Úvod do indukčného varenia

„Moja sestra neprestane hovoriť o svojej novej indukčnej varnej doske - a ja stále nechápem, o čo ide.“

JOE KLETT (obchodný manažér, ABT Electronics and Appliances, Glenview, IL): Indukcia je pokročilá verzia elektrickej varnej dosky. Namiesto vyhrievaných cievok, ktoré sa zafarbia na oranžovo-červeno, sa elektrická jednotka pod skleneným povrchom nezahrieva, ale vytvára elektromagnetické pole. Keď dáte na vrch hrniec vyrobený zo železného kovu...

Železný kov?

To len znamená, že hrniec má v sebe železo, že by sa naň prilepil magnet. Medené a hliníkové panvice nebudú fungovať, ale nehrdzavejúca oceľ, hliníkom potiahnutá a liatina-žiadny problém.

Dobre. Kde je teda teplo?

V panvici. Elektromagnetické pole vysiela prúd do hrnca alebo panvice. Tento prúd ohrieva samotnú panvicu, nič iné.

V čom je to iné? Neohreje sa hrniec na žiadnom sporáku?

Áno, hrniec alebo panvica je vždy horúci, ale s plynom sú pod ním plamene a pri elektrických sú horúce špirály. S indukciou zostane varná doska v chlade.

Takže sa nemusím obávať, že nechám sporák zapnutý?

Moja dcéra si nedávno kúpila indukciu, pretože má malé deti. Pretože je teplo iba na panvici, nemusíte sa báť, že by deti omylom zapli horák, pokiaľ na vrchu nie je hrniec. Bez panvice nevzniká žiadne teplo.

Späť k vareniu. Aké sú výhody?

Indukcia vytvára teplo takmer okamžite. Vodu môžete uvariť za štvrtinu času, ktorý by potreboval na bežný plynový sporák. V obchode držím hrniec vody a nechávam zákazníkov, aby otočili vypínač. V priebehu niekoľkých sekúnd môžu na dne vidieť malé bubliny. Je to pozoruhodne rýchle.

Znie to skvele na cestoviny. Na čo je ešte dobrá indukcia?

Čokoľvek, na čo potrebujete reguláciu teploty, ako je čokoláda, dezerty, niektoré omáčky. Ak na tradičnej elektrickej varnej doske niečo vrie a vy ju odmietnete, musíte zvyčajne hrniec premiestniť, pretože cievky pomaly chladnú. Pri indukcii je zmena teploty okamžitá. Ovládanie plynu je jednoduchšie ako elektrické, ale nič nie je také presné ako indukcia. Indukčné varné dosky tiež vyzerajú veľmi elegantne a moderne. A dajú sa ľahko čistiť.

Ľahšie ako ostatné modely so sklenenou strechou?

Áno, pretože kvapky alebo striekance sa na povrchu nevaria. Pretože väčšina pohára nie je nikdy horúca, omáčka alebo vajíčko alebo čokoľvek iné, čo vylejete, nespáli na povrch. Vybrať jedlo, keď je uvarené, môže byť také ťažké, ale pri indukcii sa rozliatie zotrie hneď hore.

Počul som, že indukčná technológia je zelená, ale každý hovorí, že v dnešnej dobe je všetko zelené.

Indukcia je rozhodne energeticky účinná. Panvica sedí naplocho na skle a vytvára priame spojenie, takže počas prenosu tepla sa stratí menej energie - vtedy plamene alebo horúce špirály zohrievajú hrniec. Pri indukcii je prenos tepla elektromagnetický, čo je také účinné, že dokážete využiť 84 percent vytvoreného tepla. Plynová varná doska je účinná len asi 30 až 40 percent, pretože plamene ohrievajú vzduch okolo hrnca, ktorý nič nevarí. Elektrické cievky sú lepšie, okolo 70 percent.

To je obrovský rozdiel.

Áno, ale byť zelený je drahé. Takže chápem, že to nie je pre každého. Náklady môžete doplniť v priebehu času, ale pomaly. Indukčná varná doska stojí približne 1 700 dolárov, zatiaľ čo elektrická môže stáť 700 dolárov.

To je drahé.

Dobrým úvodom by bol jediný, samostatný indukčný horák (ceny začínajú približne na 150 dolároch). Majú zvyčajne 15 palcov v priemere a sedia na vašom pulte a zapojia sa do zásuvky v stene. Môžete ho uložiť do skrinky, ak ho často nepoužívate. Niektorí ľudia používajú jeden iba na varenie vody, pretože indukcia je na to taká dobrá.

Musí existovať nevýhoda.

Okrem ceny nie celkom.

A čo riad, ktorý ste spomenuli?

Niektoré staršie nepriľnavé panvice nebudú fungovať, ale väčšina novších riadov bude fungovať. Možno si nakoniec kúpite jednu novú panvicu. V opačnom prípade už pravdepodobne máte všetko, čo potrebujete.

Elektronika a zariadenia ABT; 800-814-7572; abt.com.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.