Killer Mac n Cheese od Jamieho Olivera

Čo je skutočné americké jedlo? Za svoju knihu, Jamieho Amerika, Jamie Oliver prešiel krížom krážom krajinu, aby to zistil. Rozmanitosť nášho varenia bola pre neho zjavením. Tu robí klasický recept na makaróny a syr.

Slúži 8-10

Prísady

Morská soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

3 lyžice masla

3 vrchovaté polievkové lyžice univerzálnej múky

10 strúčikov cesnaku, olúpaných a nakrájaných na tenké plátky

6 čerstvých bobkových listov

1 liter mlieka so zníženým obsahom tuku (2%)

4 šálky lakťových makarónov

8 paradajok

1 ½ šálky strúhaného syra Cheddar

1 šálka čerstvo nastrúhaného parmezánu

Niekoľko vetvičiek čerstvého tymianu, natrhané listy

Pár postrekov worcesterskou omáčkou, ako sú Lea a Perrins (voliteľné)

Strúhanie muškátového orieška (voliteľné)

3 veľké hrste čerstvej strúhanky

Olivový olej

Pokyny

1. Nechajte variť veľkú panvicu osolenej vody. Vo veľkej panvici alebo v holandskej rúre na miernom ohni rozpustíme maslo, potom pridáme múku a za stáleho miešania zohrievame na strednú teplotu, kým nevznikne pasta - toto je vaša jíška. Pridajte všetok nakrájaný cesnak - s množstvom si nerobte starosti, pretože každý plátok v zápražke skaramelizuje ako karamel. Pokračujte vo varení a miešaní dozlatista a cesnak je pekný a lepkavý. Pridajte bobkový list a pomaly po trochách zašľahávajte mlieko, aby ste získali peknú hladkú omáčku. Zmes privedieme k varu, potom necháme na miernom ohni dusiť a za občasného miešania zaškrtneme. Rúru predhrejte na 425 stupňov.

2. Pridajte cestoviny do panvice s vriacou osolenou vodou a uvarte podľa pokynov na obale. Medzitým na doske nahrubo nakrájame paradajky a dobre ich ochutíme soľou a korením. Cestoviny scedíme a ihneď pridáme do omáčky. Poriadne premiešajte a panvicu odstavte z ohňa. Vmiešajte strúhaný syr, nakrájané paradajky a časť listov tymianu. Teraz pridaná malá worcesterská omáčka je pekná; tak trochu strúhania alebo dvoch muškátového orieška. Teraz pracujte na príchuti - ochutnajte a okoreňte, kým nenarazí na správne miesto. Chcete, aby bol trochu príliš mokrý, pretože v rúre opäť zhustne, takže v prípade potreby pridajte trochu vody.

3. Ak ste pripravili omáčku v holandskej rúre, nechajte tam všetko; ak nie, preneste ho do hlbokej kameninovej misky. Pečte v rúre 30 minút, kým nebude zlatistá, bublajúca, chrumkavá a lahodná.

4. Kým sa varí, dajte strúhanku a zvyšný tymian na panvicu s niekoľkými kvapkami olivového oleja na stredný oheň. Miešajte a premiešajte drobky, až kým nie sú chrumkavé a zlaté. Odstavíme z ohňa a vyklopíme do peknej misky. Podávajte svoje makaróny a syr v strede stola, s miskou chrumkavých strúhanok na posypanie a krásnym zeleným šalátom.

Návrh na víno: Dobrý Pinot Grigio alebo iná suchá talianska biela.

Od JAMIEHO AMERIKA od Jamieho Olivera. © Jamie Oliver, 2009, 2010. Fotografie © David Loftus, 2009, 2010. Vydal Hyperion

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.