Алекс Хіц про проектування будинку для розміщення

ДЕВІД А. ТРИМАЄТЬСЯ: Що!? Як багато?

АЛЕКС ХІЦ: Близько 900.

Цього року ви розважили 900 людей?

І досі рахуємо. Я маю два фуршети на рік по 150 осіб кожен, а вечері від 12 до 20 разів на місяць, коли я перебуваю в Лос -Анджелесі. Також обідаю на Святвечір за 40 осіб. Я люблю їжу і люблю людей, тому поєднання обох справді радує мене. А велика, красива срібна миска з трояндами ніколи нічого не зашкодить.

Ваш будинок, безумовно, створений для розваг.

Це навмисне. Я спроектував його так, щоб усі кімнати перетікали одна в одну, і це для мене важливо. Коли у мене велика вечірка, гості можуть легко і вільно пересуватися по дому. Для невеликих обідів він підходить на вечірній час: коктейлі в бібліотеці, вечеря в їдальні, кава у вітальні.

Ви спроектували будинок?

Це звучить набагато грандіозніше, ніж є. Я не архітектор. У мене був інженер, який придумав, як утримати його від падіння в каньйон. Усі кімнати мають однаковий розмір: 12 футів в ширину, 18 футів в довжину, 12 футів у висоту. Пропорції, симетрія та баланс відчувають мене чарівно.

Ви також були власним декоратором?

Краще чи гірше, я знаю, чого я хочу і як я хочу, щоб все виглядало, тому я б не був радий дозволити це зробити комусь іншому. Я ОКР і контрольний урод, не можете сказати? Я цим не пишаюся, але треба говорити правду!

Отже, ви вибрали всі меблі та твори мистецтва?

Є кілька речей, які приніс П’єр Дюран, який є власником будинку разом зі мною - він також володіє найкрасивішим магазином антикваріату, Китайська фарфорова компанія, у Нью -Йорку. Він купив ту величезну картину плавця на пристанях річки Гудзон. Це гарний контрапункт для всього антикваріату. І у мене є частини, які я успадкував. Будинок, в якому я виріс, в Атланті, мав традиційні французькі меблі та багато англійських предметів, але також колекцію сучасного мистецтва. Тому мені завжди подобався цей мікс.

Як би ви описали цей мікс тут?

Це те, що я назвав би Continental Mongrel, але це працює. Будинок має чисту, стриману, невимушену елегантність, яка здається доречною для схилу пагорба в Каліфорнії. Цікаво, що мої видавці в Knopf сказали мені, що Америка жадає повернення до елегантності та традицій. Повсякденні розваги - це те, про що я не хочу знати занадто багато. Це означає, що в це нічого не ввійшло, що щось ляпається разом. Якщо ви збираєтесь на випадкову вечерю, це ніби ви не доклали до цього жодних зусиль. Можливо, я подаю курячі горщики, але я накрию стіл офіційно.

Розкажіть про свою нову книгу.

Це називається Моя кухня на Беверлі -Хіллз: класична південна кухня з французьким присмаком. Це те, що вони називають «літературною кулінарною книгою». Існує 175 рецептів, а також багато історій та анекдотів з мемуарним аспектом. І багато порад щодо розваг.

Якби вам довелося вибрати лише одну пораду для чудової вечірки, якою б вона була?

Подаруйте гостям те, що вони дійсно хочуть: затишну їжу. Нічого вигадливого, модного чи дорогоцінного. Я ненавидіти нувельська кухня. Я знаю, що це вже не так називається, але це так. Вся ця експериментальна кулінарія, всі ті піни та пил. Ходити в ресторан і чути про страву, яка містить 411 інгредієнтів, просто втомлює мене. Я не роблю нічого примхливого. Все, що варто зробити, варто робити добре, але метушня не принесе нічого кращого. Як і більшість речей у житті, просте - найкраще. Ви ніколи не помилитесь з макароном із сиром.

Тепер ви готуєте не тільки для гостей, а й для Америки.

Я потребую Америки! Йому потрібно більше продуктів зі смаком! Я відкрив лінію харчування, Кухня Беверлі -Хіллз, і це було великим успіхом на HSN.

Тож тепер ми знаємо, що ми повинні подавати комфортну їжу на вечірках. Що ще повинен знати господар?

Скласти розклад; дотримуйтесь його. Робіть все завчасно - не залишайте нічого до останньої хвилини. Вечірки - це про людей, а не про те, що вони метушаться на кухні, коли вони приходять. Не карайте гостей, які прибули вчасно, чекаючи тих, хто цього не зробив. І ніколи не припиняйте посміхатися, що б не розвалилося. Є чудова цитата Горація: «Господар - це як генерал; нещастя часто виявляють його геніальність ». Те, що можна гарантувати, це те, що трапиться якась біда. Єдиний раз, коли вечірка зіпсується, це якщо ви перестанете посміхатися.

Чи повинні ми мати такі великі вхідні двері, як ваша, щоб кожен міг зробити великий вхід?

Двері - це оголошення. Навіщо витрачати можливості? Я завжди любив Джона Вульфа та стиль Голлівудського регентства - простий фасад з великою популярністю двері - тому я подумав: "Чи не було б весело зробити свою версію цього?" З вулиці ви навіть не уявляєте, що таке будинок є. Ви думаєте: «Що це за маленький нікчемний бургер? Пара дверей, і все ». І ти заходиш, і будинок починає розкриватися - три поверхи відкритих просторів каскадно спускаються з пагорба. Моя улюблена річ, яку будь -хто коли -небудь казав, - "Драма, драма, драма на кожному кроці". Це було не навмисно, але це дійсно приносить задоволення.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.