Одлично британско печење: савршене пите од млевеног меса

300 г глатко брашно, плус екстра за брисање прашине

прстохват соли

135 г хладан неслан маслац, исечен на коцкице

55 г маст, исечена на коцкице

3 кашике. ледено хладна вода

130 г путер, омекшан

130 г Кристал шећер

2 средња јаја

2 тсп. тамни рум

2 тбсп. чисто брашно

150 г млевених бадема

400 г 1к тегла млевеног меса

шећер у праху, за брисање прашине

1. За пециво, брашно и со ставите у велику чинију и прстима лагано утрљајте маслац и свињску маст док не подсећају на мрвице. Додајте мало охлађене воде, мало по једно, да се сједини у меко тесто. Нежно гнетите у куглу, замотајте у прозирну фолију и охладите 15 минута. У међувремену, загрејте рерну на 200 ° Ц/400 ° Ф/гас 6.
2. За франгипан, у чинији умутите маслац и шећер док не постану светли и пенасти. Постепено умутите јаја и рум, па додајте брашно и млевене бадеме.
3. Пола охлађеног пецива разваљајте на благо побрашњеној површини до 3 мм дебљине. Истисните 12 метака помоћу резача са набором од 7,5 цм, а затим употријебите лим за пециво са 12 рупа. Поновите са преосталим пецивом да положите други плех од 12 рупа. У сваку посуду за пециво ставите кашичицу млевеног меса.
4. Сваку питу од млевеног млевења прелити са пренатрпаном кашичицом мешавине франгипана, ставити у загрејану рерну и пећи 20-25 минута до златне боје. Охладите на решетки пре него што га поспите шећером у праху и послужите.