Uvod v indukcijsko kuhanje

"Moja sestra ne bo nehala govoriti o svoji novi indukcijski kuhalni plošči - in še vedno ne razumem, kaj je tako pomembno."

JOE KLETT (vodja prodaje, ABT Electronics and Appliances, Glenview, IL): Indukcija je napredna različica električne kuhalne plošče. Namesto ogrevanih tuljav, ki postanejo oranžno-rdeče, se električna enota pod stekleno površino ne segreje, ampak ustvari elektromagnetno polje. Ko na vrh postavite lonec iz železne kovine...

Železna kovina?

To samo pomeni, da je v loncu železo, da bi se nanj prilepil magnet. Bakrene in aluminijaste posode ne bodo delovale, vendar nerjavno jeklo, obloženo z aluminijem in litega železa-brez problema.

V redu. Kje je torej toplota?

V ponvi. Elektromagnetno polje pošilja tok v lonec ali ponev. Ta tok segreva ponev sam, nič drugega.

Kako je to drugače? Ali se lonec ne segreje na nobeni peči?

Da, lonec ali ponev je vedno vroč, toda pri plinu so spodaj plameni, pri elektriki pa vroče tuljave. Z indukcijo kuhalna plošča ostane hladna.

Torej mi ni treba skrbeti, da bom peč pustila prižgano?

Moja hči je pred kratkim kupila indukcijo, ker ima majhne otroke. Ker je toplota samo v ponvi, vam ni treba skrbeti, da bodo otroci po nesreči prižgali gorilnik, če na vrhu ni lonca. Brez posode ne nastaja toplota.

Nazaj k kuhanju. Kakšne so prednosti?

Indukcija ustvari toploto skoraj v trenutku. Vodo lahko zavrete v četrtini časa, ki bi ga porabili pri običajni plinski peči. V trgovini imam lonec vode in kupcem pustim, da obrnejo stikalo. V nekaj sekundah lahko na dnu vidijo majhne mehurčke. Izjemno hitro je.

Sliši se odlično za testenine. Za kaj je še dobra indukcija?

Za vse, za kar potrebujete nadzor temperature, kot so čokolada, sladice, določene omake. Pri tradicionalni električni kuhalni plošči morate lonec običajno premakniti, ker se tuljave počasi ohladijo. Z indukcijo je sprememba temperature takojšnja. Plin je lažje upravljati kot elektriko, vendar nič ni tako natančno kot indukcija. Tudi indukcijske kuhalne plošče izgledajo odlično - zelo elegantne in sodobne. In jih je enostavno očistiti.

Je lažje od drugih modelov s stekleno ploščo?

Da, ker se kapljice ali brizganja ne kuhajo na površini. Ker se večina kozarcev nikoli ne segreje, omaka ali jajce ali kaj drugega, kar razlijete, ne gori na površini. Ko je kuhano, je tako težko odstraniti hrano, vendar z indukcijo razlitje obrišemo.

Slišal sem, da je indukcijska tehnologija zelena, vendar vsi pravijo, da je danes vse zeleno.

Indukcija je vsekakor energetsko učinkovita. Ponev leži ravno na steklu in tako vzpostavi neposredno povezavo, zato se pri tako imenovanem prenosu toplote izgubi manj energije - takrat plamen ali vroče tuljave segrejejo lonec. Z indukcijo je prenos toplote elektromagneten, kar je tako učinkovito, da lahko porabite 84 odstotkov ustvarjene toplote. Plinska kuhalna plošča je učinkovita le približno 30 do 40 odstotkov, saj plameni segrejejo zrak okoli lonca, ki ne kuha ničesar. Električne tuljave so boljše, okoli 70 odstotkov.

To je velika razlika.

Da, vendar je zeleno drago. Zato razumem, da ni za vsakogar. Sčasoma lahko poravnate stroške, vendar počasi. Indukcijska kuhalna plošča stane približno 1700 USD, električna pa 700 USD.

To je drago.

Dober uvod bi bil en sam, samostojen indukcijski gorilnik (cene se začnejo pri okoli 150 USD). Običajno imajo premer 15 palcev, sedijo na pultu in se priklopijo v stensko vtičnico. Če ga ne uporabljate pogosto, ga lahko hranite v omari. Nekateri ga uporabljajo samo za vrelo vodo, saj je indukcija za to zelo dobra.

Mora biti slaba stran.

Razen cene, res ne.

Kaj pa kuhinjska posoda, ki ste jo omenili?

Nekatere starejše nelepljive ponve ne bodo delovale, večina novejših kuhinjskih pripomočkov pa bo. Morda boste na koncu kupili eno novo ponev. Sicer pa verjetno že imate vse, kar potrebujete.

ABT elektronika in aparati; 800-814-7572; abt.com.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.