Kaj so bele stvari na lososu

Pravkar ste izgubili 15 dolarjev za čudovit kos losos in po tebi vrzi na žarali pa ga potisnite v pečico, iz fileta začne curiti čudna bela snov.

Kaj je torej ta bela snov? Ali ga lahko jeste? Je varno? Ja, popolnoma neškodljivo!

Ta bela stvar, ki izvira iz vašega lososa, se imenuje albumin. To je beljakovina - ne maščoba - ki potisne na površino ribe, ko jo segrejete. "Ko enkrat te beljakovine doseže temperature med 140 in 150 stopinjami, njegova vlaga se iztisne in se zmrzne in obrne bela, " glede na America's Test Kitchen.

"V tem ni nič škodljivega," je za American Test Kitchen povedal Donald Kramer, profesor znanosti o morskih sadežih na Univerzi v Aljaski v Fairbanksu.

Preden se lotite spletkarjenja, vedite, da lososa skuhate na drugačen način ne preprečuje tvorbe albumina. Če pa se želite temu izogniti, obstaja nekaj trikov.

Ena od možnosti je, da ribe nasolite. Ameriška preizkusna kuhinja

priporoča namakanje lososa v standardni slanici - ena žlica soli na skodelico vode - le 10 minut pred kuhanjem. To bi moralo zmanjšati količino albumina, ki nastane na površini rib.

Lahko pa poskusite kuhati ribe pri nizki temperaturi, po besedah ​​Marthe Stewart. Ko je sredina delno neprozorna, jo odstranite z ognja in pustite, da nadaljuje s kuhanjem nekaj minut stran od ognja. Vendar pa ta rešitev ne bo delovala (oprostite, Martha!), Ker bo, kot ugotavlja America's Test Kitchen, vedno iztekla določena količina - ne glede na temperaturo, pri kateri jo kuhate.

Jaclyn London, R.D., direktorica prehrane pri Zavod za dobro gospodinjstvougotavlja, da je losos glavni vir vitkih beljakovin, vitamina D in omega-3 maščobnih kislin (vse to lahko pomaga zmanjšati tveganje za depresijo, bolezni srca in upad kognitivnih sposobnosti)-vendar manj kot polovica nas jedo priporočeno količino. London predlaga uživanje vsaj enega do treh predjedi morskih sadežev na teden. Torej, res ne pretiravajte z belimi stvarmi - samo poskrbite, da jeste roza stvari.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da bi uporabnikom pomagali pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.