Я спробував тенденцію соняшнику на грилі TikTok, і це насправді дуже добре

Важливо знати, що я отримую більшість моїх новин про харчові тенденції Tik Tok. Тож коли кілька тижнів тому я почав бачити відео людей, які жують голову соняшнику, кукурудзу в стилі качанів, я був заінтригований. Фермери та присадибні господарства обрізали вагомі голови своїх високих соняшників, що росли в садах, очистіть листя і змочіть їх оливковою олією, сіллю та спеціями, перш ніж покласти їх лицьовою стороною вниз гриль. Через п’ятнадцять хвилин? Час перекусити.

Я миттєво потрапив у Інтернет -червоточину, копаючи, звідки ця тенденція. Чи існувала культура, яка робила це протягом століть, або це те, що зробив TikTok?

Найперша згадка про соняшникову голівку на грилі, яку я міг знайти, була в ресторані під назвою Аптека у Піттсбурзі. Ця овочева страва була особливою у 2018 році, випадково перед самим візитом Ендрю Циммерна. Але ідея з’їсти головку соняшнику сходить до коренів шеф -кухаря.

«Я виріс у Польщі, - сказав Томаш Сковронський, шеф -кухар за квітковою стравою. «У сільській місцевості дійсно часто можна побачити, як люди їдять цілі голови соняшник які повністю дозріли. Діти будуть сидіти на паркані, збираючи та їдячи його, або у вас будуть хлопці, які п’ють пиво і їдять його ».

"Я завжди дуже любив це", - продовжив він. "Я думав, що це настільки вражаюче і красиво, але ніколи не бачив його в Сполучених Штатах". Він почав бавитися з ідеєю подати щось, що представляє цю пам’ять у ресторан. Він хотів зробити це таким чином, щоб уникнути необхідності випльовувати тверде і тверде насіння.

"Ми з'ясували період часу, який сприяв тому, що [соняшники] будуть легше з'їдені". Для цього вони мали ферми збирати соняшник раніше, коли насіння стане м’якшим. "Як тільки ми зрозуміли, що нам нічого не потрібно випльовувати, ми зламали код". І коли Андрій Циммерн покинув свій епізод, ідея приготування соняшникових голівок на грилі набула популярності.

Цей вміст імпортовано з Instagram. Ви можете знайти той самий вміст в іншому форматі або більше інформації на їх веб -сайті.

Перенесемося до кінця літа 2020 року: Дженна Ашер, шеф -кухар Насіння реліквії Бейкер -Крік, експериментував із кормами та корінними продуктами харчування. "Я вивчала деякі різні речі, які корінні жителі цього району використовували для їжі, і просто намагалася мислити нестандартно", - сказала вона. "Я дивився на соняшник, дивуючись, як раніше люди могли його приготувати".

Ашер не змогла знайти жодного дослідження, яке б показало, що корінні жителі їли соняшник у такий спосіб (і я теж не міг), але ідея з'їсти насіння до їх зрілості зацікавила її. Вона опублікувала відео на сторінці Baker Creek Heirloom Seeds у Facebook з рецептом, і воно стало вірусним. Emmymade, популярний Youtuber, відтворив рецепт, і врешті -решт тенденція перейшла на TikTok, де я його відкрив.

Цей вміст імпортовано з Facebook. Ви можете знайти той самий вміст в іншому форматі або більше інформації на їх веб -сайті.

Одне з перших відео, яке я побачив Червонолисте ранчо. «Я почав бачити кілька відеороликів із людьми, які грилюють соняшник, коли я виростав цей дуже великий сорт, який називається монгольським ",-сказав Брайан Бригантті, який керує фермою в Теннессі та TikTok обліковий запис. "Я думав, що сам спробую" Зараз це відео є одним з його найпопулярніших із понад 25 мільйонами переглядів.

Цей вміст імпортовано з TikTok. Ви можете знайти той самий вміст в іншому форматі або більше інформації на їх веб -сайті.

«Багато людей були дійсно заінтриговані цим процесом. Справжній смак цього був таким цікавим, - продовжив він. «Я ніколи не їв такого соняшника. Коли у вас є насіння такі молоді, вони отримують справді приємну хрустку скоринку, але все ще дуже м'які. Вони ніби вискакують вам у рот ».

Природно, мені довелося спробувати. Я звернувся до місцевого квітникаря у моєму районі (вигукніть Цвіте на задньому дворі!) хто зачепив мене кількома головами соняшнику. Я почав з того, що намачив їх оливковою олією і приправив морською сіллю. На грилі, встановленому на 400 градусів, я поклав їх лицьовою стороною вниз, закрив кришкою і дав їм готуватися до м’якості і трохи обвуглення, приблизно 15 хвилин.

Я зняв їх, посипав ще оливковою олією, сіллю, пластівцями червоного перцю, чебрецем і мед. Потім я копав виделкою. Якби мені довелося порівнювати його з іншими овочами, це була б текстура кукурудзи на качані зі смаком артишоку, змішаного з баклажанами.

Найцікавіше, що я бачив, це те, що всі інфлюенсери, ресторани та ферми, які готують цю страву, роблять це по -різному. Бригантті використав олію, сіль, перець, чебрець і паприку. Ашер використав олію з баночки в’ялених помідорів і заправив базиліком, приправами та в’яленими помідорами. Кілька відвідувачів з Заміські ферми Вайманало на Гаваях опублікували інформацію про свій досвід споживання соняшнику Tik Tok теж. Вони смажать їх на грилі, потім заливають часниковим маслом і пармезаном.

«У кожної окремої людини була така ж реакція, як« Що? Ти можеш це їсти? », - сказав мені Шон Кадока, один із власників. «Вони бачать, як ми збираємо їх у полі, а потім на наступній станції [де їх обслуговують]. Це весь процес ».

Але Skowronski з Apteka ідеально підходить у стилі ресторану. Хоча страва завжди змінюється, їх поточний рецепт звучить поза цим світом: зневоднена капуста, білі гриби та золотий буряк подрібнюють у порошок із сушеними пелюстками соняшнику, сіллю та перець. Голову змащують соняшниковою олією, посипають сіллю, загортають алюмінієва фольга і смажиться протягом 20 хвилин. Потім його запікають трохи вугіллям і димом і присипають сумішшю спецій. Його подають разом з часниково -йогуртовим соусом і петрушкою гремолатою.

Кожен, з ким я спілкувався, сказав, що аромат соняшнику на грилі має смак, схожий на якусь ітерацію кукурудзи на качані, з артишоком, але Сковронський взагалі відніс соняшник до своєї категорії.

"Складно визначити аромат", - сказав він. «Однозначно є кукурудза. Але аромати поширені і трохи горіхові. Цю восковість важко ігнорувати і вона унікальна для соняшнику. Я не забуваю той факт, що це соняшник, який я вживаю ».

Коли я готував його, вся моя родина спочатку ставилася до цього скептично, але ніхто не міг утримати вилки від цього, вириваючи м’які зсередини, хрусткі зовні насіння зі стебла. Це те, що я б спробував ще раз, оскільки це овоч (або квітка?), Який вбирає і набуває аромат того, чим ви його заправляєте. Маринувати його, присипати спеціями або приготувати солодкий соус - це всі способи підсилити аромат.

Мене просто змушує задуматися, які тенденції гурманів з історією знову з’являться у TikTok?

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.