Anthony Bourdain práve zdieľal jednoduchý trik na varenie dokonalého steaku

Keď Anthony Bourdain nepíše a najpredávanejšia kuchárska kniha alebo cestovať po svete a skúmať zahraničné kuchyne a kultúry v jeho šou CNN Anthony Bourdain: Časti neznáme, rozdáva bývalý kuchár rady pri varení, ktoré zachraňujú život. Tentoraz je všetko o mäse - a práve včas kuchárska sezóna!

V novom videu od Tech InsiderBourdain hovorí, že úspech alebo neúspech steaku je určený jedným zásadným, ale často prehliadaným momentom v procese varenia. Hovorí o „magickom momente nasledujúcom po jeho odstránení z tepla“, keď steak prenesiete na dosku na krájanie. „Malo by ležať na doske, to znamená sedieť tam pri izbovej teplote päť až sedem minút, v takom prípade sa od neho držte ďalej,“ hovorí Bourdain. video.

Steak sa v týchto zásadných okamihoch stále varí, vysvetľuje, a musí to nechať tak, aby sa zaistilo dokonalé rozloženie šťavy vo vnútri. „To je dôvod, prečo ak z steaku nakrájate rezeň príliš rýchlo, získate tento vzor býčieho oka, namiesto toho, čo by malo byť: jemné odstupňovanie od červenej po rôzne odtiene ružovej až po vonkajšiu kôru, “ Hovorí Bourdain. „Všetok rozdiel vo svete medzi dobrým steakom a úplne pokazeným steakom sa deje v tom časovom období, keď práve nič nerobíte.“

„Nebaľte to do fólie, nepokrývajte to, nepichajte do toho, nepichajte ho, ani sa na to nepozerajte. Nechaj to tam tak sedieť. Nechajte to tak, a budete odmenení, “dodáva.

Ak ste teraz nadšení z letných grilovačiek ako nikdy predtým, nie ste sami - vyskúšajte naše najlepšie tipy na grilovanie a naše najobľúbenejšie omáčky na grilovanie pre viac spôsobov, ako dostať vaše mäso na ďalšiu úroveň.

[h/t Široko otvorená krajina

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.