Вступ до індукційного приготування їжі

"Моя сестра не перестає говорити про свою нову індукційну варильну панель - і я досі не розумію, у чому справа".

ДЖО КЛЕТТ (Менеджер з продажу, ABT Electronics and Appliances, Glenview, IL): Індукція - це вдосконалена версія електричної варильної панелі. Замість нагрітих котушок, які стають оранжево-червоними, електричний блок під поверхнею скла не нагрівається, а створює електромагнітне поле. Коли ви кладете зверху горщик із чорного металу...

Чорний метал?

Це просто означає, що в горщику є залізо, що до нього прилипне магніт. Мідні та алюмінієві каструлі не працюватимуть, але нержавіюча сталь, облицьована алюмінієм та чавуном-не проблема.

Гаразд. То де тепло?

У каструлі. Електромагнітне поле посилає струм у каструлю або каструлю. Цей струм нагріває саму каструлю, більше нічого.

Чим це відрізняється? Хіба горщик не нагрівається на будь -якій плиті?

Так, каструля або каструля завжди гарячі, але з газом знизу є полум'я, а з електричним - гарячі змійовики. При індукції плита залишається холодною.

Тож мені не потрібно турбуватися про те, щоб залишити плиту увімкненою?

Моя дочка нещодавно купила індукцію, тому що у неї маленькі діти. Оскільки тепло тільки в каструлі, вам не варто турбуватися про те, що діти випадково ввімкнуть конфорку, якщо зверху немає каструлі. Без каструлі тепло не виділяється.

Повернемось до приготування їжі. Які переваги?

Індукція створює тепло майже миттєво. Ви можете закип’ятити воду за чверть часу, яке б вимагало на звичайній газовій плиті. У магазині я тримаю каструлю з водою і дозволяю клієнтам повернути вимикач. Протягом декількох секунд вони можуть побачити невеликі бульбашки на дні. Це надзвичайно швидко.

Чудово звучить для макаронів. Чим ще корисна індукція?

Все, що вам потрібно для контролю температури, наприклад, шоколад, десерти, певні соуси. З традиційною електричною варильною поверхнею, якщо щось закипить, і ви її зменшуєте, зазвичай вам доведеться рухати каструлю, тому що котушки повільно охолоджуються. При індукції зміна температури відбувається негайно. Газом легше керувати, ніж електричним, але ніщо так точно, як індукція. Індукційні плити також виглядають чудово - дуже гладкі та сучасні. І їх легко мити.

Легше, ніж інші моделі зі скляним верхом?

Так, тому що краплі або бризки не готуються на поверхні. Оскільки більшість скла ніколи не нагрівається, соус, яйце або все, що ви розллєте, не вигорить на поверхні. Буде дуже важко дістати їжу після її приготування, але з індукцією розлийте її.

Я чув, що індукційна технологія є зеленою, але всі кажуть, що сьогодні все зелене.

Індукція, безумовно, є енергоефективною. Каструля сидить на склі, встановлюючи пряме з'єднання, тому менше втрачається енергії під час того, що ми називаємо передачею тепла - саме тоді полум'я або гарячі котушки нагрівають каструлю. За допомогою індукції теплообмін є електромагнітним, що є настільки ефективним, що ви можете використовувати 84 відсотки теплоти, що створюється. Газова варильна поверхня ефективна лише на 30-40 відсотків, оскільки полум'я нагріває повітря навколо каструлі, яке нічого не готує. Електричні котушки краще, близько 70 відсотків.

Це величезна різниця.

Так, але бути зеленим дорого. Тому я розумію, що це не для всіх. Ви можете компенсувати витрати з часом, але повільно. Індукційна плита коштує близько 1700 доларів, а електрична - 700 доларів.

Це дорого.

Хорошим вступом буде одна, окрема індукційна пальник (ціни починаються приблизно від 150 доларів). Зазвичай вони мають діаметр 15 дюймів і сидять на стільниці та підключаються до розетки. Ви можете тримати його в шафі, якщо не користуєтесь ним часто. Деякі люди використовують його лише для окропу, оскільки індукція для цього дуже хороша.

Має бути і зворотний бік.

Крім ціни, насправді не так.

А як щодо посуду, про який ви згадували?

Деякі старі антипригарні сковорідки не працюватимуть, але більшість новіших кухонних приладів працюватимуть. Можливо, ви в кінцевому підсумку купите одну нову каструлю. В іншому випадку, напевно, у вас вже є все необхідне.

Електроніка та техніка ABT; 800-814-7572; abt.com.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.