Račje palačinke: recept za polnjene palačinke s konfitirano raco
Ne glede na to, ali ste novinec ali profesionalec v kuhinja na dan palačink ta recept za polnjene palačinke s konfitirano raco – razvil Javor iz Kanade, Združenega kraljestva – je preprosta jed, ki je čudovito bolj okusna.
Za pripravo palačink
1. Pečico segrejte na 180c
2. Krompir kuhajte neposredno v pečici približno 50 minut
3. Ohladite jih
4. Krompir olupimo in pretlačimo s pretlačilom za krompir
5. Dodamo maslo, gladko moko, jajce, sol in poper. Mešajte, da se združi.
Za pripravo račjega nadeva
1. V skledi zmešajte narezano raco z mlado čebulo, račjo maščobo, korenčkom, koriandrom in javorjevim sirupom, po okusu začinite s soljo in poprom.
Za pripravo slivove omake
1. Vse sestavine dajte v ponev
2. Zmanjšajte na 2/3, odstranite zvezdasti janež in nageljnove žbice, nato zmešajte omako.
Metoda
1. Krompirjev pire razporedite na kos papirja za peko, naredite 20 cm okroglo obliko
2. Račjo mešanico položite na sredino, nato pa robove približajte sredini
3. Prepričajte se, da je zmes za raco pokrita
4. Palačinke hranite eno uro v hladilniku, preden jih spečete
5. Uporabite veliko ponev s 100 ml rastlinskega olja in pecite palačinke 2 minuti na obeh straneh.
