Зашто једемо ћурку на Дан захвалности?

Ако мислите Ноћ вештица има збуњујућу историју, само сачекај да чујеш за Дан захвалности. Мешавина чињеница, фикције, митова и политичких представа, Дан захвалности је врста празника на коме једноставно морате слегнути раменима и кренути с њим. Док свака породица има своју верзију савршен сто за Дан захвалности— макарони и сир или надев, боранија или карфиол — толико тога што једемо на празнику потиче од први Дан захвалности—осим ћурке. Знамо, знамо, тешко је поверовати. Кључно јело за Дан захвалности које породични кувар проводи сате (или чак дане) усавршавајући вероватно није ни било на столу 1600-их.

Па... зашто једемо ћуретину на Дан захвалности? Моја породица је прешла на шунку или пилетину, али има доста пуриста за Дан захвалности који би ту замену сматрали богохулном. На којој год страни да сте, наставите да читате да бисте сазнали прави разлог зашто једемо ћуретину на Дан захвалности, укључујући оригинални мени и идејни ум данашње гозбе.

Историја Дана захвалности

Ходочасници су можда прославили први Дан захвалности 1621. године, али он није постао национални празник све док га Абрахам Линколн није прогласио таквим 1863. Подстакнут уредником часописа Сара Џозефа Хејл, празник је био намењен промовисању мира током грађанског рата. Хејл је поднела петицију четири претходна председника да створе празник - све у свему, њена кампања за стварање Дана захвалности трајала је скоро 40 година.

Више од два века пре тога, ходочасници, енглески протестанти који су били чланови прогањане верске секте, стигли су на северноамерички континент у данашњем Масачусетсу 1620. године. Године 1621, они који су преживели прву зиму обележили су ту прилику захваљивањем. Оно што су сматрали „Дан захвалности“ је верски дан поста и молитве, а овај скуп би највероватније одржали на пролеће.

Шта је било на менију на првом дану захвалности

У поређењу са нашим великим столовима за Дан захвалности, први јеловник за Дан захвалности био је изразито тањи. Кукуруз је био основна намирница и у клипу и као зрно печено у векнама хлеба или млевено за кашу. Дивљач и дивље птице биле би примарни протеини. Осим тих јела, остатак менија је мистерија. Дивље ћурке су биле доступне, али би биле секундарне у односу на дивљач. И уместо надева за хлеб, живина би била пуњена луком и зачинским биљем, према Смитхсониан Мусеум.

Пошто су се први учесници Дана захвалности налазили на обали Масачусетса, на менију би било и доста морских плодова — јастога, шкољки, шкољки и јегуља. Тада кестени нису били резервисани за божићне ватре, већ би се служили уз орахе и букве. И иако можда није било пите од бундеве, тикве би биле изложене у потпуности заједно са тиквицама.

Зашто једемо ћурку на Дан захвалности?

Ако нисмо сигурни ни да су ходочасници јели ћуретину, одакле онда традиција? То дугујемо једној Сари Џозефи Хејл. Током своје кампање да Дан захвалности учини националним празником, Хејл је користила свој часопис, Годеи'с Лади'с Боок, да одштампају рецепте и узорке менија како би се домаћице укључиле. Хејл је подметнуо идеју и очекивања о томе шта Дан захвалности требало би изгледају као у главама америчких жена, утичући на читаву генерацију која ће те јеловнике пренети својој деци.

У ствари, многе од намирница које повезујемо са Дан захвалности — печена ћуретина са преливом од жалфије, кремирани лук, пире репа, па чак и нека јела од пире кромпира (тада страни концепт) — били су укључени у Дан захвалности часописа странице. Хејл је такође објавио десетине кувара испуњених рецептима који би данас били добродошли на столовима за Дан захвалности.