50 основних кухињских тајни
Ако нисте сигурни у свежину јајета, погледајте како се понаша у шољи воде: Свежа јаја потону; лоши плутају.
Ако вам је потребно само неколико капи лимуновог сока, избегавајте да лимун преполовите - тако ће се брзо осушити. Уместо тога, пробушите воће металним ражњем и исцедите тачно оно што вам је потребно.
Да би биље имало свеж укус до месец дана, чувајте целе гроздове, опране и затворене у пластичним кесама, у замрзивачу. Кад вам затребају, биће их лакше исецкати и одмрзнуће се оног тренутка када притисну врућу таву.
Ловоров лист убачен у посуду са брашном, тестенинама или пиринчем помоћи ће у одбијању инсеката.
Да бисте оживели једнодневне муффине, попрскајте их водом, ставите у папирну кесу и ставите у загрејану рерну на пет до 10 минута. Пара коју ствара вода ће вратити влагу.
Када ротквице, целер или шаргарепа изгубе хрскавост, једноставно их ставите у чинију ледене воде заједно са кришком сировог кромпира и гледајте како се млитаво поврће освежава пред вашим очима.
Чувајте хрскаве и жвакане колачиће у засебним посудама. Ако их комбинујете, влага из жваканих колачића учиниће да хрскави изгубе хрскавост.
Опскрбите се маслацем када је у продаји - можете га чувати у замрзивачу до шест месеци. Спакујте маслац у херметички затворену посуду, тако да не поприми укус онога што још замрзавате.
Још један савет за млечне производе: Да би сир или павлака дуже трајали, ставите посуду наопако у фрижидер. Обртање каде ствара вакуум који инхибира раст бактерија које изазивају кварење хране.
Веровали или не, мед је једина непролазна намирница у храни, па се немојте решити те ствари ако се кристалише или замути. Микроталасну пећницу на средњој температури, у корацима од 30 секунди, како би мед поново постао бистар.
Спречите да се додатно кувана тестенина стврдне тако што ћете је одложити у запечаћену пластичну кесу и охладити. Када будете спремни за сервирање, баците тестенину у кључалу воду на неколико секунди да се загреје и поврати влагу.
Можете замрзнути сир! Након сервирања, остатке вратите у оригинално паковање, чврсто умотајте у пластику и замрзните. Одмрзните у фрижидеру дан пре служења. Овај трик најбоље функционише за меке сиреве са високим садржајем масти.
Чување смеђег шећера у замрзивачу спречиће његово стврдњавање. Али ако већ имате отврднути шећер на полици, омекшајте га затварањем у врећицу са кришком свежег хлеба или јабуком - или микроталасном пећницом на 30 секунди.
Нема ничег фрустрирајућег од пресољења чорбе или чорбе на коју сте потрошили безброј сати-и безброј долара у састојцима. Покушајте да додате кришке сировог кромпира или јабуке да упије со. Кухајте око 10 минута, а затим уклоните кришке. Ако вам је супа и даље преслана, поспите кашиком шећера. Ако то не успе, мало јабуковог сирћета може помоћи. На крају, покушајте да разблажите водом или чорбом са мало натријума.
И не очајавајте због супе која је превише масна - то се може поправити. Ако имате времена, ставите шерпу супе у фрижидер, сачекајте 30 минута, а затим скините маст са врха и поново загрејте. Ако вам недостаје времена, додајте неколико коцкица леда и уклоните их чим видите да се маст лепи за њих. Или покушајте бацити велики лист зелене салате у лонац да упије додатно уље. Одбаците лист када изгледа млитаво.
За прстохват, јогурт се може заменити кремом у рецептима који не захтевају кување. Али јогурт се може скухати када се скуха-у том случају, најбоље је држати се пуномасног млијека или пола-пола.
Ако сагоревате млеко док га загревате на шпорету, додајте прстохват соли да бисте ублажили спржени мирис и укус.
Маринирајте јефтине комаде меса у најмање једном од следећег: пиво; сирће; или сокови од цитруса, папаје, парадајза или ананаса. Ове течности садрже ензиме или киселине које ће се борити против жилавости меса.
А ако ништа друго не успије, омекшајте жилаво месо лаганим резањем површине резачем за пиззу - за боље резултате, идите супротно зрну меса.
Ако сагорите умак и немате довољно времена - или капање у тави - да почнете од нуле, умешајте кашичицу глатког путера од кикирикија за сваку шољу соса. Ово би требало да уклони сваки запечени укус.
Смањите отпад и неред при резању кукуруза са клипа постављањем клипа у шупље средиште Бундт калупа за торту, где ће бити сигуран. Кад ножем спустите низ клипове, зрна ће се сакупити у тигању.
Пре него што исцедите сокове од агрума, разваљајте их напред -назад по кухињском пулту како бисте боље ослободили течност из сегмената изнутра.
Да би воће сазрело преко ноћи, ставите га у папирну кесу са јабуком. Јабуке ослобађају гас етилена који убрзава процес сазревања другог воћа.
Будући да су пластичне посуде за храну порозне, често задржавају мирисе чак и након прања. Чувајте их са згужваним црно-белим новинама унутра да упију мирисе. Затим исперите посуде пре поновне употребе.
