Зверніть у Новий рік правильно

Знову та пора року. Наближається перший рік у році, а це означає, що новорічні резолюції ми точно не збережемо (принаймні надовго) плюс вечері, коктейлі та інші вечірки! Щоб допомогти святкувати, ми переглянули наш архів і витягли казковий уривок про шампанське. Бо який кращий спосіб підсмажити тост у новому році, ніж склянка міхура?

До шампанського потрібно ставитися серйозно і як до чудового вина. Це також найкраще з усіх вин; він закликає не ласувати і не обурюється жорстоким поводженням. Надішліть футляр на Північний полюс, а потім у пустелю Сахара; повернути його до Лондона, закінчивши подорож у найбільш хиткому транспорті; дайте йому півгодини в холодильнику, і він виллється у вашу склянку, не, звичайно, у найкращому вигляді, але прозорий і з приємним смаком і досить приємний для пиття. Жодне інше вино не може цього зробити. Втомлений чоловік не може знайти кращого пікапа; спраглий чоловік більше не вітає вгамовування. Занадто делікатне травлення для шлунка інших вин виявить, що блиск у шампанському - це травний. Він надає тонізуючу дію на мозок швидше, ніж будь -який інший сік винограду; і хоча шампанське може вийти з ладу, жодна вечеря з шампанським ніколи цього не робить. Його можна пити прямо під час їжі, хоча на офіційній вечері я вважаю за краще подавати його першим і останнім, дозволяючи знайти червоні вина, щоб заповнити інтервал. Це радує будь -який сенс; і немає нічого чарівнішого, ніж побачити його поданим у тих склянках з порожнистими стеблами, які змушують його надсилати вічний маленький фонтан бульбашок у центрі.

Немає такого вина, яке би працювало швидше як підбирач чи виганяч обмежень. Цікаво спостерігати замерзлу тишу, яка зазвичай буває на відкритті вечері, і яка зникає в гулці розмови, як тільки шампанське стало круглим.

Сама поява пляшки шампанського на столі дає бадьорість; і все, що робить це в злі дні, заслуговує прикраси, добре представленої золотою фольгою навколо горлечка пляшки.

У чому полягає особлива чеснота шампанського? Напевно, в тому, що воно, з усіх вин, єдине знає, як боротися зі своїм газом... Спаркл має власну привабливість; побачити всі газовані води, які ми знаходимо, найпопулярніші з них, в яких блиск найбільш виражений, як у воді Пер'є, або близькозернисті, як у Аполлінарія, і навіть ті, хто найбільше зневажає склянку чистої води, не піднімуть носа на склянку газована вода.

Але все це пов’язано з його блиском; і шампанське також слід розглядати як вино. І тут він здатний викликати, хоча і в меншій мірі, той самий інтерес, який може бути викликаний розглядом знахідки Кларета та Бургундії. Ви повинні дивитися під блиск; там є вино, виготовлене з винограду Піно, з нескінченною різноманітністю смаку, частина з -за природи вина, частина з -за майстерності, з якою його злили. Не думайте, що деякі безглузді молоді люди п’ють це з жіночого тапочки, що це належна міра поваги, яку він заслуговує. Здоров’я утримуйтесь від зловживання доброю істотою, а за хвороби ви зможете повернутися на життєдайну допомогу надійного друга.

Ця стаття, взята з випуску House Beautiful за січень 1944 р., Була уривком із знаменитої книги Моріса Хілі, Залишайся мені з флагонами.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.