Kitchn ponva pečena celega piščanca

Sara Kate Gillingham in Faith Durand, urednici priljubljenega bloga The Kitchn, se držita orodij, tehnik in kuhanja popolne ptice. Za več receptov si oglejte Kuharska knjiga Kitchn.

LEELA CYD

Polnjene piščančje jedi, pečene v ponvi 4

Sestavine

1 žlica grobe soli

1 čajna žlička sveže mletega črnega popra

Lupina 1 limone

1 žlica (pakirana) temno rjavega sladkorja

1 3 do 4 kilograma svežega celega piščanca

Oljčno olje ali maslo

Limonove polovice, stroki česna in sveža zelišča (na primer timijan, rožmarin ali žajbelj) za polnjenje ptičje votline (neobvezno)

Navodila

1. Na srednji nosilec pečice položite 10 do 12-palčno ponev, po možnosti iz litega železa, in jo segrejte na 475 ° F.

2. V manjši skledi zmešajte sol, poper, limonino lupinico in rjavi sladkor. Dati na stran.

3. Piščancu odstranite vso embalažo in odcedite vse sokove ali kri, ujeto v plastiki. Posegnite v piščančjo telesno votlino in odstranite vrečko drobov. Drobovje lahko zavržete, shranite na zalogo ali kasneje uporabite za pripravo omake.

4. Piščanca zelo temeljito posušite s papirnatimi brisačkami ali kuhinjsko krpo, namenjeno rokovanju s surovim mesom, pri tem pazite, da absorbira vso tekočino za krili ali nogami in tudi v notranjosti telesne votline. Zunanjost piščanca masirajte z olivnim oljem ali maslom, nato pa ga premažite z drgnjenjem začimb. Po želji napolnite notranjost piščanca s prepolovljenimi limonami, celimi stroki česna ali zelišči. Piščanca spet nežno posušite.

5. Vročo ponev previdno odstranite iz pečice in jo postavite na peč. Piščančje prsi položite v ponev s stranjo navzgor. Moral bi slišati cviljenje. Ponev položite nazaj v pečico in pecite 20 minut.

6. Po 20 minutah preverite piščanca; koža bi morala začeti mehurčiti in mehurčiti. Če se zdi, da piščanec gori ali se kadi, zmanjšajte temperaturo pečice za 25 stopinj, preden piščanca vrnete v pečico.

7. Po 10 minutah vzamemo ponev iz pečice in jo postavimo na štedilnik. Piščanca previdno obrnite in pazite, da ne raztrga kože. To je najbolje doseči z dvema širokima, ravnimi lesenimi žlicami ali lopaticami.

8. Piščanca vrnite v pečico in pecite še 10 do 20 minut, odvisno od velikosti ptice. Nazadnje ga obrnite nazaj s prsi navzgor in pecite še 5 do 10 minut, da koža zaščipne.

9. Piščanca preverite pripravljenost tako, da v najbolj mesnat del dojke vstavite termometer za meso. Registrirati mora najmanj 165 ° F. Če piščanec ni čisto pečen, ga bo treba še nekaj časa pražiti. Če pa je koža že porjavela, piščanca pokrijte s folijo, preden ga vrnete v pečico.

10. Ko je piščanec gotov, ga prenesite iz ponve na velik krožnik in šotorite z aluminijasto folijo. Odstranite prozorno maščobo iz ponve in jo rezervirajte za drugo uporabo. Če želite narediti omako iz ponve, dodajte nekaj žlic vode, juhe ali belega vina in položite ponev na gorilniku na majhnem ognju, s hrbtno stranjo žlice pa strgajte vse rjave rjave koščke z dna ponev.

11. Piščanca pustimo počivati ​​10 do 15 minut. Piščanca izrežite in postrezite z omako, ki kaplja. Kuhan piščanec bo v hladilniku, tesno zavit, do 3 dni.

Okusili smo, evo, kaj misli naš urednik

"Na večerji sem imel dva prijatelja. Piščanca smo spravili v pečico, nastavili časovnik, nato se usedli in popili vino ter uživali v družbi drug drugega. Ko je piščanec prišel iz pečice, so moji prijatelji zasijali. Uporabil sem limone, česen, in zelišča. Okus limone z rjavim sladkorjem je bil fantastičen. Želim si, da bi naslednji dan za kosilo imel ostanke! " -Luigi Menduni, višji sodelavec urednik fotografij

Poglej več:
Kuhinja leta 2014
Kako ponarediti svojega stanovalca, ki išče stanovanje
4 sanjske kuhinje: poglejte

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.