Найкраща порада Іни Гартен щодо приготування їжі та прийому їжі з 2000-х років
Кожен елемент на цій сторінці був вручну підібраний редактором House Beautiful. Ми можемо заробляти комісійні за деякі товари, які ви вирішите купити.
Незалежно від того, як часто ви готуєте вишукану їжу або влаштовуєте вечірку, завжди є сфери, які ви можете покращити. Введіть: Іна Гартен. На початку 2000-х років Будинок Прекрасний запустив колонку під назвою Запитай Боса Контеса в якому читачі подавали свої гострі запитання про все, що стосується приготування їжі та хостингу, єдиній Іні. Вона відповіла читачам своїми експертними порадами, вирішуючи все, від звичайних проблем на обіді до своїх думок про антипригарний посуд на той час (спойлер: вона не була фанаткою!). Попереду ми зібрали деякі з найкращих запитань і відповідей, які охоплюють теми, які сьогодні можуть зацікавити будь-якого кухаря чи господаря.
Читач: Як ти ставишся до людей, які запізнилися на вечерю?
Іна Гартен: Це дійсно важке питання, тому що ви хочете поважати не лише друзів, які запізнюються, але й друзів, які вже на вечірці. Ніхто не хоче чекати до 10 години на вечерю, а я точно не хочу подавати підгорілу печеню! Ось що я роблю: чекаю до 30 хвилин, поки приїдуть запізніли. Якщо їх все ще немає, я тихенько переставляю сервіровку, щоб прибрати їхні тарілки, склянки та стільці, і відставляю їх на випадок, якщо вони прийдуть. Тоді всі сідаємо вечеряти.
Якщо друзі прийдуть пізніше, кожен зможе швидко перебудуватися, щоб звільнити місце — і тоді я подаю їм будь-яку страву, яку ми їмо зараз. Це працює для всіх. Друзі, які перебувають на вечірці, очікують так само добре, а гості, які запізнилися, не відчувають себе винними, що зіпсували вашу вечірку.
Читач: Я так нервуюся, коли влаштовую обід. Що я можу зробити, щоб мені було веселіше?
IG:Правда в тому, що я все ще нервуюся, коли влаштовую вечірку, а роблю це професійно вже майже 30 років! Є так багато справ, але часу не вистачає. (Неважливо, я завжди думаю, що мені слід пропилососити за холодильником, перш ніж люди підійдуть!) Тому, натомість, я сиджу. вниз і заздалегідь складіть список усього, що я можу зробити, і розділіть його на кількість днів, що залишилися до партія. За три-чотири дні наперед я визначаюся з меню, складаю список покупок і планую розклад.
Я конкретний: у списку покупок буде 2 пінти полуниці та 12 унцій оливкової олії. Розклад буде таким: 17:00. відварити картоплю; 17:30 розігріти духовку на 350 градусів; 18:00 поставити баранину в духовку. За три дні до цього я куплю все, що не швидко псується, як-от борошно, масло, цукор та картоплю, тому в день вечірки мені потрібно буде купити швидкопсувні продукти, як-от риба та полуниця. За два дні до цього я накрию стіл — полірую срібло, залізні серветки, розставлю квіти. Якщо пелюстки квітки тугі, коли вони надходять від флориста, це дає їм кілька днів, щоб розкритися і виглядати чудово для вечірки.
Я також дістаю всі тарілки і пишу для них листівки, на яких написано «баранина» та «орзо». Коли я готовий служити, це не час, коли я хочу усвідомлювати, що минулого Дня подяки я розбив своє улюблене блюдо і забув його замінити!
Читач: Чи обов’язково подавати каву в кінці трапези?
IG: Гаразд, я теж винен у цьому: якщо в кінці вечері я запитаю: «Ніхто не хоче кави, чи не так?» ніхто цього не проситиме. Але якщо ви хочете бути дуже привітними до гостей (а я так роблю!), це найкращий спосіб подати каву після вечеря: перед вечіркою поставте воду і каву не в одну, а в дві кавоварки, але не перевертайте їх на. (Я тримаю додаткову кавоварку в коморі, і ви здивуєтеся, як часто я користуюся нею.) Потім я ставлю звичайну каву в одну або обидві кавоварки, залежно від відповідей. Якщо ніхто не хоче кави, я просто залишу каструлі на ранок. Наскільки це легко?
Читач: Ви використовуєте антипригарний посуд?
IG: Особисто я не так божевільний від антипригарного покриття. Хоча ніщо не працює так добре, як антипригарні сковороди, я завжди уникав їх. Мені завжди здається, що мені потрібно бути обережним з ними, і мені потрібно використовувати якийсь спеціальний посуд, інакше антипригарне покриття зійде під час обіду. Це не так апетитно!
Ви любите знаходити нові дизайнерські прийоми. Ми також. Давайте поділимося найкращими з них.
Я не так добре вмію робити сервіровку столу. У вас є якісь поради?
Я, як правило, тримаю своє досить просто. Зазвичай я встановлюю колір декору на основі кольору квітів. Не багато різних квітів, а просто одна велика миска чогось драматичного: помаранчеві тюльпани, яскраво-рожеві півонії чи білі троянди з салатово-зеленою алхімілою. Щоб квіти виглядали якнайкраще, я використовую скатертину блідого кольору — зазвичай білу, кремову або натуральну бельгійську білизну. Тарілки майже завжди білі (від нього їжа виглядає найкраще), а серветки або підбирають колір квітів, або контрастують з ними. Якщо у мене блакитні гортензії, біла тканина і сливові серветки виглядають чудово. Якщо троянди персикові, а тканина кремова, добре підійде велика персикова серветка. Далі йде срібло та келихи. Змішайте це. У мене є набір срібла, який наполовину старовинний і наполовину новий, і я думаю, що він виглядає сучасніше, ніж срібло вашої бабусі. Для келихів мені подобається мати різну висоту — стакани з низьким вмістом води, фужери на ніжках, флейти для шампанського (якщо це доречно). Світло вотивних свічок змусить срібні келихи виблискувати. Не захоплюйтеся; весь посуд і стільці не повинні збігатися — якщо вони одного кольору і приблизно однакової форми, вони будуть чудово виглядати разом. Пам’ятайте, що мова йде про друзів, а не про сервіровку столу.
Який найкращий розмір столу для вечері?
Я люблю маленькі вечірки. Маючи 6 осіб, ви дійсно можете почати розмову. Ідеальний стіл для 6 або 7 – це 48-дюймовий круглий стіл, оскільки всі однаково беруть участь у розмові. Якщо людей трохи тісно, це ще більш інтимно. Для більшої вечірки я не люблю великі круглі столи. Ми всі сиділи за величезними 60-дюймовими круглими столами, а посередині, ймовірно, гігантська квіткова композиція. Неможливо розмовляти за столом, тому ви застрягли в розмові з двома людьми поруч на цілий вечір. Для великих вечірок найкраще підійде прямокутний стіл, але переконайтеся, що він не ширше 30–36 дюймів, щоб гості могли розмовляти за столом.
Якщо у вашому домі є 48-дюймовий круглий стіл, подумайте про те, щоб провести вечерю там, навіть якщо це буде робочий кабінет або вітальня. Чому вечірка завжди має бути в їдальні? Якщо у мене вдома не буде потрібного столу, я зателефоную в свою компанію з оренди вечірок і попрошу їх привезти стіл, складні стільці та гарне полотно. Це не тільки легше налаштувати, але й після того, як вечірка закінчиться, мені не потрібно прати й прасувати тканину. Наскільки це легко?
Слідкуйте за House Beautiful на Instagram.
Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надати свої адреси електронної пошти. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.
