Veci, ktoré by ste nikdy nemali robiť v kuchyni, hovorí šéfkuchár s michelinskou hviezdou

Stať sa a kuchár trvá roky tvrdej práce v profesionálnych kuchyniach a za tie roky sa určite naučíte jednu alebo dve veci o tom, čo je potrebné na to, aby ste boli dobrým (a zlým) kuchárom.

Akú radu by však dal špičkový kuchár bežnému domácemu kuchárovi? Šéfkuchár s hviezdičkou Michelin John Walton, šéfkuchár v úplne novej škole varenia Padstow, Mahé, určite vie jednu alebo dve veci o práci v uponáhľanom prostredí reštauračnej kuchyne. John, ktorý pracuje ako Marcus Wareing, Gordon Ramsay a Paul Ainsworth, sa rýchlo posunul vyššie a dnes je jedným z najuznávanejších kuchárov v krajine.

A zo všetkého, čo sa za tie roky naučil, sú štyri veci, ktoré si myslí každý domáci kuchár mal by si vedieť...

Nikdy nechajte kuchynské nože v dreze mydlovej vody

Je ľahké vložiť špinavé nože priamo do mydlového drezu naplneného vodou, kým nedokončíte varenie, ale inak by to mohlo spôsobiť vážnu nehodu.

„Nebudete môcť vidieť, čo je na dne umývadla, a vy alebo niekto iný sa porežete,“ varuje John.

Nikdy pracujte na doske na krájanie bez vlhkej handry pod ním

Ďalším veľkým bezpečnostným opatrením je použitie dosky na krájanie bez toho, aby ste pod ňu čokoľvek vkladali-pričom John vždy odporúča použiť vlhkú handričku alebo vlhkú papierovú utierku.

"Vlhký uterák zvýši trenie dosky," hovorí. "Zabráni sa tým neočakávanému pohybu, keď budete sekať, čo znamená, že budete menej pravdepodobné, že sa porežete."

Nikdy naservírujte tanier jedla, ktoré ste sami neochutnali

Každý veľký kuchár ochutná svoje jedlo za pochodu, a doma by to nemalo byť výnimkou. Ak organizujete večierok, chcete sa uistiť, že jedlo, ktoré podávate, je najlepšie, ako môže byť. Ochutnávaním môžete zaistiť, aby boli chute správne.

"Jedlá by mali byť ochutnané v každej fáze a podľa toho by sa malo prispôsobiť korenie," hovorí John. "Týmto spôsobom môžete mať nad tanierom lepšiu kontrolu a zabrániť tomu, aby bol mdlý alebo omylom prekorenený."

Nikdy podceňujte silu soli

Soľ je najlepším priateľom šéfkuchára vďaka svojej schopnosti zlepšiť a vylepšiť chute a textúru vášho jedla. Používate však správnu soľ v správnom čase?

Na veci, ako je blanšírovanie zeleniny, je vhodné použiť kuchynskú soľ, ktorá sa vo vode rýchlo rozpúšťa, ale pokiaľ ide o dochutenie jedla, mali by ste prejsť na morskú soľ.

„Morská soľ je oveľa efektívnejšia, keď ochutíte jedlo na konci,“ hovorí nám John. "Jeho jemné kryštály znamenajú, že dáva oveľa lepšiu textúru a jemnejšiu chuť."

Viac informácií o škole varenia Mahé a stole šéfkuchára a rezervácii kurzu nájdete na webovú stránku Mahé.

Páči sa vám tento článok? Prihláste sa k odberu nášho spravodajcu aby ste dostali viac podobných článkov doručených priamo do vašej doručenej pošty.

PRIHLÁSIŤ SE

---

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.