Anna Barnettová „Jednohubky pre všetkých“: Recept na razené široké fazuľové tartaletky

PASTROKOVÉ POHÁRKY:

• Filo pečivo nakrájajte na štvorce 2,5 cm (ak používate formu na mini šálky jednohubiek) alebo ich vytvorte 3,5 cm, ak použijete puding z Yorkshiru. Na šálku budete potrebovať 3-4 štvorce.

• Štetcom na pečenie naneste tenkú vrstvu oleja medzi každú vrstvu pečiva, pričom námestie mierne pootočte, aby každá vrstva nesedela presne na vrchu. Páčia sa mi tieto, ktoré vyzerajú celkom rustikálne, a navyše týmto spôsobom maximalizujete chrumkavosť.

• Keď naplníte plech (povoľujem aspoň 6-8 malých jednohubiek na hosťa), vložte ho do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia a pečte 5-6 minút alebo kým poháre nezlátnu. Nastavte na jednu stranu a nechajte vychladnúť. Tieto vydržia niekoľko dní.

BEZLEPKOVÁ VÝPLŇ:

• Hrášok rozmrazte tak, že ho vložíte do džbánu vriacej vody a potom ho ochutíte fazuľou, citrónovou šťavou, kôrou, olejom a korením, až kým nebudete mať hrubú konzistenciu. To bude tvoriť väčšinu vašej náplne.

• Ďalej na panvici rozohrejte špajľu oleja a pridajte kolieska šalotky a čerstvý tymián, varte na strednom až slabom ohni do zmäknutia a lepivosti, pridajte korenie a odstavte.

• Šálky na pečivo naplňte čajovou lyžičkou hrachu a fazule a na vrch prilepte tymiánovú šalotku a hrachové výhonky. Môžete skončiť extra holením citrónovou kôrou, pokvapkaním olejom a pokvapkaním korením.

VEGANSKÁ VÝPLŇ:

• Jednoducho na panvici rozohrejte niekoľko glejov oleja, pridajte strúhanku, cesnak a petržlenovú vňať. Na strednom až slabom ohni varte dozlatista a potom posypte hrachovými výhonkami a šalotkou.

VEGETARSKÁ VÝPLŇ:

• Posypeme jemne rozdrobenou feta.

NÁPLŇ MASA:

• Chorizo ​​rozdrvíme alebo nahrubo nasekáme a vložíme do horúcej panvice, na prudkom ohni opečieme do chrumkava, potom jednoducho posypeme feta a podávame teplé.