Všetko, čo potrebujete vedieť o kuchynských linkách Butcher Block

Vstúpte do kuchyne každej reštaurácie alebo kaviarne a určite nájdete pár vecí, ktoré tam všetky majú bežné – oriešková vôňa čerstvého masla, syčanie cesnaku dopadajúce na panvicu... a mäsiarsky blok dosky. Zatiaľ čo prvé dve položky sú obľúbené pre svoju lahodnosť (#butterislife), druhá je chválená za svoju funkčnosť. Mäsiarsky blok dosky sú neospevovaným hrdinom mnohých kuchýň, ktoré so sebou prinášajú návrat k základom dizajnu, ktorý obstojí v skúške času vo vašom priestore v nasledujúcich rokoch. Nehovoriac o tom, že sú obľúbeným dizajnom – v posledných projektoch od našich obľúbených dekoratérov sme videli čoraz viac tohto pohodového materiálu.

Ak teda podstupujete kuchyňu premena, existuje nespočetné množstvo dôvodov, prečo zvážiť tento často prehliadaný materiál pre vašu pracovnú dosku alebo ostrovček. Okrem funkčnej príťažlivosti sú počítadlá mäsiarskych blokov cenovo výhodné, nenáročné na údržbu a sú skvelým spôsobom, ako priniesť prirodzené textúry do inak priemyselný alebo všeobecný priestor. Nižšie sa dozviete všetko, čo sa o tejto pro-kuchynskej klasike dá vedieť – a potom sa sami rozhodnite, či je to to pravé

materiál dosky pre teba.

Čo je mäsiarsky blok?

Pracovné dosky mäsiarskych blokov sa vyrábajú zlepením hrubých rovných rezov dreva do pevnej a odolnej pracovnej dosky. Ako ste možno uhádli, tieto dosky dostali svoj popisný názov podľa pôvodného použitia v mäsiarstvach, kde sa bežne používali ako miesto na krájanie a prípravu mäsa.

Pracovné dosky mäsiarskych blokov sú primárne vyrobené z javorového dreva, ktoré patrí medzi najtvrdšie odrody a má definovanú textúru – obľúbené možnosti sú však aj čerešňa, dub a bambus. Vo všeobecnosti uvidíte tri hlavné rôzne typy konštrukcií, pokiaľ ide o dosky z blokových blokov. Zahŕňajú nasledujúce variácie zŕn:

Okrajové zrno

Dosky z rezacieho bloku Edge grain sú najobľúbenejšou možnosťou vďaka ich pevnosti a stabilite. Sú konštruované tak, že po stranách sú zoradené dlhé kusy dreva tak, aby ich okraje tvorili povrch pracovnej dosky. Sú často menej vizuálne „zaneprázdnené“ ako iné možnosti montáže a sú zvyčajne najlacnejšie vďaka svojej jednoduchej konštrukcii.

Face Grain

Pracovné dosky mäsiarskych blokov s tvárou zrno sú konštruované zostavením drevených dosiek vedľa seba a lícom nahor. Aj keď vám tento štýl umožňuje vidieť plnú štruktúru dreva a zvyčajne sa považuje za najviac krásna, je tiež najmenej odolná, a preto sa používa skôr na rezanie dosiek ako na plné dosky.

End Grain

Najdrahší výber zo skupiny, dosky z mäsiarskych blokov s koncovým zrnom sú vyrobené z konca drevených dosiek, čím sa vytvárajú malé malé štvorce, ktoré sa spájajú do šachovnicového efektu. Zatiaľ čo dosky s koncovým vláknom sú najodolnejšie, sú tiež najzložitejšie na montáž, a preto sú najdrahšie. Je oveľa pravdepodobnejšie, že nájdete dosku na krájanie koncových zŕn, ako keby ste mali plnú dosku.

Aký je rozdiel medzi mäsiarskym blokom a drevenými doskami?

Aj keď sa niekedy zameniteľne označujú ako drevené dosky, dosky mäsiarskych blokov sú skutočne niečo iné. Zatiaľ čo dosky mäsiarskych blokov sú zostavené z viacerých kusov dreva, tradičné drevené dosky sú vyrobené z plných pevných dosiek z tvrdého, mäkkého alebo opracovaného dreva. Drevené dosky zvyčajne poskytujú leštenejší, tradičný vzhľad a sú dostupné vo viacerých druhoch tvrdého dreva vrátane brezy, orecha, teaku a bieleho dreva.

Koľko stojí doska mäsiarskeho bloku?

Ak chcete ušetriť trochu peňazí pri renovácii kuchyne, dosky z mäsiarskych blokov sú skvelým materiálom, ktorý treba zvážiť. Sú podstatne lacnejšie ako mnohé iné materiály na dosku vrátane prírodných kameňov, ako je mramor a kremenec. Ak hľadáte vlastnú kombináciu alebo potrebujete jedinečný tvar pracovnej dosky, mali by ste očakávať, že zaplatíte o niečo vyššiu prémiu, približne 80 až 100 dolárov za štvorcový meter. Viac štandardných možností sa pohybuje od 25 do 65 dolárov za štvorcový meter, pričom niektoré bežne dostupné verzie stoja ešte menej.

Aké odolné sú dosky z mäsiarskych blokov?

Napriek ich koreňom ako povrchu na krájanie a krájanie je najlepšie, ak sa zdržíte krájania priamo na pracovnej doske mäsových blokov. Aj keď to neotupí čepeľ vášho noža (plus!), stále to bude mať za následok škrabance alebo ryhy na povrchu dreva, čo môže uľahčiť prenikanie vody alebo vlhkosti do dreva a spôsobiť jeho trvalú životnosť poškodenie. Rovnaké pravidlo platí pre horúce predmety, ako sú hrnce alebo panvice – ich nechránené umiestnenie na drevený povrch môže zanechať trvalé stopy po popálení. Vo všeobecnosti budete chcieť zaobchádzať so svojimi mäsiarskymi blokmi s rovnakou starostlivosťou, akú by ste použili na kremenný alebo žulový povrch.

Ako sa staráte o počítadlo mäsiarskych blokov?

Rovnako ako mnoho iných prírodných materiálov na dosku, aj mäsiarsky blok bude potrebovať trochu TLC, aby vyzeral (a fungoval) čo najlepšie. Po inštalácii budete chcieť naolejovať svoju pracovnú dosku olejom bezpečným pre potraviny, ako je minerálny olej alebo tungový olej, a pokračovať v tom každých šesť týždňov (pri priemernom používaní). To dodáva drevu späť veľmi potrebnú vlhkosť a zabraňuje jeho praskaniu alebo mateniu.

Pri každodennom upratovaní začistite dosku mäsiara trochou teplej mydlovej vody a handričkou alebo špongiou. Na povrch môžete použiť aj rôzne čistiace prípravky, ako napríklad čistič špecifický na drevo alebo kombináciu octu a vody.

Ak si všimnete, že na pracovnej doske sú nevzhľadné stopy alebo opotrebovanie, môžete ich pomerne ľahko opraviť sami. Pred ďalším olejovaním si nájdite čas na obrúsenie škrabancov pomocou brúsneho papiera so zrnitosťou 100 až 150 a potom znovu utesnite pomocou oleja bezpečného pre potraviny, aby povrch vyzeral dobre ako nový.

Mäsiarske dosky Klady a zápory

Pros

• Skvelý spôsob, ako dodať vašej kuchyni prirodzenú textúru a teplo.
• Ľahko sa opravuje a pri správnej údržbe vydrží desaťročia.
• Ľahko sa ladí s ostatnými prvkami kuchynského dizajnu, ako sú odtiene farieb a povrchové úpravy hardvéru.

Zápory

• Ak nie je správne utesnený, môže sa ľahko poškodiť vodou alebo škvrnami od jedla.
• Časom sa vytvorí patina a môže sa prejaviť opotrebovanie príborom, riadom a podobne.
• Vyžaduje určitú údržbu.
• Nie je odolný voči teplu ani vode.

---

Sledujte House Beautiful ďalej Instagram.