حديقة مطبخ الحجر الصحي لجو طومسون وماري جين باترسون

أصدرت مصممة الحدائق الحائزة على جوائز ، جو طومسون ، كتابها الجديد ، راوند راوند ، كتبت جنبًا إلى جنب مع صديقة مدى الحياة وطاهية تدربت في ليث ، ماري جين باترسون.

راوند راوند هو كتاب رسائل بين طباخ متفائل وبستاني ميؤوس منه. بينما تساعد Jo Mary Jane في زيادة ثقتها في البستنة والزراعة ، تحصل Jo نفسها على نصائح حول كيفية تحسين مهاراتها في الطبخ. هذا الكتاب المضحك والمثير للدردشة والذي يسهل الوصول إليه مليء بالنصائح العملية ، من الوصفات الموسمية غير المعقدة إلى نصائح البستنة الرائعة.

مكتوبًا بأسلوب كتابهما ، هنا تناقش جو وماري جين النباتات لتنمو وبعض الوصفات التي يمكنك استخدامها معهم ...

عزيزي البستاني ،

من الغريب الاعتقاد بأن الإغلاق الكامل تقريبًا كان "موسم الخزامى". في العام الماضي كنا قد رأينا حدائق بعضنا البعض وزارنا الأماكن التي يوجد فيها آلاف زهور التوليب ، كان يمكن أن يقف متألقًا في مجموعة متنوعة من الألوان والظلال والقوام و الأشكال.

ولكن بدلاً من ذلك ، وجدنا شيئًا آخر لإرضاء رغباتنا في البستنة - الحمد لله. تقاسم حزم البذور ومعالجة حديقة الخضروات لقد كان منشطًا مطلقًا - ألاحظ كل ما تفعله على Instagram ، وربما يسعدني كثيرًا بالمجموعة الباهظة من طارد البزاقات التي أمتلكها الآن. سياج نحاسي وشريط نحاسي وكريات من الصوف... كما لاحظت إحدى قرائنا عندما شاهدت صورة لصندوق الخضار الخاص بك: "يجب أن تكون سبيكة أولمبية لتخطي تلك الدفاعات!"

لقد ناقشنا مزايا وعيوب زراعة الأعشاب وزراعتها من محلات السوبر ماركت. لقد تمسكت ببضع بذور (أحاول زراعة البقدونس) واشتريت نباتات صغيرة من الزعتر والمريمية وإكليل الجبل التي وضعتها في سريري المرتفع بالخضروات. كما ناقشنا ، أسرتي النباتية على الجانب البري قليلاً حيث أكل الكلب جميع الملصقات. كما أنني وضعت الكثير من البذور دفعة واحدة ، بعد أن قلبت العلبة ببهجة في حوض. إنه الآن ما يعادل أ حديقة المروج البرية وهي تعرف رسميًا باسم مرج الخضروات. يبدو الأمر رومانسيًا تقريبًا... أستطيع أن أرى نفسي الآن أركض في الحديقة مرتديًا ثوبًا أبيض طويلًا للتحقق من خط الجزر المكتظ الذي يتلوث مع اختيار السلطة الشتوية.

عزيزي كوك ،

أنا فخور جدًا بدفاعاتي الدفاعية. منذ ذلك الحين ، أضفت إلى هذه الأشياء في شكل مصائد البيرة والديدان الخيطية - شعرت ابنتي بالرعب من الآخر في اليوم الذي فتحت فيه الثلاجة ووجدت حزمة من الأشياء الخبيثة الجنينية تقشعر لها الأبدان بجانب زبدة. عليك أن تحافظ على برودة الديدان الخيطية قبل إعادتها إلى الحياة - أكثر من ذلك في وقت آخر ، لكنها مخيفة تمامًا. أستطيع أن أقول إنك مستحوذ بالفعل على الرغم من ذلك.

لكن كل شيء ضروري ، ومُنذر مسبقًا ، بالتأكيد أنذر. لا فائدة من زرع كل تلك البذور التي أطلقناها على الإنترنت وطلبناها في لعبة Dig for Victory إذا لم نستعد لحقيقة وجود جيش من الوحل يراقب من الصفوف الجانبية ، أعمدته جاهزة للتحلل في مناورات كان سيفخر بها دوق ويلينجتون. وملاحظة أنني لا أقترب من حبيبات البزاق - رهيب لكل كائن حي ، وخاصة طيور الحديقة.

أنا أيضًا أبقيت الاختيار بسيطًا ، متمسكًا بالخس المجرب والموثوق ، والسلطات المقطعة والعودة مرة أخرى ، والجزر والسبانخ الدائم.

لقد زرعت القطيفة بجانب الجزر على أمل ردع ذبابة الجزرة الخفية ، وكل شيء يظهر بسعادة تامة. تنوع الخس هو أحد الأشياء المفضلة لدي - تبدو Merveille de Quatre Saisons أنيقة بدرجات لون زيتون أخضر إلى خمري ، وبالتالي فهي زخرفية إلى حد ما قبل التهامها.

في النهاية خرج البقدونس من الأرض ، أبطأ من أي شيء آخر ، لكن هذا موضع ترحيب حقًا. أنا أحب القليل من البقدونس - هذا التزيين المجعد في السبعينيات سيحمل دائمًا القليل من الحنين إلى الماضي ، لكن هل لديك أي أفكار أخرى لذلك؟

عزيزي البستاني ،

تعتبر الأعشاب جزءًا أساسيًا من الطهي ، ولهذا السبب أنا حريص على القيام بزراعتها ؛ إغلاق لقد أخرج بالتأكيد البستاني السري في كثير منا (لا يزال البستاني السري منعزلاً إلى حد ما).

أحب استخدام البقدونس في العديد من الأطباق: أصنع سلطة فاصوليا ممتازة وكلها من علب ، لذا فهي سهلة التخزين. أقوم بإضافة أطنان من البقدونس والبصل الأحمر إلى أي نوع من الفاصوليا المعلبة. تقدم بعض محلات السوبر ماركت علبة الكل في واحد "سلطة الفاصوليا المختلطة" ، ولكن يمكنك شراء بورلوتي وكانيليني والفاصوليا ، وخلطها معًا بنفسك. إنها حقًا سلطة جانبية ممتازة لأي شواء أو غداء صيفي في الهواء الطلق.

وصفات

ثلاث سلطة من الفاصوليا والبقدونس مع النبيذ الاحمر والخل وزيت الزيتون

هذه سلطة جانبية رائعة - خاصة في فصل الصيف مع حفلة شواء خارجية. يستغرق التحضير خمس دقائق وغالبًا ما يكون خارج الصفيح. في حالة الإغلاق أو خارجه ، إنه أمر جيد!

• علبتان من سلطة "الفاصوليا المختلطة" أو أي عبوتين من الفاصولياء بورلوتي أو فاصولياء الكانيليني
• 1-2 بصل أحمر مفرومة ناعماً
• الكثير من البقدونس المفروم الطازج
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون جيد
• 2-3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• ملح وفلفل

أولاً ، صفي علب الفاصوليا من كل الماء وضعها في وعاء كبير. بعد ذلك ، اقطع البصل جيدًا. يقطع البقدونس ويخلط مع البصل والفاصوليا. ثم نضيف زيت الزيتون والخل ونتبل بالملح والفلفل.

فوكاتشيا مع إكليل الجبل

هذا الخبز سهل لأنه لا يحتاج إلا إلى ارتفاع واحد ، لذلك فهو سريع التحضير وجميل لتناول غداء صيفي.

• 500 جم 00 طحين
• 20 جرام خميرة طازجة
• 300 مل ماء دافئ
• 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة مالدون ملح البحر
• عدد قليل من أغصان إكليل الجبل

تُذوّب الخميرة وتُحرّك مع 4 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. ضعي الدقيق وملعقة صغيرة من ملح الطعام في وعاء كبير. أضف الخميرة المذابة وبقية الماء. أضيفي نصف الزيت إلى المزيج وقلبي بسرعة - بمجرد الخلط ، ابدأي بالعجن.

اعجن العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لمدة 5-7 دقائق. لفي العجينة أو شكليها على شكل مستطيل أو بيضاوي بسمك 2 سم وغطيه بقطعة من فيلم التشبث بالزيت لمدة 50-60 دقيقة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.

بمجرد أن ترتفع ، قم بعمل ستة ثقوب أو نحو ذلك (ليست عميقة جدًا) على سطح العجين. رشي الزيت المتبقي في الثقوب وضعي غصن إكليل الجبل في كل حفرة. يرش ملح البحر مالدون.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة. إذا بدت إكليل الجبل متفحمة قليلاً ، استبدليها بأغصان طازجة لتجميلها!

• راوند راوند: مراسلة بين بستاني ميؤوس منه وطباخ متفائلبقلم ماري جين باترسون وجو طومسون ، خرج الآن. يشتري من فويلز, أمازون أو أحجار مائية.

مثل هذا المقال؟ الاشتراك في النشرة الإخبارية للحصول على المزيد من المقالات مثل هذه يتم تسليمها مباشرة إلى بريدك الوارد.

اشتراك

---

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.