Recept za juho po okusu

Ta preprosta in zadovoljiva francoska bistro klasika je v najboljšem primeru domača. Z dovoljenjem Francoska podeželska miza avtorja Laura Washburn, ključ jedi je pistou, ki je podoben pestu in je narejen iz česna, bazilike in olivnega olja.

Martin Brigdale

Služi od 4 do 6

Sestavine

3 žlice olivnega olja

1 čebula, narezana

1 majhna čebulica koromača, narezana na četrtine, sredice in sesekljana

2 bučki, narezani

8 oz. mladi krompir, sesekljan

2 paradižnika, olupljena, semena in sesekljana

2 litra zelenjavne ali piščančje juhe

1 vejica timijana

2 skodelici konzerviranega fižola cannellini, odcejenega

2 skodelici konzerviranega fižola, odcejenega

6 oz. zeleni fižol, narezan na 1-palčne kose

2 oz. špageti, narezani na koščke

1 2/3 skodelice drobno naribanega sira (stara Gauda ali parmezan)

Groba morska sol in sveže mleti črni poper

Sestavine za pistou

6 strokov česna

Listi iz majhnega šopa bazilike

6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja

Navodila

1. V veliki ponvi ali posodi segrejte olje. Dodamo čebulo, koromač in bučke ter na zmernem ognju kuhamo približno 10 minut, dokler ne porjavi. Dodajte krompir, paradižnik, zalogo in timijan. Zavremo, nato pokrijemo in nežno dušimo 15 minut.

2. Dodamo cannellini in fižol ter pokrito dušimo še 15 minut. Okusite in prilagodite začimbe. Dodamo stročji fižol in špagete ter kuhamo še približno 10 minut, dokler se testenine ne zmehčajo. Pokrijte in pustite stati. V idealnem primeru bi morala juha počivati ​​vsaj nekaj ur pred serviranjem ali pa jo pripraviti en dan vnaprej in ohladiti. (Ne naredite pistou dokler niste pripravljeni postreči; najbolje je sveže, bazilike in česna pa ne smemo kuhati.)

3. Za izdelavo pistou, česen, baziliko in olje dajte v majhen kuhalnik in mešajte, dokler niso dobro sesekljani. Lahko ga naredite tudi z malto in pestičem, začenši s česnom in končno z oljem, ki ga dodajate postopoma. Je bolj verodostojen, vendar nikoli nisem bil zelo dober pri tej metodi.

4. Za postrežbo juho segrejte in prenesite pistou in sir, ki ga vmešamo po okusu. Juho lahko postrežemo tudi pri sobni temperaturi.

Pregled urednika in nasveti za pripravo:

Ker sem bila poslušna navodilom Laure Washburn, sem juho okusila, potem ko sem fižol dušila. Ojoj. Torej... navaden. V redu, dodamo malo morske soli, zmeljemo poper. Ni veliko pomoči. Še vedno le vaša povprečna zelenjavna juha - ali natančneje, vaša povprečna provansalska različica minestrone. Vmešajte pistou in sir. Ah, oui, oui, voilà, c'est magnifique! Presenetljivo je, kako lahko ta preprosta začimba (skrajšana francoska različica pesto, vendar bolj česnova) dvigne vsakdanje sestavine na zvezdne višine. Pri prvi skledi sem bil previden - malce dollopa bo prišlo -, pri drugi pa naravnost rahlo. V kombinaciji z orehovim bogastvom sira je dal juhi omamno dišavo in poln okus, ki mi ga ni bilo dovolj. Washburnova soupe au pistou je slano, zdravo, zadovoljivo razodetje v enem loncu. - Barbara King

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.