Як очистити чавун у 2023 році

Якщо ви, як і ми, повинні морально, фізично та емоційно підготуватися до приготування їжі з коханою чавунна сковорода, чоловік на ім’я Кріс Вінг, більш відомий у соціальних мережах як @Cast_Iron_Chris, збирається змінити ваше життя. Він вважає, що найкраще і найефективніше чистити чавун посуд з — зачекайте — милом і водою. «Всупереч тому, що ви, можливо, чули від своєї бабусі, чистити чавун милом абсолютно безпечно. Насправді, я дуже заохочую це», – каже він.

Усім, хто не знайомий із чавуном, це може здатися не приголомшливим одкровенням, особливо тому, що ми використовуємо мило та воду, щоб мити практично всі наші інші каструлі та сковорідки. Але чавун буває іншим. Поки ми не дивилися це відео коли Він спокійно чистив свою чавунну колекцію мильною водою, ми суворо дотримувалися «правил» чавуну, якщо хочете. Вони такі:

1. Видаліть частинки їжі які можуть прилипнути до варильної поверхні за допомогою крупної солі та води. Ви також можете просто закип’ятити воду в каструлі і дочекатися, поки частинки їжі розпушаться.
insta stories
2. Ретельно просушіть сковороду паперовими рушниками або серветкою з мікрофібри або на повільному вогні на плиті.
3. Змастіть сковороду маслом з використанням рослинної олії або розтопленого жиру. (Це ключ і зазвичай це найнеприємніша частина процесу чищення.) Занурте кут паперового рушника в олію та перемістіть його навколо кожного дюйма сковороди, включаючи ручку та зовнішню поверхню.
4. Дайте маслу вбратися перш ніж прибрати сковороду.

Цей процес не є неправильним, але він займає багато часу — часу, який ми б воліли витрачати на власні нічні справи. Якщо ви хочете очистити чавунний посуд традиційним способом, дерзайте. Але якщо ви хочете скоротити час і матеріали, мило і вода підійдуть чудово, за словами Вінга. Мило насправді не вплине на приправу та не зіпсує її.

«Є багато причин, чому люди вірять, що мило зіпсує їхній чавун, але найбільший рушійний фактор цього міфу полягає в тому, що люди неправильно розуміють, які саме приправи є на їхньому чавуні», — каже Вінг. «У випадку з чавуном приправи не мають нічого спільного зі смаком; це просто захисний бар'єр. Чавун часто викликає захоплення через його темну патину, але чавун від природи сірий. Саме приправи надають йому такого темного вигляду».

Що стосується самої приправи, то ось як Wing пропонує її правильно підібрати: «Натріть чавун олією, витріть надлишки олії та поставте його в духовку на годину. У печі рідке масло проходить процес, який називається полімеризацією, і перетворює це рідке масло на захисний бар’єр на чавуні». Ну ось і маєте.

Ще один міф, який Wing хоче розвінчати, це той, що пропонує чистити повинен робити за допомогою солі. В одному з відео він опублікував Instagram, каже, що чистити чавун сіллю - це «дурниця!» Але не з тієї причини, як ти думаєш. Справа не в тому, що сіль не діє; це просто робить чавунні сковороди набагато більш вимогливими до обслуговування, ніж вони є.

Ось як Вінг чистить свої чавунні деталі:

1. Використовуйте теплу воду, миючий засіб і губку. («Так, навіть абразивна сторона губки», — пояснює Вінг.) Очистіть його, як будь-який інший посуд.
2. Якщо щось трохи важко зняти, Wing може перейдіть з губки на пластикову або кольчужну скрубер.
3. «Коли сковорода чиста, я добре просушити рушником з мікрофібри (паперовий також підійде), а потім я висушіть його поставивши його на конфорку моєї плити приблизно на три хвилини, переконавшись, що вся волога випарувалася».
4. Коли каструля охолоне достатньо, щоб нею можна було безпечно поводитися, він наноситься дуже тонким шаром олії на варильній поверхні та витирає надлишки чистою ганчіркою. “Готово," він каже.

В іншому Відео в Instagram, Кріс порівнює чавунну сковороду з огидною скоринкою, яка була очищена традиційним спосіб і інший використання, як ви вже здогадалися, мила та води, і результати досить вражаючі, щоб сказати, найменше. Як ви можете собі уявити, той, очищений водою з милом, має незайманий вигляд, а інший, ну, все ще досить огидний.

Отже, якщо ви відкладали покупку чавунної сковороди — міцного посуду, який науково покращує смак їжі— оскільки ви думали, що з ними занадто багато, щоб мати справу, коли закінчите готувати, вважайте, що міфи розвінчані. Зараз найкращий час для придбання довговічної чавунної сковороди, гриля чи сковорідки-гриль. «Ваш чавун повільно створює додаткові шари приправ, коли ви його використовуєте та готуєте з ним, тому найкраща порада, яку я можу дати: використовуйте свою сковороду частіше та тримайте її чистою».

---

Підпишіться на House Beautiful on Instagram.