Ne obupajte nad Eggnog -om, dokler ne poskusite recepta Georgea Washingtona

Vsako leto za nekaj kratkih dni je povsem sprejemljivo piti kremast punč s pijačo iz nežne skodelice. Še posebej, če gre za različico kremastega napitka s pijačo, ki ga je George Washington ob praznikih služil na Mount Vernon, svoji plantažni hiši v Virginiji.

Če mislite, da ne marate jajčevca, je to verjetno zato, ker ste v supermarketu imeli le preveč sladkane škatle. "Prava različica zahteva čas in potrpljenje," pravi Brooks Reitz (na sliki), ustanovitelj podjetja Jack Rudy Cocktail Co., ki izdeluje ikonične sestavine koktajlov z južnega vidika. "Ampak to te bo razneslo." Eggnog je bil britanski običaj, ki so ga prevažali v kolonije in so ga imeli naklonjenost naseljenci, ki so ostali pobožni anglofili. Reitz uporablja recept iz tistih časov, ki ga je (prek svojega "Nonnie") prenesel George Washington, ki je imela tudi veliko destilarno na Mount Vernon in ki jo Reitzova družina s ponosom priznava kot prednik. "Smo člani Nacionalnega združenja družinskih potomcev Washingtona, moja prababica pa je bila zelo navdušena nad rodovi in ​​tradicijami," pravi. "Vsak božič moja družina odkrije našo srebrno posodo za punč in pripravi jajčni košček za postrežbo v naši hiši, enako kot leto prej. Vabljeni vsi. Pravilno izvajanje je obred. "Prosili smo ga, da nas popelje, kako to narediti.

RECEPT

• 7 jajc, ločenih

• 7 džigerjev (1 in 1/3 skodelice) bourbon

• 2 skodelici mleka

• 7 žlic sladkorja

• 1 liter težke smetane

• muškatni orešček, nariban, da plava na vrhu vsake skodelice

Korak 1

S stoječim ali ročnim mešalnikom z nastavkom za metlico stepemo rumenjake, dokler niso limonine barve. "Odrasel sem v kmetijski družini v zahodnem Kentuckyju, zato so bile naše sestavine vedno integritete - podeželsko dobroto, najdeno v pravih jajcih in svežih mlečnih izdelkih s kmetije, ne iz tovarne, "je reitz pravi.

2. korak

Rumenjakom postopoma dodajajte bourbon in močno stepajte, dokler zmes ne postane dovolj gosta, da prekrije zadnji del žlice. Pri nižji hitrosti v mešanico vmešajte mleko, dokler ne spominja na ohlapno kremo. "Čeprav ne poznam znanosti, moja družina pravi, da alkohol skuha jajca (morda je korist, če Nonnie uporablja klasično divjo puravo pri 101 dokazu). Finota je, kako dodamo bourbon. Nalijemo ga v merilno skodelico Pyrex, nato ga žlico za žlico pokapljamo v rumenjake in ga z vsakim dodatkom zelo dobro vključimo. "

3. korak

V ločeni skledi stepemo beljake v čvrst sneg. Dodamo sladkor. Nadaljujte s pretepanjem. Dodajte mešanici rumenjakov. V drugi skledi stepemo smetano, da postane čvrsta. Dodajte mešanici, postopoma zložite. Shranjujte v hladilniku do časa serviranja. "Ko je jajčevec gotov, ga prestavimo v vrč za Tupperware in shranimo v hladilniku do naslednjega dne. Pijete ga lahko še isti dan, ko ga pripravite, naslednji dan pa bo jajčec slasne gostote s penastim, brezini podobnim vrhom, ki ga je mogoče enostavno vmešati z mešanjem z leseno žlico. Nikoli ne dodajajte ledu. Vedno muškatni orešček. "

Naredi približno 8 obrokov. Če želite videti v srebrni posodi za punč - in služiti več prijateljem - potrebujete dve seriji. Ne podvojite recepta. Naredite eno serijo, očistite posodo in nato drugo.

NA JAJAH, ALKOHOLU IN SALMONELI

Alkohol z visoko stopnjo odpornosti lahko skuha jajce s kemično reakcijo z beljakovinami, čeprav postopek traja ure. (Bakterije se zaradi zaščite skrivajo v maščobi rumenjaka, pravi prehranski znanstvenik Harold McGee.) Vendar jajca ni treba kuhati, da ne pride do salmonele. Prvič, možnosti, da operete jajce v trgovini z salmonelo, so zelo majhne. Če ste še vedno zaskrbljeni, McGee priporoča, da jajca za dve uri postavite v 135 stopinjski lonec vode. Ne bo skuhala jajc, ampak bo ubila vse bakterije, ki uničujejo praznike.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.