Vaš vodnik po datumih porabe in varnosti hrane ta božič

Po podatkih Agencije za standarde hrane (FSA), letno poročajo o milijonu primerov zastrupitve s hrano in dveh sezonskih skokih, med katerimi se število dramatično poveča.

Prvi je čez poletje - pomislite na žar in solate, ki se pustijo rahlo vreti na poletnem soncu - in drugi je božič, ko pazite na veter in napolnite hladilnike, polne ostankov hrane, in ne upoštevajte datumov izrabe, ko se trudimo, da ne zapravljamo hrane (oz. denar). Perutnina je na vrhu seznama storilcev, zahvaljujoč bakteriji campylobacter, ki jo lahko prenaša, goveje in jagnječje meso pa ne zaostaja.

Vendar ne morate samo s mesom ravnati spoštljivo. Tudi zelenjava (vključno s krompirjem), riž, sadje, oreški in semena nas lahko razbolijo, sveže jagode in solate v vrečah pa vsebujejo še posebej neprijetne hrošče (cyclospora oziroma E.coli, oboje lahko povzroči neprijetne želodčne motnje). Ne glede na to, kako možno je, da bi jagode, ki so se nekoliko zmehčale, metale v smoothie, jih je bolje zavreči. In tista vreča sluzaste rakete? Veš kaj storiti…

Kakšna je razlika med datumi za porabo, prodajo ali za obdobje pred rokom?

Po besedah ​​tiskovne predstavnice FSA izraz „prodaja-by“ v zakonodaji dejansko ne obstaja. Namesto tega organizacija spodbuja uporabo izrazov „uporabi do“ in „najbolje prej“.

Dr. Edna Nyangale, vodja znanstvenih zadev na Inštitutu za živilsko znanost in tehnologijo (dr.IFST), potrjuje ta pristop. „Rok uporabnosti se nanaša na varnost hrane in se uporablja na živilih, ki imajo z mikrobiološkega vidika krajši rok trajanja, so zelo pokvarljivi [hitro izginejo] in zato lahko predstavljajo tveganje za zdravje potrošnikov, če jih zaužijete po tem datum. Živila, za katera se uporabljajo datumi izrabe, vključujejo ribe, perutnino, meso, mlečne izdelke in nekatere predpakirane solate.

„Datum„ najpozneje do “se uporablja za izdelke, pri katerih kakovost izdelka po datumu morda ni najboljša - na primer kruh je lahko ostarel. Vendar pa morajo biti predmeti varni za uživanje, dokler se upoštevajo tudi pogoji skladiščenja. '

Ali lahko rok uporabnosti podaljšam za nekaj dni, dokler embalaža ni bila odprta?

Kratek odgovor je ne. "Agencija za standarde hrane močno priporoča, da po datumu uporabe ne zaužijete ali zamrznete hrane, saj lahko predstavlja tveganje za nastanek bolezni," pravi dr. Nyangale. "Tudi zamrzniti ga ne smete, saj zmrzovanje na tej stopnji le ustavi rast bakterij, ne pa jih ubije. Zamrzovanje pred uporabo po datumu je v redu, na navodilih na embalaži je pogosto navedeno, kako dolgo je mogoče izdelek shraniti za to metodo. '

Ali je "test njuhanja" zanesljiv način, da ugotovite, ali je hrana ugasnila? V raziskavah o potrošnikih, ki jih je objavil Program za odpadke in akcijske vire (WRAP) v letu 2011 so sir Cheddar, mleko in jogurti izdelki, za katere so potrošniki rekli, da bi jih po datumu uporabe pojedli, če bi bilo videti in vonjati v redu. Če redno uporabljate ta pristop, premislite še enkrat!

"Rok uporabnosti je določen zaradi varnosti potrošnika in ta pristop ni primeren," pravi dr. Nyangale. 'Ljudje so verjetno manj previdni pri živilih, kjer ni vonja po "izloku" ali vidnih znakov pokvarjenosti; vendar to ne pomeni, da bo hrana varna za uživanje. '

Kako se izračunajo datumi porabe?

„Ti datumi so izračunani s preskusom roka uporabnosti, kar pomeni, da je izdelek shranjen pri priporočenih pogojih in preizkušen redno spremljati rast morebitnih škodljivih bakterij, «pravi John Bassett, direktor politike in znanstvenega razvoja pri IFST. "Na ta način lahko ocenimo, kako dolgo je izdelek varen, in samozavestno določimo časovni okvir, v katerem ga lahko zaužijemo, ne da bi potrošniku povzročili škodo."

Ali se Britanci kot narod držijo teh datumov ali imajo rahlo kavalirski pristop?

Podatki, ki jih je objavil WRAP, so ugotovili, da je 39 odstotkov potrošnikov na podlagi datuma in jih vedno spremljajo zmenkov doma, medtem ko je bilo 48 odstotkov "seznanjenih z datumi"-z drugimi besedami, na splošno se je zavedalo porabe datumi.

"Čeprav nam ti podatki ne povedo o številu, ki po datumih uporabe zaužijejo živila, kažejo na splošno zavedanje pomena datumskih oznak," pravi John Bassett.

Nazadnje, kaj je najboljši način za shranjevanje ostankov po božiču?

"To je res odvisno od ostankov," pravi dr. Nyangale. „Živila, kot sta puran in riž, torej živila z visokim tveganjem, je treba hraniti v hladilniku in jih zaužiti v približno dveh dneh. Pri ponovnem segrevanju se morate prepričati, da so vroči, preden jih pojeste. '

Ne pozabite pustiti, da se hrana dovolj ohladi, preden jo postavite v hladilnik, sicer tvegate, da v notranjosti dvignete temperaturo in ustvarite gojišče za bakterije. Približno dve uri je dovolj (ne puščajte je na delovni plošči - ali v pečici - celo noč!)

Bodite previdni pri izdelavi sira

Zagotovo bolj zrelo in tečno, bolje, kajne? Samo dokler je rok uporabnosti, še posebej, če je narejen iz nepasteriziranega mleka. Ta smrdljiva zvezda sira lahko skriva tako listerijo kot E. coli, zato je dobro, da se pred serviranjem segreje na sobno temperaturo, zato je več dni ne puščajte na vrhu Age...

Sovražite odpadke? Preizkusite te preproste, a učinkovite ideje za ostanke...

• Ostanku zelenjave, kot so krompir, korenje in pastinak, dodajte zelenjavno juho in jo skuhajte v okusno juho
• Purana ali goveje meso premešajte s hrustljavo zelenjavo, česnom in čilijem
• Kocke ostankov šunke in piščanca naredite v pito (v trgovini kupljenem pecivu ni sramota)
• Sveže jagode zamrznite v majhnih porcijah in po potrebi odmrznite
• Kuhanega purana narežite in zamrznite, da ga kasneje uporabite za sendviče ali ocvrt krompirček

---

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.