Не одустајте од јаја док не пробате рецепт Георге Васхингтон -а

Неколико кратких дана сваке године, савршено је прихватљиво пити кремасти пунч са пићем из укусне шоље. Поготово ако се ради о верзији кремастог пунча са пићем који је Георге Васхингтон служио током празника на планини Вернон, својој плантажној кући у Вирџинији.

Ако мислите да не волите јаје, то је вероватно зато што сте имали само превише заслађене картоне из супермаркета. "За праву верзију је потребно време и стрпљење", каже Броокс Реитз (на слици), оснивач Јацк Руди Цоцктаил Цо., који прави иконичне састојке коктела са јужне тачке гледишта. "Али то ће вас одувати." Еггног је био британски обичај који је транспортован у колоније и фаворизован од досељеника који су остали побожни англофили. Реитз користи рецепт из тих времена, пренесен (преко своје „Нонние“) од Георге Васхингтон -а, који такође имала велику дестилерију у Моунт Вернону и коју Реитзова породица поносно препознаје као предак. „Ми смо чланови Националног друштва потомака породичних породица Вашингтона, а моја прабака је веома волела лозу и традицију“, каже он. „Сваког Божића моја породица откопава нашу сребрну здјелу за пунч и припрема јаја од јаја за послуживање у нашој кући, исто као и претходне године. Сви су позвани. Правилно постављање је обред. "Замолили смо га да нас проведе кроз то како то учинити.

РЕЦЕПТ

• 7 јаја, одвојена

• 7 бургера (1 и 1/3 шоље) бурбона

• 2 шоље млека

• 7 кашика (нагомиланог) шећера

• 1 пинта тешке павлаке

• Мушкатни орашчић, нарибан, да лебди на врху сваке шоље

Корак 1

Стајаћим или ручним миксером са наставком за мућење умутите жуманца док не добију боју лимуна. „Одрастао сам у пољопривредној породици у западном Кентакију, па су наши састојци увек имали интегритет - сеоска доброта пронађена у правим јајима и лепим свежим млечним производима са фарме, а не из фабрике ", Реитз каже.

Корак 2

Постепено додајте жуманца боурбон, снажно мутећи док смеса не постане довољно густа да прекрије задњи део кашике. Мањом брзином, умутите млеко у смесу док не подсећа на растреситу крему. „Иако не познајем науку, моја породица каже да алкохол кува јаја (можда је то добро што је Нонние користила класичну дивљу ћурку на 101 доказ). Финоћа је како додајемо бурбон. Сипамо га у посуду за мерење Пирек -а, па га кашиком по жлицу капамо у жуманца, додајући га врло добро са сваким додатком. "

Корак 3

У посебној чинији истуците беланца у чврст снег. Додајте шећер. Наставите да тучете. Додајте у смешу жуманаца. У другој чинији умутите крему док не постане чврста. Додати у смешу, постепено уклапајући. Чувати у фрижидеру до сервирања. „Кад је јаје печено, пребацимо га у бокал Тупперваре -а и чувамо у фрижидеру до следећег дана. Можете га пити истог дана када га направите, али следећег дана јаје ће имати слатку густину са пенастом врхом налик безени, лако се поново убаци мешајући дрвеном кашиком. Никада не додавајте лед. Увек мушкатни орашчић. "

Прави око 8 оброка. Да бисте изгледали адекватно у сребрној посуди за пунч - и служили више пријатеља - потребне су вам две серије. Немојте само удвостручити рецепт. Направите једну серију, очистите посуђе, а затим другу.

НА ЈАЈИМА, АЛКОХОЛУ И САЛМОНЕЛИ

Алкохол високе отпорности може скувати јаје изазивајући хемијску реакцију са протеином, иако процес траје сатима. (Бактерије се скривају у масти жуманцета ради заштите, каже научник за храну Харолд МцГее.) Али јаје не мора бити скувано да не бисте добили салмонелу. Као прво, шансе да опрано јаје које сте добили у продавници са салмонелом су врло мале. Ако сте и даље забринути, МцГее препоручује да јаја ставите у посуду са водом од 135 степени на два сата. Неће скувати јаје, већ ће убити све бактерије које уништавају свечаности.

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.