Pijete šampanské úplne zle

Vyklopenie korku z fľaše šampanského je jedným z najlepších spôsobov, ako začať oslavu. (Pohár alebo dve bublinkové veci boli tiež zobrazené pomôcť predchádzať demencii a Alzheimerovej chorobe.) Dostávate však z magického nápoja čo najviac? Tu je pár tipov, ako pozdvihnúť hru so šampanským.

Vykopnite flautu

Dustin Wilson, jeden z iba 230 majstri someliéri vo svete a majiteľom nového predajcu Vervové víno (začína tento mesiac), hovorí, že „štandardné poháre na víno sú určite cestou k šampanskému“. Hovorí sa, že flauty boli "navrhnuté tak, aby dlhšie držali bubliny (na to je úzky tvar vhodný), ale nie sú najlepšie na to, aby ste si skutočne užili šampanské. Chcete, aby ste ním mohli krúžiť v pohári, strčiť tam nos a nasávať všetky zábavné arómy, ktoré s tradičnou flautou nemôžete robiť. “Wilson odporúča sklo Zalto Universal, ktoré predáva, a hovorí, že použiť jeden v porovnaní s flautou „je ako brázdiť diaľnicu v úplne novom Ferrari oproti jazdenej Toyote Corolla. "

Aj keď flauty môžu mať svoje miesto pre fanúšikov bublín, nie sú bežné v špičkových reštauráciách. V skutočnosti na víkendovom La Fête du Champagne v New Yorku spoluzakladateľ festivalu a riaditeľ vína Dinex Group Daniel Johnnes povedal, že každý na párovaní šampanského sponzorovaného spoločnosťou American Express panel špičkových someliérov ponúka vo svojich reštauráciách šampanské zo štandardného pohára na víno. „Šampanské je víno,“ povedal Johnnes po porote, „a zaslúži si byť servírované v najlepšom možnom skle, aby sa víno mohlo prejaviť najlepším spôsobom.“

Kupé je ešte horšie

„Panebože, to je také archaické, zastarané a irelevantné,“ hovorí Johnnes, ktorý spolupracuje so všetkými reštauráciami Daniela Bouluda a pred tromi rokmi založil podujatie zamerané na šampanské. odhalený ale romantické narážky na časť anatómie Marie Antoinetty. „Vôbec to vôbec nezachytáva arómy. Jednoducho úplne uniknú. Sú tiež nepraktické kvôli veľkosti misky. Môžu byť veľmi pekné, ale nikdy by som v nich nič neservíroval. Ako je to pre názor? "

Uistite sa, že je zima, keď ťaháte korok

„Ak je vaša fľaša teplá, existuje riziko, že sa korok z fľaše uvoľní veľmi rýchlo a môžete stratiť časť vína vo fľaši,“ hovorí Jack Mason, ďalší majster someliéru. Quelle horreur! Udržiavaním chladu sa zníži tlak za korkom.

Nenecháte sa zahriať

„Najväčšou chybou, ktorú väčšina ľudí robí so šampanským, je to, že ho podávame príliš studené,“ hovorí Wilson. „Aj keď je to najlepšie, zatiaľ čo je to najlepšie s miernym chladom, zahrabať fľašu do chladiča ľadu na zadná veranda v zime, alebo dokonca ju vytiahnuť priamo z chladničky, nie je cesta choď. Určite ho chcete nechať vychladnúť, ale odporúčal by som ho vybrať z chladničky asi 10 minút predtým ste pripravení slúžiť a za predpokladu, že sa delíte s priateľmi, pravdepodobne to nebudete musieť stále chladiť dole. "

Johnnes odporúča podávať mladšie šampanské okolo 44 stupňov a staršie šampanské do 55 stupňov.

Nie je to len na oslavy

Zďaleka nie je, aby sme vám povedali, aby ste neoslavovali so šampanským (mali by ste!), Ale uznajte, že víno je dostatočne univerzálne na to, aby sa dalo kombinovať s jedlom. „Je to skutočné víno,“ hovorí Johnnes. „Nie je to bandáž o bok lode. Je to víno, ktoré si môžete vychutnať, vychutnať a kombinovať s jedlom. “

Podávate ho len pred večerou

Kyselina v šampanskom povzbudzuje chuť do jedla a je veľmi osviežujúca a dovolím si tvrdiť, že aj veľmi zábavná ako apératif, “hovorí Alexander LaPratt, majiteľ newyorského Atria Dumbo a Beasts & Bottles a majster someliér. „Ale piť to len pred jedlom by bolo trestné! Vďaka svojej šumivosti, nižšiemu obsahu alkoholu a vyššej kyslosti je neuveriteľne priateľský k jedlu.

Je to prírodný pár pre citrusové šaláty a mäkkýše, ako sú ustrice, homáre a kraby, ktoré majú prirodzenú sladkosť, a do polievok. Funguje dokonca dobre aj k rybám, hydine a dokonca aj k steakom. “A keďže sa dodáva v suchých štýloch, je možné kombinovať ho aj so syrom a sladkými dezertmi, čo dokazuje, že šampanské je skutočne, ako hovorí Wilson, „najvšestrannejšie víno, aké existuje, pokiaľ ide o párovanie potravín“. (Odporúča to vyskúšať doma v bežnú noc s vyprážaným kuracím mäsom, tacos, príp popcorn.)

Nech šampanské dlho tečie.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.