Рецепт салату з лососем з Кертіса Стоун

Салат з лосося з хрусткою шкірою з обсмаженими вишневими помідорами

Подає 4

16 помідорів черрі на виноградній лозі
2 чайні ложки плюс 1/4 склянки оливкової олії екстра-незайманої
Сіль і свіжомелений чорний перець
4 філе лосося по 6 унцій, на шкірі
1/2 склянки свіжого соку лайма
1/4 склянки олії виноградних кісточок
4 унції змішаного листя дитячого салату

1. Розігрійте духовку до 375 ° F. Помідори викладіть на невеликий деко і полийте 2 чайними ложками оливкової олії. Посипте сіллю і перцем. Обсмажте помідори в духовці близько 8 хвилин або поки вони не почнуть розщеплюватися. Дістаньте помідори з духовки і дайте їм трохи охолонути.

2. Тим часом гострим ножем наріжте філе лосося. Посипте сьомгу сіллю і перцем. Покладіть лосося шкірою вниз, у холодну, велику важку антипригарну сковорідку. Поставте каструлю на середньо-повільний вогонь. Збільште вогонь до максимуму і варіть лосося 2-3 хвилини або до тих пір, поки шкірка не стане золотисто -коричневою. Переверніть лосося і варіть ще 1-2 хвилини довше або поки лосось не стане просто рожевим посередині.

3. Покладіть сік лайма в миску і повільно збийте виноградну олію та решту 1/4 склянки оливкової олії. Приправити сіллю і перцем. Зсипте листя салату в кільця шеф -кухаря (див. Примітку) на 4 тарілки або складіть салат у центри тарілок. Розкладіть лосось з хрусткою шкіркою і смажені помідори над салатами. Полийте трохи вінегрету поверх лосося та салатів і подавайте до столу.

ПРИМІТКА: Кільця шеф-кухаря-це короткі порожнисті трубочки, подібні до круглої форми для печива або печива діаметром 3 дюйми. Вони є в магазинах кухонного посуду.

Алекс робить лосося

Перший раз, коли я спробував цей рецепт, я отримав м’ясо-горбуша замість лосося з хрусткою шкіркою: я поставив холодну сковороду на сильний вогонь. "Якщо ви це зробите, шкіра відразу зірветься", - сказав мені Кертіс. Моя повністю розвалилася. Вдруге я встояв проти бажання поспішати (і додати оливкової олії - так, я теж це зробив!). Я почав на середньому низькому вогні, поступово збільшуючи його до середнього, коли шкіра почала шипіти, і до сильного, коли вона справді шипів. Тепер я знаю, чому Кертіс сказав: «Я не уявляю, як їсти лосося без шкірки. Для мене це так само добре, як шкірка на курці ". А для мене це як розсілена картопляна чіпс без вуглеводів. Лосось з хрусткою шкіркою з смаженими помідорами черрі? Ідеальне поєднання смаків і текстур. Це мій новий улюблений салат.

Отримайте більше рецептів Розслаблене приготування їжі з Кертісом Стоуном.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.