Кухињски врт Јо Тхомпсон и Мари Јане Патерсон у карантину

Награђивана вртна дизајнерка Јо Тхомпсон објавила је своју нову књигу, Рабарбара Рабарбара, написана заједно са доживотном пријатељицом и куварицом Леитхс, Мари Јане Патерсон.

Рабарбара Рабарбара је књига писама између кувара који се нада и безнадежног баштована. Док Јо помаже Мари Јане да постане сигурнија у вртларству и садњи, Јо сама добија савете како да побољша своје кулинарске вештине. Ова смешна, брбљава и приступачна књига пуна је практичних савета, од некомпликованих сезонских рецепата до сјајних савета за баштованство.

Написане у стилу њихове књиге, овдје Јо и Мари Јане расправљају о биљкама за узгој и неким рецептима које можете користити с њима ...

Драги вртлар,

Чудно је помислити да је скоро читаво закључавање било „сезона лала“. Прошле године бисмо видели једни друге у баштама и посетили места где се налази на хиљаде лала, стајали би сјајно у свом калеидоскопу разноликости боја, нијанси, текстура и облика.

Али уместо тога, пронашли смо нешто друго што би задовољило наше потребе за баштованством - хвала богу. Дељење пакета семена и решавање проблема повртњак био је апсолутни тоник - бележим све што радите на Инстаграму и, вероватно сам најзадовољнији, са екстравагантном лепезом репелената које сада поседујем. Бакарна ограда, бакрена трака и куглице од вунених пужева... како је приметила једна од наших читатељки када је видела слику ваше кутије са поврћем: 'То би морао бити олимпијски пуж да би прошао кроз одбрану!'

Разговарали смо о предностима и недостацима садњу и гајење биља из супермаркета. Заглавио сам се за неколико семенки (покушавам да узгајам першун) и купио мале биљке мајчине душице, жалфије и рузмарина које сам ставио у свој засад са поврћем. Као што смо расправљали, моји кревети са поврћем су мало на дивљој страни, а пас је појео све етикете. Такође сам ставио превише семена одједном, преврнувши пакет са радосним напуштањем у корито. Сада је еквивалент а дивљи ливадски врт и званично ће бити позната као ливада са поврћем. Звучи скоро романтично... Видим себе како сада трчим низ башту у дугој белој хаљини да проверим пренатрпану линију шаргарепе која се унакрсно опрашује избором зимске салате.

Драги кувару,

Тако сам, тако, тако поносан на своју одбрану пужева. Од тада сам их додао у облику замки за пиво и нематода - моја ћерка се ужаснула другу дана када је отворила фрижидер и затекла пакет ембрионалних црвених ствари који се хладе поред путер. Морате хладити нематоде пре него што их вратите у живот - више о томе други пут, али то је прилично сабласно. Могу рећи да сте већ ухваћени.

Али све је то битно, и упозорено, дефинитивно је наоружано. Нема смисла сејати све оно семе које смо исекли на мрежи и наручили у жестини Диг фор Вицтори ако се не припремимо за чињеницу да постоји армија слузи која гледа са бочних линија, њихове колоне спремне да се преврну у маневрима на које би се војвода од Велингтона поносио. И напомињем да не прилазим пелетима пужева - УЖАСНО за свако живо биће, посебно за вртне птице.

И ја сам поједноставио избор, држећи се искушаних салата од поверења, салата за сечење и поновни долазак, шаргарепе и вечитог спанаћа.

Посадио сам невен поред шаргарепе у нади да ћу одвратити тајну муху од шаргарепе и све се појавило сасвим срећно. Сорта зелене салате једна је од мојих омиљених - Мервеилле де Куатре Саисонс изгледа елегантно у тоновима маслинасто зелене до црвенкасте боје, па је као бонус прилично декоративна пре него што је прождере.

Першун је на крају искочио из земље, спорије од свега, али је заиста добродошао. Обожавам мало першуна - тај коврчави украс из 1970 -их ће за мене увек носити мало носталгије, али имате ли неку другу идеју за то?

Драги вртлар,

Биљке су тако битан део кувања, због чега сам веома заинтересован да их узгајам; изолација је сигурно извео тајног баштована у многе од нас (мој тајни баштован је и даље прилично повучен).

Волим да користим першун у многим јелима: правим одличну салату од пасуља која је сва од лименки, тако да је веома пријатна до ормара. Додајем тоне першуна и црвеног лука било којој врсти конзервисаног пасуља. Неки супермаркети праве све-у-једном лименку за „салату од мешаног пасуља“, али можете купити борлотти, цаннеллини и пасуљ и сами их помешати. Заиста су одлична прилога уз било који роштиљ или летњи ручак на отвореном.

РЕЦЕПТИ

Салата од першуна од три пасуља са црним винским сирћетом и маслиновим уљем

Ово је бриљантна прилога салата - посебно лети са спољним роштиљем. Припрема траје пет минута и углавном није из плеха. У закључавању или ван њега, то је добро!

• 2 конзерве салате од „мешаног пасуља“ или било које 2 конзерве борлоттија или цаннеллини пасуља
• 1-2 ситно исецкана црвена лука
• Доста сецканог свежег першуна
• 5 кашика доброг маслиновог уља
• 2-3 кашике сирћета од црвеног вина
• Со и бибер

Прво процедите конзерве пасуља од све воде и ставите их у велику чинију. Затим ситно исецкајте лук. Исецкајте першун и помешајте га са луком и пасуљем. Затим додајте маслиново уље и сирће и зачините сољу и бибером.

Фоцацциа са рузмарином

Овај хлеб је лак јер му је потребан само један узлет, па се брзо прави и љупки је за летњи ручак.

• 500 г 00 брашна
• 20 г свежег квасца
• 300 мл топле воде
• 8 кашика маслиновог уља
• 1 кашичица соли
• 1 кашичица Малдон морске соли
• Неколико гранчица рузмарина

Растворите и размутите квасац са 4 кашике топле воде. Брашно и 1 кашичицу кухињске соли ставите у велику чинију. Додајте растворени квасац и остатак воде. Додајте пола уља у смешу и брзо промешајте - када се меша, почните да месите.

Месите тесто на врло благо побрашњеној површини око 5-7 минута. Разваљајте или обликујте тесто у правоугаоник или овал дебљине око 2 цм и покријте комадом науљене прозирне фолије око 50-60 минута на топлом месту док тесто не удвостручи своју величину. Загрејте рерну на 220 Ц.

Након што надође, направите шест -так рупа (не предубоко) на површини теста. Прелијте преостало уље у рупе и у сваку рупу ставите гранчицу рузмарина. Поспите морском соли Малдон.

Пеците 30 минута. Ако рузмарин изгледа помало угљенисано, замените га свежим гранчицама да га оживите!

• Рабарбара Рабарбара: Преписка између безнадежног баштована и кувара који се нада, аутора Мари Јане Патерсон и Јо Тхомпсон, сада је изашао. Купи од Фоилес, Амазон или Ватерстонес.

Свиђа вам се овај чланак? Пријавите се на наш билтен да бисте добили више оваквих чланака директно у пријемно сандуче.

ПРИЈАВИ СЕ

---

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.