Рецепт переможця ГББО Ненсі Біртвістл з лимоном і кмином

225 г. борошно для самостійного вирощування

45 г. Масло солоне

35 г. цукрової пудри

Цедра і сік 1 лимона

130 мл цільне молоко

1 ч. Л. Насіння кмину

1/2 чайної ложки. ванільного екстракту

1. По -перше, на сухій сковорідці обережно обсмажте кмин протягом хвилини або двох, щоб вилучити горіховий аромат, що міститься всередині. Не спалюйте їх, інакше вони стануть гіркими.
   insta stories
2. У середній мисці для перемішування натерти цедру лимона. Помістіть молоко в маленький глечик або склянку, а потім вичавіть у нього лимонний сік (лимон повинен вийти приблизно 20 мл) і відставте вбік, щоб загуснути і згорнутися.
3. Помістіть борошно, що само піднімається, у миску з цедрою, потім додайте розм’якшене вершкове масло і кінчиками пальців розтирайте суміш, поки вона не стане схожою на панірувальні сухарі. Додайте цукор і підсмажені насіння.
4. Додайте ванільний екстракт до молочної суміші, а потім додайте достатню кількість для з’єднання тіста. Спочатку я використовую ніж, а потім руки. Тісто має бути просто липким - не надто мокрим, щоб ви не впоралися з ним, і не надто сухим.
5. Виверніть на злегка присипану борошном стільницю, а потім розгладьте її качалкою або просто долонею. Тісто має бути досить густим - приблизно 1,5 см. За допомогою фрези 7 см, змоченої у борошні, щоб уникнути прилипання тіста, виріжте шість булочок. Вам доведеться повторно використовувати обрізки.
6. Покладіть свої булочки на деко, застелене антипригарним пергаментом, а потім поставте їх у холодильник.
7. Розігрійте духовку до 225 градусів за Цельсієм, і коли вона нагріється, дістаньте свої булочки з холодильника, і якщо у вас залишилася молочна суміш, дайте їм трохи щітки просто на верхівках. Уникайте того, щоб хтось бігав по бортах, оскільки це заважатиме підйому.
8. Поставте прямо в гарячу духовку і запікайте 10-12 хвилин, поки добре не підніметься і не стане золотистим. Не перепікайте - основа вашої булочки повинна бути золотисто -коричневою, а не темно -коричневою або чорною.
9. Остудіть на дротяних лотках і подайте в той же день.
10. Для додаткового смаку подайте ці булочки з варенням Tiptree, а потім додайте ложку згущеного крему Rodda.