Recepty na kuchársku knihu s modrou stuhou

„Hlavné jedlo je srdcom jedla. Investujte vždy nejaký čas a veľa lásky do svojho hlavného jedla, pretože to je to, čo všetkých priviedlo k stolu, “hovoria bratia Brombergovci.

Urobte ich Recept na kura pečené na bylinkách.

„Strany spájajú jedlo a ponúkajú textúry, chute a farby na doplnenie hlavnej udalosti. Máme slabé miesto pre strany, pretože sú to taký americký koncept, myšlienka mať o niečo viac. Kto sme, aby sme sa hádali s tým lahodným množstvom? “Hovoria bratia Brombergovci.

Skúste to Pečené divoké huby recept, z ktorého je maslová, saké parfumovaná príloha.

Len niekoľko dní potom, čo som vážne zvažoval, že sa vzdám praženia kurčiat doma v prospech nákupu bezchybných kurčiat na rošte z trhu, na mňa tento žmurký recept žmurkol. Áno, je tu deň marinovania, ale do marinády idú iba tri ľahko dostupné suroviny, vrátane čerstvej šalvie, ktorej nemám nikdy dosť. Urobil som obe verzie, celú aj polovicu. Rozdelené kura bolo označené ako extra chrumkavá koža, ale moje nie, takže som dal prednosť celému: tak krajšiemu.

Pred podávaním vyklopte panvové šťavy na tanier. Sagey, citrónová, kuracie príchuť, taká neokukaná a živá, to z neho robí vzor medzi svetovými receptami na pečené kura. Čo sa týka lesných húb, kúpil som, čo sa dalo - shiitakes, kremini, ustrice a lišky - a nespotil som to, čo nebolo na trhoch. Zjedli sme celú maslovú kopu prevoňanú saké spolu so smotanovou zemiakovou kašou Blue Ribbon, šalátom z rukoly a broskýň, chrumkavý bochník ciabatta a zamatový, robustný pomerol z roku 2006: perfektný doplnok k jedlám odborne pripraveným medzi eleganciou a zemitosť.

Mimi Prečítajte si: Vy dvaja naozaj vychádzate tak dobre, ako sa zdá?

Bruce Bromberg: Verte či neverte, my áno. Prichádza to prirodzene. Jediným skutočným konkurentom sme boli iba v letnom tábore. Obaja sme chceli modré stužky. Máme svoje citlivé chvíle, iste. Ak to bude dostatočne vážne, zavoláme mame a ona to napraví.