14 найкращих видів кабачків для вирощування (і як з них готувати)

У супермаркеті чи на фермерському ринку ви побачите кабачки різної форми та кольору. Незалежно від того, чи це приготування ваших улюблених літніх рецептів, випікання пирогів чи демонстрація кабачків для осіннє декоруванняіснують сотні сортів кабачків у двох основних категоріях: Літо кабачок і зимовий кабачок.

Відрізнити ці два типи легко. Літній кабачок збирають в теплу пору року і зберігається недовго через м’яку зовнішню шкірку. Ми говоримо про кабачки, такі як цукіні, жовтий кривошип і патипан. Другий вид – це зимовий кабачок, який збирають восени і має тверду шкірку, тому може зберігатися місяцями. Шкірка зимових кабачків зазвичай не їстівна. Це такі види, як баттернат, всі види гарбуза, кабачок Хаббард.

Як виростити кабачки?

Багато видів кабачків дуже легко вирощувати ваш сад, хоча вам знадобиться багато місця! Лози можуть простягатися в будь-якому напрямку від трьох до 15 футів у довжину, залежно від сорту. Вирощуйте патисони з насіння, а не з молодих саджанців, які не завжди люблять турбувати коріння і можуть повільно розростатися (до того ж насіння набагато дешевше). Обов’язково висаджуйте насіння на повному сонці (6 або більше годин прямого сонячного світла) після того, як мине вся небезпека заморозків, тому що вони погано проростають у холодному ґрунті і не переносять навіть легкого морозу.

Також прочитайте етикетку на упаковці, щоб переконатися, що ви помістили насіння в землю вчасно для збору врожаю; подивіться на етикетку «дні до зрілості», а потім рахуйте назад від першої очікуваної дати заморозків у вашому регіоні. Якщо посадити занадто пізно в сезон, ваші кабачки не будуть готові до збору до настання холодів. Грануляне добриво з пролонгованим вивільненням може допомогти годувати їх протягом усього сезону.

Як збирати кабачки?

Коли прийде час збирати врожай, збирайте літні кабачки, коли вони досягнуть 6–8 дюймів у довжину (ідеальний розмір залежить від сорту, тому читайте рекомендації на упаковці). Загалом, не дозволяйте їм ставати величезними, тому що вони, як правило, потерті та губчасті. Для зимових кабачків вони готові, коли шкірка стає жорсткою, і її неможливо проколоти нігтем. Виноградна лоза також повинна стати коричневою і відмерти.

Якщо ви збираєте літній кабачок на ринку, шукайте тверді кабачки без проколів і м’яких плям і використовуйте їх протягом тижня. Для зимових кабачків обов’язково вибирайте кабачки, у яких на шкірці немає плям плісняви ​​та вм’ятин, що скоротить час їх зберігання. Зберігайте їх у прохолодному сухому місці (холодильник не потрібен!) до кількох місяців. Як правило, перед вживанням зимових кабачків потрібно очистити від шкірки, хоча ви можете смажити їх із шкіркою, щоб зберегти вологу.

Попереду найпоширеніші види кабачків на всі сезони: