Recept poletne jagode Pavlove

Plast meringue, sadja in stepene smetane postane preprosta, a vzvišena sladica, ki je kot nalašč za poletni večer. Alex Hitz nam pokaže, kako narediti polevno jagodičasto pavlovo z burbonsko stepeno smetano.

Luca Trovato

Strokovnjaki, ki so o kuhanju bolj znanstveni od mene, trdijo veliko o meringue, zato vas, če vas zanima, preberite. V nasprotnem primeru samo sledite mojim navodilom in pustite, da meringue čez noč sedi v pečici - ne da bi odprli vrata pečice - da se popolnoma posuši. Super bo. Mislim, da vsaka meringa, ki ni biserno bela, ni ravno prava, vendar veste, da bo, tudi če bo tako rahlo rjava, še vedno dobrega okusa. Meringue je tako zabavno narediti in tako enostavno, da sem prepričan, da boste želeli eksperimentirati znova in znova. Kmalu ga boste obvladali.

Šele zdaj vidim: nežen poletni večer, vi in ​​vaši prijatelji sedite zunaj za leseno mizo, opremljeno z utripajočimi orkanskimi svečami, pletenimi pogrinjali in modro-belimi gingamovimi prtički. Uživate v smešnih zgodbah, hladnem belem vinu in lokalno ulovljenih ribah, svežih z žara (z malo beurre blanc Povedal sem vam o zadnjem mesecu, ki je bil na vrhu). Na storžu je kup krožnika koruze Silver Queen in vabljiv krožnik, napolnjen z okusnimi, sezonsko narezanimi paradižniki in svežo baziliko z vrta. Kaj je za sladico? Poletna jagodičja pavlova z bourbonsko stepeno smetano. Popolno! Prosim, sporočite mi, ko jo postrežete, ker bom vse, kar počnem, pridružil. Kot vedno mi sporočite, kaj mislite s spodnjim komentarjem.

Veselo kuhanje! Ljubezen, Alex.

Služi 4-6

Za Meringue

6 beljakov pri sobni temperaturi

2 skodelici super finega sladkorja

1½ čajne žličke vanilijevega ekstrakta

½ čajne žličke tartarjeve smetane

¼ čajne žličke soli

Navodila

1. Pečico segrejte na 250 stopinj in dva debela pekača obložite s pergamentom. Z 9-palčnim pekačem za torte in svinčnikom na vsakem pekaču narišite krog na pergamentu, nato pa odstavite.

2. Vse sestavine dodamo v posodo električnega stojalnega mešalnika in jih pri največji hitrosti stepemo 5 do 6 minut dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in zaslišite občutno spremembo tona mešalnika-od visokega cviljenja do nizkega brenčati. Preverite podlago za meringue, da se prepričate, da je debela, puhasta in ne preveč mokra za rokovanje, ne da bi padla nazaj nase. Z drugimi besedami, naj ima zelo trde vrhove.

3. S slaščičarsko vrečko, opremljeno z veliko zvezdno konico, položite meringo v koncentričnih vrstah v narisane kroge na pergamentu. (Skrivnost: če niste pri roki s slaščičarsko vrečko, vzemite gumijasto lopatico in razprostrite meringue na narisan krog. Rezultat bo bolj rustikalen, a lep enako.) Pečico znižajte na 200 stopinj in pecite meringue 1,5 ure. Pečico izklopite, meringue pa pustite v pečici čez noč. Vrata pečice ne odpirajte do naslednjega jutra. Meringue morajo biti popolnoma bele in ne smejo biti rjave. Opomba: Lahko jih pripravite do tri dni vnaprej in shranite na suhem mestu.

4. Na krožnik za serviranje položite eno meringue. Prelijte s polovico dušenega sadja, nato pa naključno napolnite s polovico stepene smetane. Drugo okroglo meringo položite na sadje in smetano ter ponovite plastenje s preostalim sadjem in smetano. Za serviranje okrasite s svežo meto.

Za dušeno sadje

1 skodelica jagod, pecelj

1 skodelica malin

1 skodelica borovnic

1 skodelica robid

¾ skodelice sladkorja

¼ čajne žličke soli

2 žlici Chamborda

Navodila

Operite in posušite sadje. Vse sestavine dodajte v veliko, težko ponev in segrevajte na zmernem ognju približno 5 minut, dokler se sadje šele ne zmehča. Lonec odstavimo z ognja in pustimo, da se zmes ohladi.

Za stepeno smetano Bourbon

1 skodelica težke smetane

2 žlici sladkorja

1 žlica bourbona odlične kakovosti

Navodila

Vse sestavine vlijte v posodo električnega stojalnega mešalnika in stepajte na srednji hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.