Рецепт сочевиці з смаженими овочами

"Коли я вперше робила цю сочевицю, мій чоловік з’їв весь проклятий горщик і не врятував мені жодного!" - каже Лулу. Її хитрощі щодо перетворення скромного бобового в страву, що викликає звикання: тушкування сочевиці в рожевому вині (так!), кидаючи їх у апельсиново-кінзовий вінегрет і заправляючи їх рясно смаженими веселкою овочами. "Я люблю робити це для осінньої вечері", - каже Лулу. "І на цих тарілках це не виглядає коричневим і нудним. Все оживає ».

Сочевиця з обсмаженими овочами

Служить 6

• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 цибулі -шалоту, подрібненого
• 1/2 склянки рожевого вина
• 1 чайна ложка меленої куркуми
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1 чайна ложка солі
• Перець за смаком
• 11/2 склянки білуги або чорної сочевиці
• 4 склянки курячого бульйону

Додайте оливкову олію, часник і цибулю -шалот в середню каструлю. Пасеруйте на середній висоті близько 2 хвилин до прозорості, потім додайте рожеве, куркуму, кмин, сіль і перець за смаком і тушкуйте ще 2 хвилини. Додайте сочевицю, розмішайте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Варити на повільному вогні, поки сочевиця не стане ніжною, приблизно 25 хвилин. Сочевицю злити і дати трохи охолонути; перемішайте з вінегретом апельсиново-кінзовий (рецепт нижче), поки вони ще теплі. Подавати, прикрасивши смаженими овочами, такими як морква, кавунова редька та кабачок з баклажанів (рецепт нижче).

Апельсиново-кінзовий вінегрет

• 1 склянка апельсинового соку
• 1/2 склянки свіжого листя кінзи
• 1 зубчик часнику
• 1 столова ложка меленого кмину
• 1 1/2 чайної ложки солі
• 1 чайна ложка свіжомеленого перцю
• 1/2 склянки оливкової олії екстра-незайманої

У невеликій каструлі на сильному вогні відваріть апельсиновий сік, поки він не зменшиться вдвічі. Дайте охолонути. Додайте сік та всі інші інгредієнти в блендер і перемішайте до отримання емульсії. Це теж чудовий маринад!

Смажені овочі

1. Розігрійте духовку до 425 градусів F. Одночасно поставте порожній деко в духовку.
2. Ви можете подрібнити овочі на вибір (наприклад, кабачки, кавунову редьку та брюссельську капусту) або печену цілі - просто майте на увазі, чим більші шматочки і чим твердіші овочі, тим довше вони займуть печеня. Змастіть овочі оливковою олією та свіжою зеленню, щедро приправте сіллю та перцем.
3. Розкладіть овочі рівним шаром на гарячому деко і обсмажте, поки вони не досягнуть потрібної консистенції. Перевірте готовність, проколовши овочі ножем.

Побачили тут щось, що вам подобається? Перевірте наш посібник з покупок де його знайти.

Ця історія спочатку з’явилася у випуску журналу за вересень 2016 року Будинок Прекрасний.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.