Шта су беле ствари на лососу

Управо сте спустили 15 долара на прелепо парче лосос и после тебе баци га на роштиљ, или убаците у пећницу, чудна бела супстанца почиње да цури из филета.

Дакле, шта је ова бела супстанца? Можете ли то јести? Да ли је безбедно? Да, потпуно је безопасно!

Та бела материја која цури из вашег лососа зове се албумин. То је протеин - а не маст - који гура на површину рибе када је загрејете. "Једном овај протеин достиже температуре између 140 и 150 степени, влага се истискује и леди и окреће се бео," према Америца'с Тест Китцхен.

"Нема ничег штетног у томе", рекао је Доналд Крамер, професор науке о морским плодовима на Универзитету у Аљасци, Фаирбанкс, за Америца'с Тест Китцхен.

И пре него што почнете да кујете, знајте да лосос кувате на другачији начин неће спречити стварање албумина. Али постоји неколико трикова ако желите да то избегнете.

Једна од опција је саламурење рибе. Америчка пробна кухиња

препоручује намакање лососа у стандардној саламури - једна кашика соли по шољи воде - само 10 минута пре кувања. То би требало смањити количину албумина који се ствара на површини рибе.

Или можете пробати да кувате рибу на ниској температури, према Мартха Стеварт. Уклоните га са ватре када је центар делимично непрозиран и оставите га да настави кување неколико минута даље од ватре. Али ово решење не гарантује да ће успети (извините, Марта!) Јер ће, како напомиње Америца'с Тест Китцхен, увек изаћи одређена количина која исцури - без обзира на којој температури га кувате.

Јацлин Лондон, Р.Д., директор исхране у Институт за добро домаћинство, напомиње да је лосос главни извор немасних протеина, витамина Д и омега-3 масних киселина (све то може помоћи у смањењу ризика од депресије, срчаних обољења и когнитивног пада)-али мање од пола нас једу препоручену количину. Лондон предлаже да се једе најмање један до три предјела морских плодова недељно. Заиста, немојте се ознојити беле ствари - само се уверите да једете ружичасте ствари.

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.