Печени случајеви Тирамису од крви поморанџе

Матт Левис и Ренато Полиафито, двојац иза две изузетно популарне њујоршке пекаре, ставили су своје карактеристичан спин-делом свеамерички ретро, ​​делом пунк-рок одметник-током сезоне и празника десерти. Погледајте овај укусни рецепт из њихове нове куварске књиге, Печене прилике.

Служи од 16 до 20

Састојци

4 велика јаја, одвојена, на собној температури

¾ шоље шећера

1 килограм масцарпоне сира, на собној температури

Кора од 1 крваве наранџе (око 1½ кашике)

4 кашике Гранд Марниер

¼ кашичице кошер соли

6 поморанџи, сочно (око 2 шоље)

40 колачића од ладифингер-а (4 к 1 инч)

⅓ шоље незаслађеног тамног какао праха

Струготине од чоколаде (опционо)

Упутства

1. У чинији стајаћег миксера са наставком за мућење умутите жуманца и шећер средњом брзином док смеса не постане светла и почне да се згушњава, око 3 до 6 минута. Пребаците на наставак за весло, додајте масцарпоне сир и мутите док се не сједини. Додајте корицу и 2 кашике Гранд Марниер -а и мутите док се не сједине. Пребаците смешу у велику чинију и очистите и осушите посуду миксера.

2. Беланца ставите у чисту чинију и поставите миксер са наставком за мућење. Беланца поспите сољу и умутите на средњој брзини док се не формирају меки врхови, 4 до 5 минута. Додајте половину беланаца у смесу од жуманаца и лагано их савијте док се скоро не сједине; додајте преостали беланца и лагано савијте док се потпуно не сједине.

3. Помијешајте сок од наранче и преостали Гранд Марниер у плиткој здјели широких уста.

4. Радећи брзо, умочите првих 20 дамских прстију у мешавину сокова, пазећи да сваки колачић натопите од врха до дна (по секунду или две на сваки страну), а затим распоредите бубамаре да прекрију дно посуде величине 9 к 13 инча у једном слоју (преостале даме оставите за следећи Корак). Пребаците око половине смеше масцарпонеа преко ладифингер -а и распоредите је у равномеран слој. Половицу какао праха просијте преко смесе масцарпоне. Умочите следећих 20 ладифингерс у мешавину сокова као што је горе и распоредите их у равномерном слоју преко слоја масцарпонеа. Покријте ладифингерс преосталом смесом масцарпонеа и распоредите је у равномеран слој. Преостали какао у праху просијте по врху.

5. Чврсто покријте посуду пластиком и оставите у фрижидеру најмање 5 сати или преко ноћи (већина људи преферира тирамису који је био хлађен најмање 10 сати - ако можете чекати толико дуго). По жељи поспите са неколико чоколадних струготина, исеците и послужите. Тирамису се може чувати, добро покривен, у фрижидеру до 3 дана.

Дали смо му укус, ево шта мисли наш уредник

„Нисам могао да нађем крвавице, па сам уместо тога користио комбинацију поморанџи с пупком и Миннеола тангелос. Кравље руке које сам покупила нису биле тако густе као већина, па сам се побринуо да имам више од 40, колико ми је потребно. Сам тирамису је био прилично једноставан за конструкцију и имао је љупку, меку арому Цреамсицле од масцарпонеа и сока од поморанџе. " - Ангела Ц. Таормина, помоћник главног уредника