte si Gale recept na vrstvy tu), slaný koláč. Sú jednoduché a lacné pre dav.

Toto sú teda tajné skrýše skratiek časovo obmedzeného kuchára?

To je všetko. Tieto recepty nevyžadujú precízne varenie, aby vyzerali a chutili skutočne skvele. Predtým, ako som bol cukrárom, som nastavovač diamantov. Takže viem presnosť. Potom však príde na scénu skutočný život a je to jedna z prvých vecí, ktoré treba urobiť.

Získajte recepty od Galea vrstvy a gazpacho z vodného melónu tu.

RECEPT VYTLAČENÝ Z KNIHY GALE GAND'S BRUNCH! BY GALE GAND S CHRISTIE MATHESONOM © 2009. FOTOGRAFIE BEN FINK. VYDALA CLARKSON POTTER, ROZDELENIE NÁHODNÉHO DOMU, INC. PORTRÉT: VICTOR SKREBNESKI.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.