Najboljši nasveti Ine Garten za kuhanje in gostovanje iz 2000-ih
Vsak element na tej strani je ročno izbral urednik House Beautiful. Za nekatere izdelke, ki se jih odločite za nakup, lahko zaslužimo provizijo.
Ne glede na to, kako pogosto kuhate dovršen obrok ali prirejate zabavo, vedno obstajajo področja, ki jih lahko izboljšate. Vnesite: Ina Garten. V zgodnjih 2000-ih je Hiša Lepa vodil stolpec z naslovom Vprašaj Bosonoga kontessa v katerem so bralci eni in edini Ini poslali svoja pereča vprašanja o vsem kuhanju in gostovanju. Bralcem se je odzvala s svojimi strokovnimi nasveti in se lotila vsega, od običajnih težav z večerjo do takratnih misli o nelepljivi posodi (spoiler: Ni bila oboževalka!). Vnaprej smo izbrali nekaj najboljših vprašanj in odgovorov – ki pokrivajo teme, o katerih bi se lahko danes spraševal kateri koli kuhar ali gostitelj.
Bralec: Kako ravnate z ljudmi, ki zamujajo na večerjo?
Ina Garten: To je res težka zadeva, ker želite biti spoštljivi ne samo do prijateljev, ki zamujajo, ampak tudi do prijateljev, ki so že na zabavi. Nihče ne želi čakati na večerjo do 10. ure, jaz pa zagotovo ne želim postreči zažgane pečenke! To počnem: čakam do 30 minut, da pridejo zamudniki. Če jih še vedno ni, tiho preuredim mizo, da jim odstranim krožnike, kozarce in stole ter jih dam na stran, če pridejo. Nato se vsi usedemo k večerji.
Če prijatelji pridejo pozneje, se lahko vsak hitro prerazporedi, da naredi prostor – in potem jim postrežem kateri koli obrok, ki ga takrat jemo. To deluje za vse. Prijatelji, ki so na zabavi, pričakujejo enako dober čas, pozni gostje pa se ne počutijo krive, da so vam pokvarili zabavo.
Bralec: Tako sem živčen, ko imam večerjo. Kaj lahko storim, da bi bilo bolj zabavno zase?
IG:Resnica je, da sem še vedno živčen, ko imam zabavo, in to profesionalno počnem že skoraj 30 let! Toliko stvari je za postoriti in nikoli dovolj časa. (Ni važno, vedno mislim, da bi moral posesati za hladilnikom, preden pridejo ljudje!) Zato namesto tega sedem jaz. navzdol in vnaprej naredite seznam vsega, kar lahko storim, in ga razdelite na število dni, ki so ostali do zabava. Tri ali štiri dni vnaprej se bom odločila za jedilnik, naredila nakupovalni seznam in načrtovala urnik.
Natančen sem: na nakupovalnem seznamu bo pisalo 2 litra jagod in 12 unč olivnega olja. Urnik bo: 17.00. skuhamo krompir; 17.30 pečico segrejte na 350 stopinj; 18.00 daj jagnjetino v pečico. Tri dni prej bom nakupoval vse nepokvarljive izdelke, kot so moka, maslo, sladkor in krompir, tako da bom moral na dan zabave kupiti samo pokvarljive izdelke, kot so ribe in jagode. Dva dni prej bom pripravil mizo – poliral srebro, železne prtičke in uredil rože. Če so cvetni listi tesni, ko pridejo iz cvetličarne, jim da nekaj dni, da se odprejo in izgledajo čudovito za zabavo.
Prav tako vzamem vse krožnike in jim napišem nalepke z napisom "jagnjetina" in "orzo". Ravno ko sem pripravljen streči, še ni čas, ko se želim zavedati, da sem zadnji zahvalni dan razbil svoj najljubši krožnik in ga pozabil zamenjati!
Bralec: Ali je treba ob koncu obroka postreči kavo?
IG: V redu, tudi jaz sem kriv za to: na koncu večerje, če vprašam: "Nihče noče kave, kajne?" nihče ne bo zahteval. Če pa želite biti res prijazni do svojih gostov (in tudi jaz!), je to najboljši način, da postrežete kavo večerja: pred zabavo nastavite vodo in kavo v ne enega, ampak dva aparata za kavo, vendar ju ne obračajte na. (V shrambi hranim dodaten kavni avtomat in presenečeni bi bili, kako pogosto ga uporabljam.) Nato dam navadno kavo v enega ali oba aparata za kavo, odvisno od odgovorov. Če nihče ne želi kave, pustim lončke pripravljene za jutro. Kako enostavno je to?
Bralec: Ali uporabljate posodo za kuhanje proti sprijemanju?
IG: Osebno nisem tako nor na nonstick. Čeprav nič ne deluje tako dobro kot ponve proti prijemanju, sem se jim vedno izogibala. Vedno se počutim, kot da moram biti pri njih previden in da moram uporabiti kakšen poseben pripomoček, sicer se mi bo na večerji odlepila prevleka proti sprijemanju. To ni tako privlačno!
Radi iščete nove oblikovalske trike. Tudi mi. Naj delimo najboljše od njih.
Nisem tako dober v nastavitvah mize. Imate kakšen nasvet?
Svojega ponavadi držim precej preprosto. Barvo postavitve običajno temeljim na barvi rož. Ne veliko različnih cvetov, ampak samo ena velika skleda nečesa dramatičnega_oranžnih tulipanov, vročih rožnatih potonik ali belih vrtnic z limeto zeleno alkemilo. Da bi rože izgledale najbolje, bom uporabil prt svetlejše barve – običajno bel, krem ali naravno belgijsko perilo. Krožniki so skoraj vedno beli (tako poskrbijo, da je hrana najlepša), prtički pa bodisi prevzamejo barvo cvetov ali pa so v nasprotju z njimi. Če imam modre hortenzije, mi bela krpa in slivovi prtički izgledajo odlično. Če so vrtnice breskve in je krpa kremasta, je lepa velika breskova prtička. Sledi srebrnina in kozarci. Premešajte. Imam komplet srebra, ki je napol starinski in napol nov, in mislim, da je videti bolj moderno kot srebro vaše babice. Za kozarce imam rad izbor višin – kozarce z nizko vodo, kozarce za vino, piščali za šampanjec (če je primerno). Svetloba votivnih sveč bo poskrbela, da bodo srebrni kozarci zaiskrili. Ne obseduj; Ni nujno, da se vse posode in stoli ujemajo – če so enake barve in približno enake oblike, bodo videti čisto v redu skupaj. Ne pozabite, da gre za prijatelje in ne za postavitev mize.
Kakšna je najboljša velikost mize za večerjo?
Rada imam majhne zabave. S 6 osebami se lahko resnično pogovarjate. Idealna miza za 6 ali 7 je 48-palčna okrogla, saj so vsi enako vključeni v pogovor. Če so ljudje malo gneči, je občutek še bolj intimen. Za večjo zabavo ne maram velikih okroglih miz. Vsi smo sedeli za ogromnimi 60-palčnimi okroglimi mizami in verjetno je na sredini ogromen cvetlični aranžma. Nemogoče se je pogovarjati čez mizo, zato se ves večer pogovarjate z dvema osebama poleg sebe. Za velike zabave najbolje deluje pravokotna miza, vendar se prepričajte, da ni širša od 30 do 36 palcev, da se lahko gostje pogovarjajo čez mizo.
Če imate 48-palčno okroglo mizo kjer koli v vaši hiši, pomislite, da bi tam organizirali večerjo, tudi če je v delovni ali dnevni sobi. Zakaj mora biti zabava vedno v jedilnici? Če v hiši nimam prave mize, bom poklical svoje podjetje za najem zabav in jih prosil, da mi dostavijo mizo, zložljive stole in lepo krpo. Ne samo, da je lažje nastaviti, ampak po koncu zabave mi ni treba prati in likati krpe. Kako enostavno je to?
Spremljajte House Beautiful naprej Instagram.
To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba, uvozi pa jo na to stran, da uporabnikom pomaga zagotoviti svoje e-poštne naslove. Več informacij o tej in podobnih vsebinah boste morda lahko našli na piano.io.
