Šampanjec pijete vse narobe

Pokanje plute iz steklenice šampanjca je eden najboljših načinov za začetek praznovanja. (Prav tako je bil kozarec ali dva mehurčkov prikazano za preprečevanje demence in Alzheimerjeve bolezni.) Ali iz čarobne pijače dobivate največ, kar lahko? Tukaj je nekaj nasvetov za izboljšanje vaše igre šampanjca.

Odvrzi piščal

Dustin Wilson, eden od 230 mojstri sommelierjev v svetu in lastnik novega trgovca na drobno Vino Verve (predstavitev tega meseca), pravi, da so "standardni kozarci za vino zagotovo pot za šampanjec." Flavte, pravi, so bile "zasnovani tako, da mehurčke zadržijo dlje (za to je dobra ozka oblika), niso pa najboljši za dejansko uživanje v šampanjcu. Želite, da ga lahko vrtite v kozarcu, zabodite nos in uživate v vseh zabavnih aromah, ki jih s tradicionalno flavto ne morete narediti. "Wilson priporoča univerzalno steklo Zalto, ki ga prodaja, in pravi, da je uporaba enega v primerjavi s piščaljo "kot križarjenje po avtocesti v povsem novem Ferrariju v primerjavi z rabljeno Toyoto" Corolla. "

Čeprav imajo flavte mesto za ljubitelje mehurčkov, v vrhunskih restavracijah niso pogoste. Pravzaprav je na vikendu La Fête du Champagne v New Yorku soustanovitelj festivala in direktor vina Dinex Group Daniel Johnnes dejal, da so vsi na seznamu šampanjcev, ki ga sponzorira American Express ploščo vrhunskih sommelierjev v svojih restavracijah strežejo šampanjec iz standardnega vinskega kozarca. "Šampanjec je vino," je po pogovoru dejal Johnnes, "in si zasluži, da ga postrežemo v najboljši možni stekleni posodi, da se vino najbolje izrazi."

Coupe je še slabši

"O moj bog, to je tako arhaično, zastarelo in nepomembno," pravi Johnnes, ki sodeluje z vsemi restavracijami Daniela Bouluda in je pred tremi leti ustanovil dogodek, osredotočen na šampanjec. razkrinkan ampak romantične aluzije na del anatomije Marije Antoanete. "V resnici sploh ne zajame arom. Popolnoma pobegnejo. Prav tako so okorne zaradi velikosti sklede. Lahko so zelo lepe, vendar v tem nikoli ne bi nič postregel. Kako je to za mnenje? "

Poskrbite, da bo hladno, ko potegnete pluto

"Če je vaša steklenica topla, obstaja nevarnost, da se pluta zelo hitro sprosti iz steklenice, zato lahko izgubite nekaj vina v steklenici," pravi Jack Mason, drugi mojster sommelier. Quelle horreur! Ohlajanje na hladnem zmanjša pritisk za pluto.

Ne pustite, da se ogreje

"Največja napaka, ki jo večina ljudi naredi s šampanjcem, je, da ga postrežemo prehladno," pravi Wilson. "Čeprav je najbolje, medtem ko je najbolje z rahlim mrazom, steklenico zakopljemo v hladilnik za led zadnja veranda sredi zime ali celo izvlečenje naravnost iz hladilnika ni pot pojdi. Vsekakor ga želite ohladiti, vendar priporočam, da ga približno 10 minut prej odstranite iz hladilnika ste pripravljeni na postrežbo in ob predpostavki, da delite s prijatelji, vam tega najbrž ni treba ohladiti dol. "

Johnnes priporoča, da mlajšim šampanjcem postrežete okoli 44 stopinj, starejšim pa do 55 stopinj.

Ne gre samo za praznovanja

Daleč od tega, da vam povemo, da ne praznujte s šampanjcem (morali bi!), Vendar se zavedajte, da je vino dovolj vsestransko, da ga lahko kombinirate s hrano. "To je pravo vino," pravi Johnnes. "Ne gre za to, da bi se prilepili ob bok ladje. To je vino, ki ga je treba uživati ​​in uživati ​​ter ga kombinirati z obroki. "

Postrežete ga le pred večerjo

Kislina v šampanjcu pomaga spodbuditi apetit in je zelo osvežujoča in, upam si reči, zelo zabavna kot apératif, "pravi Alexander LaPratt, lastnik newyorškega Atrija Dumbo in Beasts & Bottles ter mojster sommelierja. "Toda pitje le pred obrokom bi bilo kaznivo! Je izjemno prijazen do hrane zaradi šumenja, manjšega alkohola in večje kislosti.

To je naraven par za solate iz citrusov in školjk, kot so ostrige, jastog in rakovica, ki imajo naravno sladkobo, in juhe. Dobro se obnese celo z ribami, perutnino in celo zrezkom. "In ker prihaja v suhih stilih, je tudi možnost združevanja s sirom in sladkimi sladicami, kar dokazuje, da šampanjec je resnično, kot pravi Wilson, "najbolj vsestransko vino v zvezi s parjenjem hrane." (Priporoča, da ga poskusite doma na priložnostno noč s ocvrtim piščancem, tacosom ali kokice.)

Še dolgo naj teče šampanjec.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.