8 найбільших помилок, які ви робите, готуючи індичку

Подивіться, ми зрозуміли: приготувати вечерю на День подяки може бути серйозним викликом. Звичайно, жоден із класичних рецептів не настільки складний, але отримати їх усі на стіл одночасно складно - і головна зірка страви, індичка, вимагає багато планування. Щоб отримати найкращого птаха, уникайте цих підводних каменів.

1. Не планує тривалої відлиги

Якщо ви купуєте заморожену індичку, дайте 24 години на кожні 5 фунтів ваги. Так, індичка вагою 20 фунтів повинна розпочати розморожування холодильника (ніколи не розморожувати при кімнатній температурі) вранці в неділю, щоб бути готовою до смаження вдень у четвер.

2. Економія на приправах

Індичка досить м'яка і їй потрібна допомога трав та ароматизаторів. Для порожнини: четвертинка цибулі і кілька гілочок шавлії та чебрецю, а також лимон або апельсин, які кілька разів прокололи ножем. Для під шкіру: дрібно нарізані трави, змішані з кількома столовими ложками оливкової олії або розм'якшеного вершкового масла. Ось один з

наші улюблені рецепти.

3. Не використовуючи стійку

Стійка допомагає утримати дно вашої індички на пару і не липнути до дна каструлі. Без стійки? Не хвилюйтесь, просто наріжте цибулю скибочками товщиною 3/4 дюйма, розкладіть у два паралельні ряди і покладіть птаха зверху. Або спробуйте цей трюк із нашого випуску 1968 року: створіть грядку зі стебел селери та моркви, щоб підняти смажене - і у вас буде додаткові ароматні овочі, які ви зможете використовувати пізніше.

4. Пропускаючи намет

Якщо помістити індичку під намет з алюмінієвої фольги принаймні на першу годину запікання (ми робимо дві години для великих птахів), м’ясо грудей буде вологим. Не хвилюйтесь, як тільки ви знімете намет, у вас буде ще багато часу, щоб шкіра стала коричневою та хрусткою. Важлива примітка: Бастинг покращує колір, але не робить птаха соковитим.

5. Довіряти поппера

Смаження індички - це не те, що більшість із нас робить регулярно, і такі трюки, як похитування ногами правило 15 хвилин на фунт або навіть стежити за цим пластиковим попперсом просто не точні достатньо. Фактори від температури холодильника до точності духовки впливають на те, як готується ваша птиця. Термометр з миттєвим зчитуванням твій друг тут. Просто вставте в найтовщу частину стегна, не торкаючись кістки. Ви шукаєте 170 градусів.

6. Поспішний період спокою

Дозволяючи птиці чи будь -якому шматку м’яса відпочити, соки (читай: волога) перерозподіляються. Якщо ви вирізаєте занадто рано, рідина буде переважно на обробній дошці, а м’ясо буде сухим. Крім того, велике засмаження буде продовжувати готуватися, додаючи до 10 градусів, тому врахуйте це як кінцеву температуру приготування. (Намет допомагає зберегти тепло.) Заплануйте, щоб ваша індичка відпочивала принаймні 20 хвилин.

7. Не готуйте соус завчасно

Коли індичка відпочиває, починається сутичка, щоб вийшла смачна гладка підлива - і її багато. Замість того, щоб турбуватися про те, що у вас буде грудка з густою каші або потовщення кукурудзяного крохмалю, зробіть це До-Попереду Граві перед тим, як ви почнете готувати (до 3 днів), і просто додайте його до соків, поки індичка чекає свого дебюту.

8. Різьблення за столом

Якщо у вас немає хірурга -резидента, який хоче показати свої вміння, краще вирізати свою індичку на кухні. Видаліть хрестовину у верхній частині грудей. Вирізайте одну сторону грудної кістки, потім посуньте ніж вниз, щоб повністю видалити груди. Нарізати горизонтальними скибочками (проти зерна) і викласти на тепле блюдо. Зніміть одну ногу, де вона кріпиться до тіла, і відріжте гомілку. Вирізати м’ясо стегон. Повторіть з іншою стороною індички. Не стежили за всім цим? Перегляньте це зручне відео від наших друзів за адресою Гарне ведення домашнього господарства Великобританія:

Цей вміст імпортовано з YouTube. Ви можете знайти той самий вміст в іншому форматі або більше інформації на їх веб -сайті.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.