Červená kapucňa s citrusovou salsou

ČERVENÝ SNAPPER S CITRUS SALSA

Slúži 6

PRE SALÁZU

1 rubínovo červený grapefruit
2 pupky pomaranča
1 lyžica extra panenského olivového oleja
1 lyžica medu
1 čajová lyžička jemne mletého zeleného jalapeño korenia
Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
6 čerstvých listov bazalky, nasekaných

PRE RYBY

Rastlinný olej na brojlerovú panvicu
6 filé z červeného snappera (každé asi 6 uncí)
2 lyžice olivového oleja
2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
6 vetvičiek bazalky, na ozdobu

1. Pripravte salsu: Odrežte tenký plátok z hornej a spodnej časti grapefruitu a pomarančov. Keď ovocie stojí na plochom konci, opatrne odrežte zvyšnú šupku zhora nadol a odoberte čo najviac z bielej kôstky. Opatrne nakrájajte medzi membrány, aby ste nakrájali ovocie. Sekcie a všetku šťavu vložte do misy a potom cez misku stlačte polovice grapefruitu a pomaranča, aby ste extrahovali všetku zvyšnú šťavu. Zložte zvyšné ingrediencie salsy. Odložte.

2. Umiestnite stojan 4 palce od zdroja tepla a predhrievajte brojlery. Brojlerovú panvicu zľahka naolejujte rastlinným olejom.

3. Vložte rybu mäsovou stranou hore do brojlerovej panvice a filety potrite olivovým olejom. Pokvapkáme ich limetkovou šťavou, ochutíme soľou a korením. Grilujte, kým sa ryba neprepečie a pri testovaní vidličkou sa ľahko vločkuje, 7 až 8 minút.

4. Do stredu každého taniera položte filet zo snappera a nalejte naň salsu. Každú porciu ozdobte vetvičkou bazalky a ihneď podávajte.

POMERANČOVO-ZÁZVOMOMOMATOVÉ SKLENENÉ Kura

Slúži 8

PRE PEČENÉ Rajčiny

8 zrelých slivkových paradajok, prekrojených na polovicu
3 lyžice extra panenského olivového oleja
2 lyžice cukru
Čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti

PRE Kura

2 kurčatá (každé 3 1/2 libry), každé na štvrtiny
Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
1 šálka horkej pomarančovej marmelády
1/4 šálky jemne mletého čerstvého zázvoru
Jemne nastrúhaná kôra a šťava z 2 pomarančov
1/2 šálky vykôstkovaných zelených španielskych olív
1/2 šálky kuracieho vývaru, najlepšie domáceho
2 lyžice nasekaných lístkov čerstvej mäty, na ozdobu

1. Jeden deň vopred pripravte v rúre pečené paradajky: Predhrejte rúru na 375 ° F.

2. Paradajky poukladajte reznou stranou hore na plech. Pokvapkáme ich olivovým olejom a posypeme cukrom a korením. Pečieme 1 1/2 hodiny. Ochlaďte na izbovú teplotu. Chladené, prikryté, pripravte na použitie. Vydržia až 2 dni.

3. Keď ste pripravení pripraviť kura, predhrejte rúru na 350 ° F.

4. Kura dobre opláchnite, odstráňte prebytočný tuk a osušte. Kura vložte kožou hore do veľkej panvice. Neplňte ho - v prípade potreby použite dve panvice. Dobre ochutíme soľou a korením. Rajčiny pečené v rúre vložte medzi kúsky kuracieho mäsa.

5. Kura natrieme lekvárom. Posypeme zázvorom a pomarančovou kôrou. Kura posypte olivami a nalejte do panvice pomarančový džús a kurací vývar. Pečte, kým nie je kura zlatohnedé a kým šťava nevyteká, keď je najhrubšia časť kura napichnutá špičkou malého noža, asi 1 1/4 hodiny.

6. Kartáčom, paradajkami a olivami pomocou dierkovej lyžice preložíme na tanier. Kura navlhčite trochou šťavy z panvice a posypte nasekanou mätou. Vložte zvyšné šťavy z panvice do zahriatej omáčky.

A pozrite sa na recept Sheily Lukins Rebrové oko s divokou hubou Ragoût.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.