Ваш водич за датуме употребе и безбедност хране овог Божића

Према Агенцији за стандарде хране (ФСА), годишње се пријави милион случајева тровања храном и два сезонска скока током којих се број драматично повећава.

Први је преко лета - помислите да су роштиљи и салате остављени да се лагано крчкају на летњем сунцу - а други је Божић. баците опрез на ветар и напуните фрижидере пуним остатака и занемарите датуме истека рока у настојању да не трошимо храну (или новац). Живина је на врху листе преступника, захваљујући бактерији цампилобацтер коју може носити, а говедина и јагњетина нису далеко иза.

Међутим, не морате само месо третирати с поштовањем. Поврће (укључујући кромпир), пиринач, воће, ораси и семенке такође имају потенцијал да нас разболе, са свежим бобицама и салатама у врећицама које садрже посебно гадне грешке (цицлоспора и Е.цоли, оба могу изазвати гадне стомачне тегобе). Колико год било примамљиво бацити бобице које су постале помало кашасте у смоотхие, боље их је бацити у канту. А та врећа слузаве ракете? Знате шта да радите…

Која је разлика између датума истека, рока употребе или рока употребе?

Према речима портпарола ФСА, израз „продаја преко“ заправо не постоји у законодавству. Уместо тога, организација охрабрује употребу „употреби до“ и „најбоље до“.

Др Една Ниангале, менаџер научних послова на Институту за науку и технологију хране (ИФСТ), потврђује овај приступ. „Рок употребе се односи на безбедност хране и користи се на прехрамбеним производима који са микробиолошке тачке гледишта имају краћи рок трајања, врло су кварљиви [брзо нестају] и стога могу представљати ризик по здравље потрошача ако се поједу након овога датум. Прехрамбени производи на које се користе датуми искоришћености укључују рибу, живину, месо, млечне производе и неке претходно упаковане резане салате.

„Датум„ најбоље до “користи се за ставке код којих квалитет производа можда није најбољи након датума - на пример, хлеб може имати устајао укус. Међутим, све док се поштују и услови складиштења, предмети би требали бити сигурни за јело. '

Могу ли продужити рок употребе за неколико дана све док паковање није отворено?

Кратак одговор је не. „Агенција за стандарде хране снажно препоручује да се храна не конзумира или замрзава након истека рока употребе јер може представљати ризик од болести“, каже др Ниангале. „Не бисте га ни требали замрзавати, јер смрзавање у овој фази само зауставља раст бактерија, а не убија га. Замрзавање пре датума употребе је у реду, на упутствима на паковању често је назначено колико дуго се производ може чувати за ову методу. '

Да ли је „тест њушкања“ поуздан начин да се утврди да ли је храна нестала? У истраживању потрошача које је објавио Програм за отпад и акционе ресурсе (ВРАП) 2011. године, сир Цхеддар, млеко и јогурти су производи за које су потрошачи рекли да ће их појести након датума употребе ако изгледа и мирише у реду. Ако редовно користите овај приступ, размислите поново!

„Датуми употребе су дати због безбедности потрошача и овај приступ није прикладан“, каже др Ниангале. „Људи су вероватно мање опрезни у погледу хране у којој нема мириса„ искључено “или видљивих знакова кварења; међутим, то не значи да ће храна бити сигурна за јело. '

Како се рачунају датуми коришћења?

„Ови датуми се израчунавају коришћењем рока трајања, што значи да се ставка складишти под препорученим условима и тестира редовно пратити раст потенцијално штетних бактерија “, каже Јохн Бассетт, директор политике и научног развоја у ИФСТ. "На овај начин можемо процијенити колико је дуго производ сигуран и дати поуздан временски оквир у којем се производ може појести без наношења штете потрошачу."

Као нација, да ли Британци имају тенденцију да се придржавају ових датума или заузимају помало кавалирски приступ?

Подаци које је објавио ВРАП открили су да је 39 посто потрошача „вођено датумом“ и увијек их пазе датуми код куће, док је 48 посто било „упознавање датума“-другим речима, имали су општу свест о употреби датуми.

„Иако нам ови подаци не говоре о броју оних који једу храну након употребе по датумима, они указују на општу свест о важности ознака датуља“, каже Јохн Бассетт.

Коначно, који је најбољи начин за складиштење остатака након Божића?

"Ово заиста зависи од остатака", каже др Ниангале. „Храну попут ћуретине и пиринча-односно високоризичну храну-треба држати у фрижидеру и појести у року од два дана. Приликом подгревања морате се уверити да су врели пре него што их поједете. '

И не заборавите да оставите храну да се довољно охлади пре него што је ставите у фрижидер, у супротном ризикујете да подигнете температуру изнутра, стварајући плодно тло за бактерије. Око два сата је довољно (не остављајте га на радној плочи - или у рерни - целу ноћ!)

Будите пажљиви са плочицом са сиром

Што зрелије и трчније, то боље, зар не? Само док је рок употребе, посебно ако је направљен од непастеризованог млека. Та смрдљива звезда на сираној плочи може садржавати и листерију и Е. цоли, па док је сервирање на собној температури пре послуживања у реду, не остављајте га више дана на врху Аге…

Мрзим отпад? Испробајте ове једноставне, али ефикасне заостале идеје...

• Остацима поврћа, као што су кромпир, шаргарепа и пастрњак, додајте повртни темељац и умутите у укусну супу
• Пурећу ћуретину или говедину промешајте са хрскавим прженим поврћем, белим луком и чилијем
• Коцкице преостале шунке и пилетине претворите у питу (нема срама у пециву купљеном у продавници)
• Свеже бобице замрзните у малим порцијама и одмрзните по потреби
• Нарежите и замрзните кувану ћуретину која ће се касније користити за сендвиче или помфрит

---

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.