Кулінарна книга "Долари до пончиків" від Доун Уелч

"Долари до пончиків" - поясніть.

"Долари до пончиків"-це старомодна приказка про те, що ви впевнені, що ставка станеться. Це було правильним духом для моїх улюблених рецептів з дому та з мого ресторану, це філософія каже, що ви можете все встигнути і при цьому весело провести час, не розбиваючи банків і не жертвуючи великими жертвами смак. У книзі я хотів поділитися кухонною мудрістю, яку я набрав за 15 років, коли я робив улюблені страви для комфортної їжі в кафе Rock.

Я думаю, що багатьох людей приваблює термін "комфортна їжа". Яке ваше визначення?

Затишна їжа - це особиста історія. Це їжа, яку ми всі тримаємо близько до серця - речі, на яких ми виросли, приготовані нашими мамами та бабусями, сусідами, друзями чи улюбленим рестораном. Люди приходять до мого кафе за затишною їжею, тому що знають, що в меню завжди буде щось, що приносить їх додому.

Ваш підхід до приготування їжі дуже практичний, але що ви робите, коли хочете розбазаритися?

Я шукаю дійсно чудовий стейк, коли він у продажу, і зберігаю кілька у морозилці. Я з Оклахоми; ми держава любителя м'яса! Час від часу викидати гроші легко, тому що я контролюю інші витрати на їжу.

Що ви думаєте про популярність органіки та їжу місцевого виробництва, вирощеного за сезон?

Намагаюся змішати. Ціна органічної продукції в супермаркеті сильно змінюється в залежності від сезону, тому я стежу за хорошими пропозиціями. Я обов’язково відвідую фермерські ринки, де я можу отримати свіжі продукти, вирощені на місцевому рівні. Влітку вирощування власних овочів та трав викликає у мене почуття гордості та додає ще один шар смаку до страв. Який задовільний спосіб заощадити гроші. Це варте зусиль, дуже зручне і найсвіжіше.

Який твій найкращий трюк для економії грошей?

Я завжди використовую те, що у мене є, купую тільки те, що мені потрібно, і користуюся перевагами продажу. Найголовніше, я завжди думаю заздалегідь і використовую морозильну камеру для зберігання окремих порцій чи порцій сім’ї, а також основ для приготування швидких страв.

Сир - популярний інгредієнт книги. Що ви говорите людям, які намагаються стежити за своїм харчуванням?

Ха! Коли мені виповнилося 30, я сказав собі, що перестану їсти сир. Це було неможливо. Моя порада полягає в тому, щоб просто контролювати розмір порцій, а коли ви розмовляєте, продовжуйте наступний прийом їжі або два з більш здоровим вибором.

Які сири ви використовуєте найбільше?

Суміш "Монтерей Джек" і "Чеддер" - їх можна купити попередньо змішані - зі свіжо поголеним пармезаном. Додаю пармезан. Це моє улюблене поєднання. Ви отримуєте відразу три абсолютно різні смаки.

Я повинен запитати відомого кухаря Route 66: Що таке американська кухня?

Американська кулінарія багато в чому нагадує нашу країну, наповнену людьми з усього світу. Міжнародні аромати вже не іноземні. Американська кухня є особистою і постійно розвивається - мексиканська, індійська, турецька, корейська, близькосхідна. Ми можемо скуштувати все зараз.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.