Alex Hitz o navrhovaní domu na hosťovanie

DAVID A. KEEPS: Čo!? Ako veľa?

ALEX HITZ: Okolo 900.

Tento rok ste zatiaľ zabavili 900 ľudí?

A stále rátať. Mám dve večere formou bufetu ročne pre 150 ľudí a večere pre 12 až 20 niekoľkokrát za mesiac, keď som v LA. Tiež sediaca štedrovečerná večera pre 40. Milujem jedlo a milujem ľudí, takže dať ich dohromady je pre mňa skutočne potešením. A veľká, pekne strieborná misa s ružami nikdy nič nepokazí.

Váš dom je určite stvorený na zábavu.

To je zámerné. Navrhol som to tak, aby do seba plynuli všetky miestnosti, a to je pre mňa dôležité. Keď mám veľkú párty, hostia sa môžu ľahko a voľne pohybovať po dome. Na menšie večere sa hodí pre fázy večera: koktaily v knižnici, večera v jedálni, káva v obývačke.

Navrhovali ste dom?

Znie to oveľa grandióznejšie, ako to je. Nie som architekt. Nechal som inžiniera, aby prišiel na to, aby nespadol do kaňonu. Všetky miestnosti sú presne rovnakej veľkosti: 12 stôp široký, 18 stôp dlhý a 12 stôp vysoký. Proporcie, symetria a rovnováha mi pripadajú magické.

Boli ste aj vy vlastným dekoratérom?

V dobrom aj zlom, viem, čo chcem a ako chcem, aby veci vyzerali, takže by som nebol šťastný, keby som to nechal urobiť niekoho iného. Som OCD a kontrolný šialenec, nemôžete povedať? Nie som na to hrdý, ale musíš povedať pravdu!

Vybrali ste si teda všetok nábytok a umelecké diela?

Existuje niekoľko vecí, ktoré priniesol Pierre Durand, ktorý vlastní dom so mnou - vlastní aj najkrajší obchod so starožitnosťami, Čínska porcelánová spoločnosť, v New Yorku. Kúpil ten obrovský obraz plavca na mólach rieky Hudson. Je to pekný kontrapunkt ku všetkým starožitnostiam. A mám kúsky, ktoré som zdedil. Dom, v ktorom som vyrastal, v Atlante, mal tradičný francúzsky nábytok a veľa anglických kúskov, ale aj zbierku moderného umenia. Takže túto kombináciu som vždy miloval.

Ako by ste opísali mix tu?

Nazval by som to Continental Mongrel, ale funguje to. Dom má čistú, zdržanlivú a uvoľnenú eleganciu, ktorá sa zdá byť vhodná pre svah v Kalifornii. Je zaujímavé, že mi moji vydavatelia v Knopf povedali, že Amerika túži po návrate k elegancii a tradícii. Príležitostná zábava je niečo, o čom nechcem príliš vedieť. Znamená to, že do toho nič nebolo, že je niečo fackované. Ak máte ľudí na príležitostnú večeru, je to, ako by ste si nedali žiadne úsilie. Môžem podávať kuracie mäso, ale stôl formálne prestriem.

Povedzte nám o svojej novej knihe.

Hovorí sa tomu Moja kuchyňa v Beverly Hills: Klasická južanská kuchyňa s francúzskym nádychom. Hovorí sa im „literárna kuchárska kniha“. Existuje 175 receptov a veľa príbehov a anekdot s ich spomienkovým aspektom. A veľa tipov na zábavu.

Ak by ste si mali vybrať len jeden tip na skvelú párty, ktorá by to bola?

Dajte hosťom to, čo skutočne chcú: príjemné jedlo. Nič domýšľavé, trendové alebo vzácne. Ja nenávisť nová kuchyňa. Viem, že sa tomu už tak nehovorí, ale je to tak. Všetko to experimentálne varenie, všetky tie peny a prach. Chodiť do reštaurácie a počúvať o jedle, ktoré má 411 prísad, ma už unavuje. Nerobím nič príťažlivé. Všetko, čo stojí za to urobiť, stojí za to robiť dobre, ale rozčuľovaním sa nič nezlepší. Rovnako ako väčšina vecí v živote je jednoduché to najlepšie. S mac-and-cheese nikdy nič nepokazíte.

Teraz nevaríte len pre hostí - varíte pre Ameriku.

Amerika ma potrebuje! Potrebuje viac plných jedál! Začal som potravinovú linku, Kuchyňa v Beverly Hills, a to bolo veľký úspech na HSN.

Takže teraz vieme, že na večierkoch by sme mali podávať príjemné jedlo. Čo iné by mal hostiteľ vedieť?

Vytvorte si rozvrh; drž sa toho. Robte všetko vopred - nenechávajte nič na poslednú chvíľu. Večierky sú o ľuďoch, nie o ruchu v kuchyni, keď prídu. Netrestajte hostí, ktorí prišli včas, čakaním na tých, ktorí neprišli. A nikdy sa neprestaň usmievať, bez ohľadu na to, čo sa rozpadne. Horace hovorí, že je tu citát: „Hostiteľ je ako generál; kalamity často odhalia jeho genialitu. “ Môžete si byť istí, že dôjde k nejakému druhu nešťastia. Večierok sa pokazí iba vtedy, ak sa prestanete usmievať.

Mali by sme mať nadrozmerné vchodové dvere, ako sú tie vaše, aby každý mohol urobiť veľký vchod?

Dvere sú oznámenie. Prečo premrhať príležitosť? Vždy som miloval Johna Woolfa a štýl Hollywood Regency - jednoduchú fasádu s veľkým výrazom dvere - tak som si pomyslel: „Nebolo by zábavné urobiť si jeho verziu?“ Z ulice ani netušíte, čo dom je. Myslíte si: „Čo je to za nič, nič malé? Pár dverí a to je všetko. “ Vchádzate dnu a dom sa začína odvíjať - tri poschodia otvorených priestorov kaskádovito klesajúce z kopca. Moja najobľúbenejšia vec, ktorú kedy niekto povedal, bola: 'Dráma, dráma, dráma na každom kroku.' Nebolo to úmyselné, ale určite to robí radosť vidieť.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.