Рецепт за супу од пистоуа

Овај једноставан и задовољавајући француски бистро класик је домаће кување у свом најбољем издању. Љубазношћу Табела француске земље ауторке Лауре Васхбурн, кључ јела је пистоу, који је сличан песту, а прави се од белог лука, босиљка и маслиновог уља.

Мартин Бригдале

Служи 4 до 6

Састојци

3 кашике маслиновог уља

1 лук, исецкан

1 мала луковица коморача, четвртина, језгра и исецкана

2 тиквице, исецкане

8 оз. млади кромпир, исецкан

2 парадајза, огуљена, семена и исецкана

2 литре повртног или пилећег темељца

1 гранчица тимијана

2 шоље конзервираног пасуља цаннеллини, оцеђено

2 шоље конзервираног пасуља, оцеђеног

6 оз. боранија, исечена на комаде од 1 инча

2 оз. шпагети, исечени на комаде

1 2/3 шоље ситно нарибаног сира (одлежана Гауда или пармезан)

Крупна морска со и свеже млевени црни бибер

Пистоу Ингредиентс

6 чена белог лука

Листови из мале гомиле босиљка

6 кашика екстра девичанског маслиновог уља

Упутства

1. Загрејте уље у великој шерпи или тепсији. Додајте лук, коморач и тиквице и кувајте на умереној ватри око 10 минута, док не порумене. Додајте кромпир, парадајз, темељац и мајчину душицу. Пустите да проври, па поклопите и лагано крчкајте 15 минута.

2. Додајте канелине и пасуљ и динстајте поклопљено још 15 минута. Окусите и прилагодите зачине. Додајте боранију и шпагете и кувајте још око 10 минута, док тестенина не омекша. Покријте и оставите да одстоји. У идеалном случају, супа би требало да се одмори најмање неколико сати пре сервирања или да се направи један дан унапред и охлади у фрижидеру. (Не правите пистоу док не будете спремни за служење; најбоље је свеже, а босиљак и бели лук не треба кувати.)

3. Да бисте направили пистоу, бели лук, босиљак и уље ставите у мали процесор за храну и мешајте док се добро не исецкају. Можете га направити и помоћу малтера и тучка, почевши од белог лука и завршити са уљем, које се додаје постепено. Он је аутентичнији, али никада нисам био баш добар у овој методи.

4. За послуживање, загрејте супу и прођите около пистоу и сир, да се умеша по укусу. Супа се може послужити и на собној температури.

Преглед уредника и савети за припрему:

Пошто сам послушао упутства Лауре Васхбурн, окусио сам своју супу након што сам динстао пасуљ. Ох, Боже. Дакле... обичан. У реду, додајте мало морске соли, самељите бибер. Нема много помоћи. И даље само ваша просечна супа од поврћа - или, тачније, ваша просечна провансалска верзија минестроне. Умешајте пистоу и сир. Ах, оуи, оуи, воила, ц'ест магнификуе! Задивљујуће како овај једноставан зачин (скраћена француска верзија пестоа, али више бели лук) може подићи земаљске састојке до звезданих висина. Био сам опрезан са првом чинијом - мало лутке ће бити довољно - али са другом је потпуно расипано. У комбинацији са орашастим богатством сира, чорби је дао опојан мирис и пун укус који ми се није могао заситити. Васхбурн'с соупе ау пистоу је слано, здраво, задовољавајуће откриће у једном лонцу. - Барбара Кинг

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.