Усе, що вам потрібно знати про приготування їжі на індукційних плитах

Останніми роками було зроблено величезний поштовх до більшого стійке життя, що включає в себе покупки вживаного одягу замість нового та вибір електромобілів замість пожирачів газу. Зміни, зосереджені на кліматі, також відбуваються в наших домівках. Тоді як більшість із нас замінили лампи розжарювання на світлодіодні лампочки і почав компостувати, є більші свопи, які ми можемо змінити, щоб змінити ситуацію, наприклад заміна наших газових плит для індукційних плит. Але існує багато плутанини щодо приготування їжі на індукційних плитах. Ні, вони не газові і не електричні. Це секретний третій варіант, який раніше був зарезервований для портативних конфорок і професійних кухарів.

Приготування їжі на індукції більше не повинно бути таємницею. Фактично, це найбільш екологічна варильна поверхня для домашніх кухарів. Крім того, він швидший і точніший, ніж електричний, і нагрівається більш рівномірно та ефективніше, ніж газовий. Мінусів насправді не дуже багато. Читайте далі, щоб отримати повний посібник із приготування їжі на індукційних плитах, включаючи наші варіанти для

найкращий посуд для поєднання з вашою новенькою плитою та реальним поглядом редактора на перехід від газу до індукції.

Що таке індукційна плита?

Хоча візуально схожа на електричну плиту, індукційна плита готує зовсім по-іншому. Індукція використовує електромагнітну технологію для нагрівання та приготування їжі; магніти «збуджують» металеві каструлі та створюють тепло. Замість того, щоб нагрівати скляну плиту, як це роблять традиційні електричні плити, каструля, яку ви використовуєте, по суті стає пальником, усуваючи потребу в передачі тепла через поверхню. Це не тільки безпечніше — ваша варильна поверхня не нагрівається, тому не може нікого обпекти, і не виділяється дим — але й економить енергію, оскільки тепло не витрачається даремно.

Індукційне приготування їжі доступне в одній «конфорці» або зоні нагріву (зазвичай це портативна плита, хоча такі компанії, як Wolf, виготовляють спеціальні модулі для приготування їжі яку можна встановити поруч із професійною плитою), плитою з кількома індукційними зонами нагріву або плитою з інтегрованою індукційною плитою та електричним піч. Кілька компаній, у тому числі Thermador, Signature Kitchen Suite і Fisher & Paykel, виробляють двопаливні плити та плити з індукційними та газовими пальниками.

Індукційні плити проти. газ

З 2019 року уряд штату Каліфорнія почав боротися з використанням викопного палива, включаючи встановлення газових приладів у нових будівлях через занепокоєння зміною клімату. В інших країнах розробляється подібне законодавство, і власники будинків за те, що вони переходять на електрику, винагороджуються стимулами та знижками. Незважаючи на спротив з боку промисловості викопного палива, це ймовірно відхід від газу продовжуватиметься та розширюватиметься, включаючи поштовх до електроприладів, транспортних засобів та альтернатив опалення.

"Коли повідомлення про шкоду газових плит почав циркулювати, у мене було двомісячне немовля, і я легко піддалася паніці», – каже заступник головного редактора House Beautiful Олівія Хоскен. «Я знав, що газові плити можуть бути шкідливими, і достатньо подорожував Європою, щоб зрозуміти, що індукційним діапазонам там віддають перевагу, але я не звернув на це пильної уваги. Маючи ідеальну нову дитину на руках, я знала, що мені потрібно негайно замінити газову плиту». Вона вибрала Спеціальна індукційна лінійка Samsung Slide-In, і «так радий, що я євангельський для всіх, хто хоче слухати».

Плюси індукційних плит

Безпека

Як і електричне, індукційне приготування є безполум’яним, що зменшує ймовірність кухонних пожеж, опіків шкіри та надлишку вдихання диму та парів. Модель Samsung Hosken вибирає звукові сигнали, коли ви знімаєте каструлю з плити, а потім автоматично вимикається через кілька хвилин, коли на ньому нічого немає — звичайна функція безпеки на індукційних плитах для додаткового спокою розум. Не можна повертати машину, щоб переконатися, що ви вимкнули плиту!

Точне нагрівання

Індукційний нагрівається швидше і точніше, ніж газ або електрика. На електричній плиті вода кипить швидше, ніж на газовій, а на індукційній ще швидше. Оскільки індукційна плита нагріває сковороду безпосередньо, ви також отримуєте більш рівномірний шар тепла, що дозволяє точніше готувати. Коли ви вимикаєте індукційний варильний елемент, тепловіддача відразу припиняється, а значить, є менше ймовірності того, що каструля закипить або їжа пересмажиться, поки ви чекаєте, поки конфорка охолоне вниз.

Енергоефективність

Індукційні плити насправді потужніші, ніж електричні та газові плити, і вони ефективніші. З газовими та електричними плитами багато енергії втрачається в повітрі навколо каструль і сковорідок, оскільки тепло виходить. Під час індукції нагрівається лише посуд, тобто в процесі передачі надлишок тепла не втрачається. Це також означає, що ваша кухня не буде нагріватися, коли ви готуєте з індукцією, що також може допомогти вам уникнути розкручування вашого кондиціонера.

Якість повітря

Природний газ забруднює довкілля кожного разу, коли його вмикають і використовують, погіршуючи якість повітря в приміщенні. Важливо використовувати витяжку кожного разу, коли ви готуєте на газу. З індукцією потрібно менше запобіжних заходів (наприклад, кондиціонування повітря, очищувачів повітря та вентиляції), щоб уникнути викиду шкідливих хімічних речовин і часток. Ви все одно захочете встановити та використовувати вентиляційний ковпак для видалення випарів від приготування їжі та жиру з повітря, але випари газу не будуть загрозою для здоров’я.

Легше чистити

Гладка скляна поверхня індукційних варильних поверхонь залишається прохолодною, що запобігає пригоранню та прилипанню до поверхні розчинів, крапель і бризок. Це також дозволяє розміщувати на поверхні предмети, які не підлягають нагріванню, не боячись, що вони розплавляться або деформуються. Хоскен повідомляє, що її індукційна плита економить їй принаймні годину прибирання на тиждень.

Мінуси індукційних плит

Висока початкова ціна

Хоча ціни продовжують падати відносно популярності, індукційні плити все ще є дорожчою інвестицією, ніж бюджетні газові та електричні прилади. Найдешевші індукційні плити коштують близько 1000 доларів. Також можуть виникнути додаткові витрати, якщо вам знадобиться доручити електрику налаштувати ваш електричну проводку на кухні для підтримки індукційної плити або замініть посуд на інший набір для індукції.

Подряпини

Дуже рідкісне явище, але оскільки індукційні плити виготовлені зі скла, існує ймовірність появи подряпин або тріщин. Залежно від обраного вами стилю варильної поверхні, краї можуть бути особливо вразливими до пошкоджень. Вибір індукційної плити з металевим каркасом допоможе уникнути розтріскування.

Освіта

Приготуванні їжі на індукційних плитах потрібно трохи навчитися. Оскільки вони дуже швидко нагріваються, вам доведеться ввійти в новий ритм приготування, який може зайняти час. Домашньому кухарю може бути важко пристосуватися до швидкості та звикнути до того факту, що коли каструлі знімаються з плити, вона вимикається. Хоча спочатку це можна розглядати як недолік, як і будь-який електронний пристрій, незабаром ці примхи стануть другою натурою.

монтаж

Якщо ви плануєте замінити газову плиту на індукційну, розраховуйте заздалегідь домовитися про сантехніка та електрика. Сантехніку потрібно буде закрити або повністю відключити вашу газову лінію. Залежно від того, де ви живете, і обсягу роботи, необхідної для видалення та закриття труби, це приблизно 200 доларів. Для індукційної плити також потрібна спеціальна розетка на 220 вольт, захищена вимикачами на 40-50 ампер. Електрику потрібно буде переконатися, що розетка за вашою плитою та ланцюг, що живить вашу кухню, готові підтримувати вашу нову індукційну плиту або плиту; ви можете очікувати, що це коштуватиме близько 400 доларів.

Враховуючи, що в наступному десятилітті багато штатів поступово відмовляться від природного газу, відмова від електроенергії вашого будинку від газу є розумним способом захистити будинок у майбутньому та потенційно підвищити його вартість.

Який тип каструлі найкращий для індукції?

Для роботи індукційних варильних поверхонь посуд, який ви використовуєте, повинен мати магнітну тягу. Подумайте про те, що зроблено зі справжнього металу — чавун, емальований чавун і нержавіюча сталь — усі вони сприятливі для індукції. Алюмінієвий, алюмінієвий, мідний або мідний посуд не підійде, оскільки він не утримує тепло та не притягує магніт. Такі популярні бренди, як Caraway, Green Pan, AllClad і LeCreuset, мають набори та деталі, сумісні з індукційними плитами.

Якщо ви не впевнені, чи ваш посуд підходить для індукції, спробуйте приклеїти до нього магніт. Якщо каструля або сковорода притягують магніт, вони працюватимуть чудово.

Найкращі індукційні плити та плити