Як очистити гриль без мила
Як офіційний сезон для приготування їжі на відкритому повітрі, часто влітку домашні кухарі добре знайомляться з грилем. Можливо, ви придумали «секрет», як отримати сильне полум’я, яке не обсмажує морепродукти надто швидко. Можливо, ви зрозуміли точно коли перевертати гамбургер і як надати овочам приємного копченого смаку. Але якщо є одна річ, яку багато шеф-кухарів не можуть удосконалити протягом цього часу ретельного вивчення, так це: прибирання.
«Я думаю, що більшість домашніх кухарів відмовилися від належного чищення своїх грилів з першого дня», — каже Луїс Куадра, виконавчий шеф-кухар Район в Лос-Анджелесі.
Оскільки бенкет на грилі так часто відзначають завдяки добре відточеним технікам, що лежать в основі його успіху, Луїс знає, що більшість домашніх кухарів зосереджують свою увагу на налагодженні цих деталей, а не на чищенні їх решітки. Але це помилка. Брудний гриль не тільки впливає на смак будь-якого продукту, але також може призвести до пожежі, якщо його ігнорувати надто довго.
Куадра та Пол Грегорі, шеф-кухар Лос-Анджелеса, щоб переконатися, що ви вмієте прибирати так само добре, як і готувати, Double Take, надають поради щодо того, як очистити гриль не лише милом і водою. Дотримуйтесь їхніх порад щодо інструментів і хитрощів, які вам потрібно знати, і ви не просто добре ознайомитесь із приготуванням на грилі до кінця літа, а й можете стати майстром грилю.
Найкращий спосіб очищення гриля:
Спочатку накрийте місце для готування фольгою.
Хоча ви, можливо, вже навчилися залишати їжу «відпочити» під фольгою після приготування, що допомагає їй відновити вологу, ви можете не знати, що фольга також є розумним способом підтримувати гриль у чистоті. «Як тільки я закінчую готувати на грилі, я кладу подвійний шар фольги на всю зону готування і залишаю її там приблизно на 10–15 хвилин, поки гриль усе ще ввімкнено», — каже Куадра. «Цей трюк насправді допомагає ізолювати та підвищити температуру гриля, що полегшує застиглі речі, щоб стати більш крихкими або просто підгоріти та відвалитися».
Коли мине достатньо часу, Куадра вимикає гриль і дає фользі охолонути приблизно на 20 хвилин або доки він не закінчить їсти. «Гриль буде достатньо холодним, щоб я не обпікся від спеки, а потім я використовую міцну щітку для гриля, щоб відламати будь-які застиглі продукти, як-от соус», — додає він. «Я також залишаю цю фольгу на грилі, коли вона не використовується. Наступного разу, коли я хочу смажити, я вмикаю гриль із цією самою фольгою, завдяки якій гриль досягає дуже високих температур. Я використовую його кілька разів, щоб він не пропав даремно».
Потім використовуйте фольгу для очищення гриля.
Ще один спосіб, завдяки якому Куадра гарантує, що фольга, яку він розгортає для смаження, не пропаде даремно, це тримати її під рукою для чищення. «Коли я закінчую повторно використовувати ті аркуші фольги, щоб ізолювати свій гриль, я нещільно катаю їх у кульки — зазвичай трохи більші за бейсбольний м’яч — і використовуйте їх як абразивну поверхню для очищення важкодоступних місць», — сказав він. примітки. «Якщо у мене немає щітки, то це допоможе видалити будь-які частинки, які все ще застрягли на грилі».
Подружіться з дротяною щіткою.
Грегорі вважає, що дротяна щітка є необхідним інструментом для гриля, і її слід використовувати до та після приготування. «Нехай більша частина зброди звариться, поки гриль нагрівається, а потім почистіть решітки дротяною щіткою перед смаженням», — каже він. «Після кожного використання обов’язково чистіть поверхню ще раз, поки вона не охолоне і не утвориться новий бруд».
За потреби очищуйте решітки окремо.
Жир і пригорілі шматки на ваших решітках можуть накопичуватися до точки неповернення, і коли це станеться, неважливо, наскільки чиста ваша дротяна щітка. «Якщо на ваших решітках накопичується забагато сміття, яке ваша щітка не може зішкребти, замочіть його в мішку для сміття з двома склянками оцту та однією склянкою харчової соди", - додає Григорій. «Будьте обережні, щоб не пролити, тому що це призведе до безладу».
Газовий гриль Weber Genesis II E-310
З трьома конфорками, 10-річною гарантією на всі частини та сумісністю з технологією iGrill 3 Smart Grill (він же термометр, підключений до програми, який допомагає вам ідеально готувати на грилі щоразу!), ви справді не можете піти неправильно. Додайте бічні столики з нержавіючої сталі та гачки для всіх ваших інструментів, і все готово.
Газовий гриль Char-Broil Signature TRU-Infrared 325
Найдоступніший із грилів у цьому списку, цей менший гриль із 2 конфорками ідеально підходить для невеликих приміщень на відкритому повітрі, але все ще має потужний ефект. Інфрачервона технологія допомагає йому нагріватися швидше та рівномірніше, а також має складні бічні полиці, щоб надати вам більше місця для приготування, коли вам це потрібно.
Чорний газовий гриль Sabre з 3 конфорками
Зараз знижка 32%.
Цей гриль із 3 конфорками виглядає елегантно в чорному покритті порошковою фарбою, але він також справляється зі своєю роботою завдяки потужнішій системі запалювання, яка містить електроди на кожній конфорці. Міцні полиці з гачками для інструментів спрощують удосконалення вашої гри на барбекю.
Газовий гриль із 3 конфорками KitchenAid зеленого кольору
Якщо ви шукаєте більш яскравий варіант, KitchenAid допоможе вам. Цей гриль із 3 конфорками доступний у зеленому, синьому, червоному та сіро-сірому чи чорному кольорах, якщо ви віддаєте перевагу простішому. Він має загальну варильну поверхню 644,8 квадратних дюймів із 10-річною гарантією на конфорки.
Пропановий газовий гриль Napoleon Prestige PRO 500
Цей гриль Napoleon, безумовно, є модернізацією для чогось, що виглядає трохи вищим. Він має внутрішнє підсвічування гриля, ручки керування нічним освітленням, миттєве розпалювання струменевого вогню та вбудовану обробну дошку і відерце для льоду — ще простіше відкрити холодне відерце під час приготування! Розкішно, правда?
Газовий гриль Kenmore з 4 конфорками з нержавіючої сталі
Зараз знижка 60%.
Цей варіант із 4 конфорками (кожна з яких, до речі, керується окремим електричним запалюванням) від Kenmore допоможе вам отримати більший, але все ще доступний гриль. Завдяки додатковому обсмажувальному бічному конфорці та решітці для підігріву, щоб уже приготовлена їжа не охолола, у вас є все необхідне для приготування шторму.
DCS Series 7 Традиційний гриль із грилем
Цей гриль із шліфованої нержавіючої сталі ручної обробки має U-подібні пальники, гриль-світло Smart Beam, пряме запалювання пальника та спеціальну конфорку для гриля. Примітка: цей гриль не постачається з візком для гриля, тому вам доведеться придбати його окремо, якщо він вам потрібен.
Газовий гриль Lynx Grills Sedona Series 30".
Оздоблення з нержавіючої сталі та ручки керування з блакитним підсвічуванням надають цьому висококласному грилю вишуканого вигляду, але це приготування потужність — конфорка з нержавіючої сталі, інфрачервона конфорка ProSear і спеціальний пальник для гриля — які роблять цей гриль повинен мати. Підсвічування поверхні гриля, капот, який легко відкривається, і його безшовна зварна конструкція (без зазорів, у які може застрягнути жир!) — лише бонус.
36-дюймовий пропановий газовий гриль Hestan Deluxe
Якщо ви дійсно готові витратити гроші на ідеальний гриль, цей варіант Hestan того вартий. З галогенними стадіонними ліхтарями, керамічним інфрачервоним верхнім пальником, конструкцією ґратчастого пальника, що забезпечує більше (і точніше) охоплення тепла та система автоматичного запалювання одним натисканням, цей гриль є лікувати. Крім того, він доступний у дюжині кольорів, у тому числі яскраво-сонячно-жовтий, аква та темно-фіолетовий.
Окремостоячий гриль Kalamazoo Outdoor Gourmet 28" Hybrid Fire
Найдорожчий варіант у списку, цей гриль Kalamazoo має все. Дві литі бронзові конфорки, висувна підставка для підігріву, дві бічні полиці, один гібридний ящик для гриля для дров і вугілля, зовнішнє освітлення панелі керування та багато іншого. Як і всі грилі бренду, їх виготовляють вручну на замовлення в Каламазу, штат Мічиган, і колись його назвали «Роллс-Ройсом серед грилів». від Forbes.
Велике зелене яйце Велике велике зелене яйце
Велике велике зелене яйце — найпопулярніший розмір цього фавориту клієнтів. Він може приготувати до 12 гамбургерів, вісім стейків, сім ребер або шість курей (вертикально) і навіть 20-фунтову індичку. Ви можете відправитися до Велике зелене яйце щоб отримати більше інформації та знайти дилера. Також варто зауважити, що якщо у вас є (або ви купуєте) Big Green Egg, ви легко можете придбати до нього аксесуари на Amazon.
Ваш гриль має виглядати як новий, але не надто ідеальний.
Подібно до чавунної сковороди, Куадра каже, що гриль з часом повинен утворювати «приправи». Тож добре, якщо гриль виглядає так, ніби він був наріжним каменем вашого приготування їжі, просто він не повинен виглядати брудним.
«Треба запам’ятати, яким блискучим і чистим виглядав гриль під час першого використання, а з більшим використанням Гриль природним чином почне «приправлятися» і утворювати крихітні шари наростів кожного разу, коли ви готуєте на ньому», – він каже. «Трохи приправ добре, тому що вони запобігають прилипанню їжі. Вам ніколи не вдасться змусити це виглядати так, як було в перший день, але мислення про те, щоб спробувати це зробити, змінить світ. Ну, це і чудова щітка для гриля».
Підпишіться на House Beautiful on Instagram.
