Карантинний сад Джо Томпсона та Мері Джейн Патерсон

Відзначений нагородами дизайнер саду Джо Томпсон випустила свою нову книгу, Ревінь Ревінь, написана разом з подругою на все життя та кухарем, навченим Лейтсом, Мері Джейн Патерсон.

Ревінь Ревінь - це книга листів між кухарем, що сподівається, та безнадійним садівником. Оскільки Джо допомагає Мері Джейн стати впевненішою в садівництві та посадці, сама Джо отримує поради, як вдосконалити свої кулінарні навички. Ця смішна, балакуча та доступна книга сповнена практичних порад - від нескладних сезонних рецептів до чудових порад щодо садівництва.

Написані у стилі своєї книги, тут Джо та Мері Джейн обговорюють рослини для вирощування та деякі рецепти, які можна використовувати з ними ...

Шановний садівник,

Дивно думати, що майже весь час карантину був "сезоном тюльпанів". Минулого року ми б побачили сади один одного і відвідали місця, де тисячі тюльпанів, стояли б яскраво у своєму калейдоскопі різноманітності кольорів, відтінків, текстур та форми.

Але натомість ми знайшли щось інше, щоб задовольнити наші садівничі потреби - слава Богу. Обмін насіннєвими пакетами та вирішення проблеми овочевий сад був абсолютним тоніком - я відзначаю все, що ви робите в Instagram, і, мабуть, найбільше задоволений екстравагантним набором репелентів для слимаків, якими я зараз володію. Мідна огорожа, мідна стрічка та гранули з вовняних слимаків... як зауважила одна з наших читачок, коли побачила фотографію вашої овочевої коробки: "Для того, щоб пройти через цей захист, це мав би бути олімпійський слимак!"

Ми обговорювали достоїнства і недоліки посадка та вирощування трав з супермаркетів. Я прилип до кількох насіння (я намагаюся виростити петрушку) і купив невеликі рослини чебрецю, шавлії та розмарину, які я поклав на мою овочеву грядку. Як ми вже обговорювали, мої овочеві грядки трохи з дикої сторони, і всі етикетки були з'їдені собакою. Я також поклав занадто багато насіння одночасно, перекинувши пакет із радісним відмовою в корито. Тепер це еквівалент a дикий луговий сад і офіційно буде відомий як овочевий луг. Звучить майже романтично... Я бачу, як я зараз бігаю по саду у довгій білій сукні, щоб перевірити переповнену лінію моркви, що перехресно запилюється з вибором зимового салату.

Шановний Куку,

Я так, так, так пишаюся своїм захистом слимаків. З тих пір я додав їх у вигляді пасток для пива та нематод - моя дочка жахнулася іншої дня, коли вона відкрила холодильник і виявила, що пачка ембріональних червивих речей охолоджується поряд із вершкове масло. Ви повинні тримати нематоди охолодженими, перш ніж повернути їх до життя - більше про це іншим разом, але це дуже моторошно. Хоча я можу сказати, що ви вже захоплені.

Але все це суттєво і попереджено, безумовно, передбачено. Немає сенсу сіяти все те насіння, яке ми кинули в Інтернеті та замовили у запалі “Dig for Victory”, якщо ми не будемо готуватися до того, що є армія слизу, що стежить за боковими лініями, їх колони готові кинутися в маневрах, якими герцог Веллінгтон пишався б. І зауважте, що я не наближаюся до гранул слимаків - страшно для кожного живого, особливо для садових птахів.

Я також робив вибір простим, дотримуючись перевірених салатів, яким довіряли, салатів, що повторюються, моркви та вічного шпинату.

Я посадив чорнобривці поряд з морквою в надії стримати приховану морквяну муху, і все спливає щасливо. Сорт салату - один з моїх улюблених - Merveille de Quatre Saisons виглядає елегантно в тонах оливково -зеленого до рум’яного кольору, а тому, як бонус, є досить декоративним, перш ніж його пожирають.

Зрештою петрушка вискочила з землі, повільніше, ніж все інше, але це дійсно вітається. Я люблю трохи петрушки - цей кучерявий гарнір 1970 -х років завжди буде викликати у мене трохи ностальгії, але чи є у вас інші ідеї щодо цього?

Шановний садівник,

Трави є такою важливою частиною приготування їжі, тому я дуже хочу почати їх вирощувати; закриття безумовно, вивів таємного садівника у багатьох з нас (хоча мій таємний садівник залишається досить замкнутим).

Я люблю використовувати петрушку у багатьох стравах: я готую чудовий квасолевий салат, який складається з банок, тому дуже зручний у магазинах. Я додаю тонни петрушки та червоної цибулі до будь -яких видів консервованої квасолі. Деякі супермаркети роблять «салат зі змішаної квасолі» все-в-одному, але ви можете купити борлотті, каннелліні та квасолю і змішати їх разом. Вони справді чудовий гарнір до будь -якого барбекю або літнього обіду на свіжому повітрі.

РЕЦЕПТИ

Салат з петрушки з трьох бобів з червоним винним оцтом та оливковою олією

Це чудовий гарнір гарніру - особливо влітку з барбекю на вулиці. Приготування займає п’ять хвилин і здебільшого вийшло з форми. В умовах карантину або поза ним, це добре!

• 2 банки салату зі змішаної квасолі або 2 банки нирки борлотті або бобів каннелліні
• 1-2 червоні цибулини дрібно нарізані
• Велика кількість нарізаної свіжої петрушки
• 5 столових ложок хорошої оливкової олії
• 2-3 столові ложки червоного винного оцту
• Сіль і перець

Спочатку процідіть банки з квасолею від усієї води і покладіть їх у велику миску. Далі дрібно наріжте цибулю. Подрібніть петрушку і змішайте її з цибулею та квасолею. Потім додайте оливкову олію та оцет і приправте сіллю та перцем.

Фокачча з розмарином

Цей хліб простий, тому що йому потрібен лише один підйом, тому він швидко готується і прекрасний для літнього обіду.

• 500 г 00 борошна
• 20 г свіжих дріжджів
• 300 мл теплої води
• 8 столових ложок оливкової олії
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка морської солі Мальдон
• Кілька гілочок розмарину

Розчиніть і розмішайте дріжджі з 4 столовими ложками теплої води. Покладіть борошно і 1 чайну ложку кухонної солі у велику миску. Додайте розчинені дріжджі та решту води. Додайте до суміші половину олії і швидко перемішайте - після перемішування почніть місити.

Вимішуйте тісто на дуже злегка посипаній борошном поверхні приблизно 5-7 хвилин. Розкачайте або сформуйте тісто в прямокутник або овал товщиною близько 2 см і накрийте шматочком змащеної харчової плівки приблизно на 50-60 хвилин у теплому місці, поки тісто не збільшиться вдвічі. Розігрійте духовку до 220 С.

Після того, як підніметься, зробіть на поверхні тіста приблизно шість отворів (не надто глибоких). Капніть залишки олії в отвори і покладіть в кожну лунку гілочку розмарину. Посипте морською сіллю Мальдона.

Випікати 30 хвилин. Якщо розмарин виглядає трохи обвугленим, замініть його свіжими гілочками, щоб оживити його!

• Ревінь Ревінь: листування між безнадійним садівником та кухарем, що сподівається, Мері Джейн Патерсон та Джо Томпсон, зараз вийшло. Купуйте у Foyles, Amazon або Водяні камені.

Подобається ця стаття? Підпишіться на нашу розсилку щоб отримувати більше таких статей прямо у вашу поштову скриньку.

РЕЄСТРУЙТЕСЯ

---

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.