Recept za slog Red Snapper Veracruz

1. Filete damo v pekač. Iz ene limete na obeh straneh stisnite sok in jih obilno začinite s soljo. Enkrat ali dvakrat obrnite začimbe. Marinirajte pri sobni temperaturi 30 minut ali pokrijte in pustite v hladilniku do 4 ure.

2. Veliko ponev z vodo zavremo. V bližini peči postavite posodo z ledeno vodo. Sredice paradižnika in na nasprotnem koncu prerežite X. Paradižnik namočite v vrelo vodo, dokler se koža ne odlepi od X. Z žlico z žlebovi paradižnik prenesite v posodo z ledeno vodo. Pustimo jih stati toliko časa, da se ohladijo, nato pa jim zdrsnite s kože. Odcedite in narežite na I -palčne rezine.

3. Pečico segrejte na 425 stopinj Fahrenheita.

4. Polovico čebule raztresemo po dnu pekača velikosti 13 x 9 palcev. Po čebuli razporedite nekaj manj kot polovico rezin paradižnika. Prelijemo z lovorjevimi listi, nato na to potresemo polovico cilantra, vejice timijana in sesekljan jalapeño. Začinite z vsaj 1 čajno žličko soli. Stroke česna vtaknite v zelenjavo po robovih posode. Iz preostalega limete iztisnite sok po zelenjavi in ​​ga prelijte z začinjenimi fileti, ki se razporedijo enakomerno, vendar se po potrebi nekoliko prekrivajo. Po filetih raztresemo oljke in kapre, nato pa naredimo še eno plast preostale čebule in paradižnika, ki prekrije ribe. Po tem raztresemo preostali koriander, vejice timijana in sesekljan jalapeño. Ponovno začinimo s soljo, nato vse pokapljamo z olivnim oljem in kislim sokom jalapeño. Tesno pokrijte z alu folijo. Enolončnico lahko pripravimo vnaprej in v hladilniku do 6 ur. 30 minut pred peko vzamemo iz hladilnika.

5. Pečemo enolončnico 20 minut. Odkrijte in pecite, dokler sokovi, ki jih oddaja zelenjava, ne zavrejo in se fileti skuhajo, 10 do 15 minut.

6. Za serviranje postrgajte zelenjavo, ki pokriva ribe, ob straneh posode. Nežno dvignite filete in jih prenesite na servirne krožnike. Naberite stroke česna, lovorjeve liste in vejice timijana ter jih zavrzite. Preostale sestavine z vilicami grobo pretlačite v sokove, da dobite kremasto omako. Preverite začimbe in po potrebi dodajte sol. Čez filete prelijte omako z žlico in po želji raztresete nekaj sesekljanih vloženih jalapenov.

OPOMBA: Če težko najdete mehiške sestavine in čili v svoji lokalni trgovini, kuhar Santibañez bralce napoti na mexgrocer.com, odličen vir za mehiška živila.