Ako vyzerá vlastná kuchyňa páru kuchárov/reštaurátorov?

Nina Tinari a Michael Schulson poznajú úspešnú kuchyňu - koniec koncov, vedú ich niekoľko. Šéfkuchár Michael dohliadal na Philadelphský kolektív reštaurácií Schulson od otvorenia svojej prvej, Izakaya, v letovisku Borgata v Atlantiku Mesto - kde majú reštaurácie ako Geoffery Zakarian, Bobby Flay, Michael Symon a Wolfgang Puck tiež („Hovoril som si:„ Dobre, to je celkom dobrý dav “, Michael vtipkuje).

Nina vstúpila do podnikania ako partner v roku 2016 po kariére v politike. Od tej doby sa skupina rozrástla zo štyroch reštaurácií na 14. „Kombinácia Michaelovej a mojej zručnosti nám umožnila rásť jedinečným spôsobom, pretože obaja nie sme z rovnakého odvetvia, máme rôzne perspektívy, čo je skvelé,“ vysvetľuje Nina.

Bolo to rovnaké partnerstvo, ktoré im umožnilo spolupracovať na vlastnej kuchyni. „Nina mala zmysel pre detail a oko pre dokončenie, ale priestorové chápanie je to, v čom som naozaj lepší at, “vysvetľuje Michael, ktorý strávil niekoľko rokov v škole architektonického inžinierstva, než sa ponoril do kulinárstva svet.

Títo dvaja však rýchlo zistili, že taký osobný projekt je veľmi odlišný od práce v reštaurácii. „Reštaurácie sú jednoduché, pretože je to v poriadku, toto je naša vízia, dáte im niekoľko fotografií a poviete dodávateľovi, ako to funguje,“ hovorí Michael. „Dom bol o niečo ťažší, pretože je náš víziu, nie takú, ktorú by si mohol vystrihnúť. “

Navyše, obaja by súhlasili s tým, že lipnú na podrobnostiach. „Doslova sa zvažoval každý palec štvorcový,“ zdôrazňuje Michael. Ako dôkaz nehľadajte nič iné ako skutočnosť, že pár strávil niekoľko dní sledovaním konkrétneho štýlu okrúhleho výstupu (Bocci), aby sa predišlo vzhľadu obdĺžnikového výrezu v backsplash. Vytvorili tiež vlastné úložné priestory na skrytie všetkých malých spotrebičov, potrieb na prípravu kávy, vstavaných ovocných košov a dokonca aj koša na odpadky.

„V našom dome má všetko priestor,“ vysvetľuje Nina. Takže áno, skrinky do výšky stropu sú všetky plné po okraj, pričom tie vyššie sú prístupné po rebríku, čo je riešenie nekonečne výhodnejšie ako neporiadok na doske. Ako hovorí Michael: „Nemáme radi veci. Nemáme veci na pultoch, nepáči sa nám to. “

Napriek tomu si manželia dávali pozor, aby kuchyňa nepôsobila ako vzorová jednotka. „Keď má všetko svoje miesto, často idete do domu a je to sterilné a bolo dôležité, aby ste sa cítili, že tu žijeme, nie je to len ukážka,“ vysvetľuje Michael. Schulson a Tinari teda na poličky nad banketom položili viac osobných predmetov, ako napríklad Michaelove obľúbené kuchárske knihy.

Ale asi najneobvyklejším osobným detailom kuchyne je jej nesporný stredobod, zrkadlová sklenená tyčinka padajúca z čeľuste. „Chceli sme urobiť bar, veľký bar, ktorý nebol bláznivý do tváre, ale bol len krásny a elegantný,“ hovorí Michael. S dúhovým chrbtom a mosadzným pultom (jeden kus vrátane drezu, vyrobený v Kalifornii) osvetleným starožitnými divadelnými svetlami na Ukážka starožitností Brimfield, to určite vyhovuje.

Ako vášniví zabávači mali manželia na pamäti umiestnenie baru v kuchyni. „Vždy varím, takže som to chcel urobiť tak, aby Nina mohla robiť koktaily, ja by som mohol variť a všetci by sme sa mohli stretávať,“ vysvetľuje Michael. „Na našom starom mieste sme mali malú kuchyňu a jedáleň a všetci vždy odchádzali z jedálne, aby prišli do kuchyne sledovať kuchára.“

Nina navyše dodáva: „Chceli sme ústredný bod skvelého baru.“ Pretože koniec koncov, „tu trávime väčšinu svojho času“. Kto im to môže vyčítať?

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.