50 osnovnih kuhinjskih skrivnosti
Če niste prepričani o svežini jajca, poglejte, kako se obnaša v skodelici vode: Sveža jajca potonejo; slabi plavajo.
Če potrebujete le nekaj kapljic limoninega soka, se izogibajte rezanju limone na pol - tako se bo hitro posušilo. Namesto tega sadje prebodite s kovinskim nabodalom in iztisnite točno tisto, kar potrebujete.
Če želite ohraniti svežino zelišč do enega meseca, cele šopke, oprane in zaprte v plastičnih vrečkah, shranite v zamrzovalniku. Ko jih boste potrebovali, jih boste lažje sesekli in odmrznili se bodo takoj, ko bodo pritisnili na vročo ponev.
Lovorjev list, zdrsnjen v posodo z moko, testeninami ali rižem, bo pomagal odganjati hrošče.
Če želite oživiti enodnevne kolačke, jih poškropite z vodo, položite v papirnato vrečko in postavite v vročo pečico za pet do 10 minut. Para, ki jo ustvari voda, bo obnovila vlago.
Ko redkvice, zelena ali korenje izgubijo hrustljavost, jih preprosto položite v skledo ledene vode skupaj z rezino surovega krompirja in opazujte, kako se mlitava zelenjava osveži tik pred vašimi očmi.
Hrustljave in žvečljive piškote hranite v ločenih posodah. Če jih združite, bo zaradi vlage iz žvečenih piškotov hrustljavi izgubili hrustljavost.
Ko je v prodaji zalogo masla, ga lahko shranite v zamrzovalniku do šest mesecev. Maslo zapakirajte v nepredušno posodo, da ne prevzame okusa vsega, kar zamrznete.
Še en nasvet glede mleka: Da bo skuta ali kisla smetana zdržala dlje, posodo obrnite na glavo v hladilnik. Obrnitev kadi ustvarja vakuum, ki zavira rast bakterij, ki povzročajo kvarjenje hrane.
Verjemite ali ne, med je edina neprekinjena živilska snov, zato se je ne znebite, če kristalizira ali postane motna. Mikrovalovno pečico na srednjem ognju v korakih po 30 sekund, da bo med spet bister.
Preprečite, da bi se dodatno kuhane testenine strdile, tako da jih shranite v zapečateno plastično vrečko in ohladite. Ko ste pripravljeni za serviranje, testenine za nekaj sekund vrzite v vrelo vodo, da se segrejejo in obnovijo vlago.
Sir lahko zamrznete! Po serviranju ostanke dajte nazaj v originalno embalažo, tesno ovijte v plastiko in zamrznite. Dan pred serviranjem odmrznite v hladilniku. Ta trik najbolje deluje pri mehkih sirih z visoko vsebnostjo maščob.
Rjavi sladkor v zamrzovalniku prepreči njegovo strjevanje. Če pa imate na polici že strjen sladkor, ga zmehčajte tako, da v vrečko zaprete rezino svežega kruha ali jabolka - ali pa 30 sekund postavite v mikrovalovno pečico.
Nič ni bolj frustrirajuće kot pretirano soljenje juhe ali enolončnice, za katero ste porabili nešteto ur-in neštetih dolarjev sestavin. Poskusite dodati rezine surovega krompirja ali jabolka, da absorbira sol. Dušite približno 10 minut, nato odstranite klini. Če je vaša juha še preslana, potresemo z žlico sladkorja. Če to ne deluje, bo morda pomagal kanček jabolčnega kisa. Na koncu poskusite razredčiti z vodo ali juho z nizko vsebnostjo natrija.
In ne obupajte glede preveč mastne juhe - to lahko popravite. Če imate čas, posodo z juho postavite v hladilnik, počakajte 30 minut, nato pa z vrha posnemite maščobo in jo ponovno segrejte. Če vam primanjkuje časa, dodajte nekaj kock ledu in jih odstranite takoj, ko vidite, da se na njih drži mast. Ali pa poskusite v lonec vstaviti velik list solate, da absorbira dodatno olje. Zavrzite list, ko je videti mlitav.
Za piko na i, jogurt lahko nadomestimo s smetano v receptih, ki ne zahtevajo kuhanja. Toda jogurt se lahko skuha, ko je kuhan-v tem primeru je najbolje, da se držite polnomastnega mleka ali pol in pol.
Če med segrevanjem na štedilniku zažgete mleko, dodajte ščepec soli, da ublažite zažgan vonj in okus.
Poceni koščke mesa marinirajte v vsaj enem od naslednjih: pivo; kis; ali sokovi citrusov, papaje, paradižnika ali ananasa. Te tekočine vsebujejo encime ali kisline, ki se borijo proti žilavosti mesa.
In če vse drugo ne uspe, zmehčajte trdo meso tako, da površino nežno razrežete z rezalnikom za pico - za boljše rezultate pojdite proti zrnu mesa.
Če zažgete omako in nimate dovolj časa - ali kapljic - da začnete od začetka, vmešajte žličko gladkega arašidovega masla za vsako skodelico omake. To bi moralo odpraviti pekoč okus.
Zmanjšajte odpadke in nered pri rezanju koruze iz storža z namestitvijo storža v votlo sredino pekača za torte Bundt, kjer bo ta varen. Ko spustite nož po storžu, se bodo zrna zbrala v ponvi.
Preden sočite agrume, jih razvaljajte naprej in nazaj po kuhinjskem pultu, da se bolje sprosti tekočina iz segmentov v notranjosti.
Če želite, da sadje dozori čez noč, ga položite v papirnato vrečko z jabolkom. Jabolka sproščajo plin etilen, ki pospeši proces zorenja drugega sadja.
Ker so plastične posode za živila porozne, pogosto zadržijo vonj tudi po pranju. Shranite jih z zmečkanim črno-belim časopisom v notranjosti, da absorbirajo vonjave. Nato pred ponovno uporabo posode sperite.
