Zakladateľ spoločnosti Williams-Sonoma zomrel vo veku 100 rokov

Charles E. Williams, zakladateľ spoločnosti Williams-Sonoma a muž zodpovedný za uvádzanie francúzskeho riadu a špičkových surovín do amerických kuchýň, zomrel v sobotu pokojne v spánku. Nedávno mal 100 rokov.

Pán Williams, ktorého všetci poznali ako Chucka, kúpil v roku 1956 starý železiarsky obchod v Sonome a začal ho plniť medeným a smaltovaným tovarom, ktorý videl na cestách po Európe. Roznietil nadšenie Ameriky z varenia a svoju vlastnú vášeň rýchlo zmenil na veľmi úspešný maloobchod a zásielkový obchod, ktorý sa môže pochváliť 623 obchodmi vrátane Hrnčiarska stodola a West Elm.

„Miloval len jedlo a zábavu,“ povedal Mary Risleyová, blízky priateľ pána Williamsa, ktorý predtým viedol Tante Marie Škola varenia a stále učí hodiny mimo svojho domova. Risley sa prvýkrát stretol s pánom Williamsom, keď obaja susedili na Nob Hill a nakupovali v neďalekom obchode s potravinami.

„Obchod dával produkty dopredu, ale lepšie veci boli vzadu,“ spomína Risley. „Chuck a ja by sme sa stretli, ako by sme prechádzali paradajkami v zadnej miestnosti. Poznali sme všetky triky. “

Risley povedal, že v priebehu rokov pán Williams svoj úspech bagatelizoval a tvrdil, že bol vždy len v správnom čase na správnom mieste.

Napriek tomu nemal najľahšie začiatky.

Narodený okt. 2, 1915, a vyrastal na severnej Floride, mal nadšenec domácich potrieb pekné rané spomienky na pečenie po boku svojej babičky, ktorá kedysi vlastnila reštauráciu. Jeho rodina však trpela veľkou hospodárskou krízou a keď mal pán Williams 16 rokov, prešiel krajinu a hľadal prácu, pričom skončil v Palm Springs.

Pán Williams si našiel prácu v cestnom stojane rodinného dátumového ranča a jeho rodina ho tam nechala. Poľnohospodár, ktorý randil s dátumom, zabezpečil, aby pán Williams skončil strednú školu predtým, ako sa pán Williams presťahoval do Los Angeles, aby tam pracoval I. Magnin & Co. ako predavač okien, kde získal skúsenosti s vizuálnym merchandisingom. Raz umiestnil obrovskú vázu s ľaliami na obrovský podstavec v oddelení rukavíc, čo bol odvážny krok, ktorý „všetkých šokoval“, spomenul si a stal sa tradíciou obchodu.

Ako mechanik armády počas 2. svetovej vojny bol pán Williams umiestnený v Indii a Afrike, kde mohol preskúmať kulinárske techniky a potraviny v tejto oblasti.

Presťahoval sa do Sonomy po tom, čo ho golfový výlet s priateľmi nechal zaskočiť vtedy ospalým mestom a začal sa stretávať s priateľmi, ktorí tiež radi varili a zabávali. Skupina z nich podnikla výlet do Paríža v roku 1953 a jeho život sa navždy zmenil.

Tam trávil čas v obchodoch s riadom a v reštauráciách a obchodoch s potravinami, ktoré boli na rozdiel od tých v Amerike. Rýchlo ho nadchla kuchyňa, ktorú zažil, a nástrojov potrebných na výrobu také jedlá - coq au vin a holandské rúry, paštéty a formy, gratinované mäso a mandolíny.

„V tej dobe mali americkí kuchári dva nože - veľký a malý - a nie nevyhnutne ostrý,“ spomína pán Williams v príbehu z roku 1995 v Kronike. „Hrnce boli väčšinou tie hrozné malé hliníkové veci, ktoré sa vždy zdeformovali. Kývali by sa na sporáku a bolo ťažké v nich nespáliť jedlo. “

Keď v roku 1956 kúpil železiarstvo Sonoma, nové hrnce a panvice boli jednými z prvých položiek, ktoré predal.

Mnoho z týchto položiek by malo obrovský vplyv na najlepších amerických kuchárov.

„Keď som sa ako 19 -ročný vrátil z Francúzska, presťahoval som sa späť do Berkeley,“ povedal Alice Waters, ktorý neskôr pokračoval v otváraní Chez Panisse. „Chcel som žiť ako Francúzi, variť ako Francúzi. Chcel som ten život. "

Keď pán Williams otvoril svoj obchod, Waters povedal, že jej to umožnilo nájsť to, čo videla v zahraničí.

„Mal tie melónové pleskáče, tie medené hrnce. V tom čase som nemal peniaze, ale mohol som sa len prejsť a pozrieť sa na jeho krásne veci. “

Na základe žiadostí jeho spoločnosti priateľky - ktoré ho vyzvali, aby sa presťahoval do San Francisca a do rovnakého bloku ako Elizabeth Arden, kde je fantázia dámy si dali urobiť vlasy-pán Williams otvoril v San Diegu prvé sídlo spoločnosti Williams-Sonoma v roku 1958 a krátko na to spustil svadbu. register.

Služba jeho zákazníkom-ktorí boli tiež jeho priateľmi-bolo podpisom obchodu Williams-Sonoma. „Hneď od začiatku som chcel, aby si užili svoju návštevu,“ povedal pán Williams. „Chcel som im ukázať hrnce a panvice, ktoré možno ešte nevideli. Chcel som na ich otázky odpovedať so znalosťou a dôverou. Chcel som si zapamätať ich mená. Chcel som ich ako priateľov, ako aj zákazníkov. “

A podľa najbližších priateľov a spolupracovníkov pána Williamsa to urobil. Povedali, že má neskutočnú intuíciu pri výbere produktov, ktoré sa osvedčia ako užitočné, tak aj s najvyššou chuťou; bol tak naladený na detaily, že trval na presnom umiestnení panvíc na poličke v obchode, aby ich niekto mohol ľahko vyzdvihnúť. Raz odložil fotografovanie v katalógu po vzorkovaní jablkového koláča, ktorý mal byť predstavený, a vyhlásil, že nechutí dostatočne autenticky, a požiadal o jeho prerobenie.

Práve táto pozornosť k detailom a rešpekt k svojim zákazníkom pomohli jeho podnikaniu rásť. Našťastie tu bol aj novoobjavený americký záujem o varenie.

"Julia Childová predstavoval francúzske varenie, zatiaľ čo on predstavoval francúzsky riad, “povedal Risley. „Tak sa to všetko začalo.“

V roku 1978 pán Williams predal väčšinu spoločnosti, ktorá v tom čase zahŕňala päť obchodov a zásielkový katalóg, spoločnostiHoward Lester, hoci zostal tvárou spoločnosti a pred niekoľkými rokmi pracoval v rôznych funkciách. Niektoré z jeho najpozoruhodnejších prínosov boli pre rodinu kuchárskych kníh vyrobených spoločnosťou.

„Pracoval na viac ako 50 tituloch, ktorých sa na celom svete predalo viac ako 100 miliónov kópií,“ povedal Patrick Connolly, výkonný viceprezident spoločnosti Williams-Sonoma a dodal, že pán Williams pôsobil ako generálny redaktor takmer všetkých kníh už do svojich 90. rokov.

Napriek tomu, že pán Williams mal vo svojej kancelárii posledné narodeniny v októbri, keď sa tešil z predvádzania nového tovaru, jeho posledným veľkým prínosom bolo hrať rolu. pri otvorení retro Williams-Sonoma v roku 2014 na mieste pôvodného obchodu, ktorý znovu vytvoril vzhľad obchodu, ktorý otvoril v roku 1956, až po čiernobielu šachovnicu poschodie.

Počas svojej kariéry získal pán Williams množstvo priemyselných ocenení a vyznamenaní, vrátane uvedenie do siene slávy pre Culinary Institute of America a Direct Marketing Asociácia. Ale mimo svojich ocenení sa dotkol všetkých, ktorých poznal, na osobnej úrovni.

„Mal som s ním toľko úžasných jedál,“ zaspomínal si Waters. „A dokonca keď mal 95 rokov, stretával sa so mnou na Farmárskom trhu a vyzeral, ako by vyzeral ako dapper. Obdivujem ho tak dlho. "

„Myslím, že definoval slovo„ milovaný “,“ povedala Connolly. „Nebol to vyslovený človek ani človek s veľkým egom, ale mal tiché sebavedomie. Bol príkladom niekoho, kto by mohol byť úspešný bez toho, aby zmenil toho, kým bol. "

Napriek tomu, že pán Williams prežil mnoho svojich blízkych priateľov, mal malý kruh, s ktorým sa stále pravidelne stretával, a dokonca ho minulý mesiac videli o meste v San Franciscu. V prvých rokoch sa pán Williams pohyboval v kruhoch spoločnosti v San Franciscu.

„Vždy bol obklopený úžasnými ženami a úžasnými priateľmi,“ povedal Risley. „Bol to gentleman až do konca.“

Po pánovi Williamsovi, ktorému už nezostala žiadna rodina, prežilo mnoho priateľov a jeho rodiny vo Williams-Sonoma. V súlade s jeho želaním nebudú žiadne formálne služby. Williams-Sonoma žiada, aby boli darované v mene pána Williamsa Food Runners a Detská výskumná nemocnica St. Jude v Memphise.

Od: Brána SF

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.